Sotarea provine din limba franceză și înseamnă "a sari", din cauza mișcării care apare pe măsură ce mâncarea este sotată. Sotrea este o tehnică de preparare a alimentelor care utilizează o cantitate foarte mică de grăsime, dar temperatura aragazului trebuie să fie foarte ridicată.
Produsele pentru sotare trebuie să fie feliate subțiri, ceea ce va asigura o gătire mai rapidă. Avantajul alimentelor sotate este acela că că devin foarte gustoase și fragede. Soterea diferă de prăjire prin faptul că cea din urmă tehnică folosește mult mai multă grăsime.
Aveți nevoie de o tigaie lată, cu fundul gros. Așezați legumele tocate în tigaie, având grijă să fie toate în contact cu tigaia și nu una peste alta. Ar trebui să existe și o distanță mică între ele, altfel va apărea fierberea.
Înainte de a adăuga produsele de sotare, ungeți tigaia cu ulei sau ulei de măsline, încălziți bine și adăugați legumele. Întoarceți-le cu grijă, iar dacă sotați carne, este suficient să o întoarceți doar 1 dată pe fiecare parte.
Este foarte important ca grăsimea să fie bine încălzită pentru a obține o crustă crocantă pe preparate. Indiferent de grăsimea pe care o alegeți pentru sotare (ulei de măsline, ulei etc.) ar trebui să turnați doar pe fundul tigăii, dar nu foarte mult, pentru că altfel nu veți obține efectul de sotare.
Consultați, de asemenea, câteva rețete de sote delicioase: Cartofi sote, Ciuperci sote și Inimioare de pui sote.
