Ingrediente
- urzici - 150 g, opărite
- lobodă - 50 g
- conopidă - 400 g
- cartofi - 1 buc, de mărime medie
- țelină - 1 tulpină
- ceapă verde - 1 legătură
- morcovi - 1 buc, mică
- iaurt - 120 g (puteți folosi și smântână de gătit)
- ulei de măsline - 40 ml
- pătrunjel - 6 fire
- nucșoară - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
- suc de limetă - de la 1/2 fruct
- pentru granola
- nuci - 100 g (amestec sau doar nuci)
- semințe - 70 g (semințe de floarea soarelui, dovleac, in, susan)
- curry - 1 linguriță
- oțet balsamic - 30 ml
- miere lichidă - 30 g (sau sirop de muguri de pin)
- ulei de măsline - 60 ml, extra virgin
- pâine uscată - 150 g (se pot folosi și grisine zdrobite)
Pregătire
Începeți prin a face granola pentru a da un final crocant acestei superbe supe de primăvară:
Pâinea uscată se toacă sau se mărunțește cu mâna și se amestecă cu nucile zdrobite, semințele, mierea, uleiul de măsline, oțetul balsamic și pudra de curry. În loc de curry puteți folosi Ras el-Hanout. Supa va ieși, de asemenea, minunată.
Se amestecă bine cu mâinile și se întinde pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, unsă ușor.
Coaceți la 180 °C pentru aproximativ 20 de minute, deschizând periodic cuptorul și amestecând.
Odată ce delicioasa granola de casă crocantă pentru supă este gata, lăsați-o să se răcească și treceți la prepararea supei de urzici.
Căliți ceapa, pătrunjelul și țelina timp de 3 minute. Adăugați cartofii tăiați, precum morcovul și conopida tăiate bucățele mici. Turnați apă în vas cât să acopere legumele și fierbeți timp de 10-12 minute.
Când legumele sunt semi-moi, se adaugă urzicile opărite și tocate, frunzele de lobodă spălate și tocate și se condimentează cu sare și nucșoară. Și aici puteți adăuga un pic de Ras el-Hanout (un praf).
Se mai fierbe 10-12 minute și dacă este nevoie se mai adaugă puțină apă călduță.
Pasați apoi supa și adăugați iaurt sau smântână și sucul de lămâie proaspăt stors.
Serviți supa cremă de urzici cu lobodă, conopidă și granola crocantă presărată din belșug cu granola. De asemenea, așezați pe masă și un castron suplimenar cu granola din care fiecare să își poată adăuga după plac în farfurie.
Poftă bună!
