Patria surimi este Asia de Sud-Est. Tradus din japoneză surimi înseamnă pește spălat și măcinat. Surimi a fost făcut pentru prima dată acum aproximativ o mie de ani în Japonia.
Este firesc ca surimi-ul să fi fost inventat de japonezi, deoarece peștele a fost alimentul lor de bază de secole. Cu secole în urmă au descoperit că peștii aveau o proprietate foarte interesantă. Dacă peștele alb proaspăt oceanic este transformat în carne tocată, apoi spălat și scurs, acest produs poate fi preparat într-un aliment delicios, sub cele mai variate forme.
La început, japonezii făceau surimi sub formă de bile tradiționale sau mini salamuri, care se numesc kamaboko. Până în prezent, fabricarea kamaboko a atins cel mai înalt grad de artă culinară în Japonia.
Treptat, bucătarii japonezi au diversificat rețetele de surimi, iar astăzi există mii de procedee de preparare. Surimi nu are nici gust distinct, nici miros propriu.
În gătitul modern, surimi este folosit pentru a imita diferite tipuri de fructe de mare. Pentru a face asemănarea mai completă, se folosesc coloranți, arome și condimente.
Cel mai comun produs care este făcut din surimi este reprezentat de batoanele de crabi. Nu conțin carne de crab, ci surimi. Acest lucru este întotdeauna menționat pe ambalaj. Există un mit conform căruia surimi-ul este făcut din deșeurile din conservele de pește, dar nu absolut deloc adevărat.
Surimi este doar carne de pește, este o proteină concentrată din pește care este eliberată de grăsimi, oase, piele, sânge și fermenți solubili.
Merluciu și merlanul sunt cel mai frecvent utilizate tipuri de pește pentru producția de surimi, precum și stavridul de Pacific și sardinele. Pentru surimi se folosește numai file de pește.
Pe lângă batoanele de creveți, care sunt folosite ca topping pentru salate, paste și pizza, precum și risotto, surimi este transformat în creveți regali.
Atunci când alegeți un produs surimi, acesta ar trebui să arate apetisant, suculent și elastic. Dacă achiziționați produse surimi congelate, nu le recongelați niciodată.
Acest lucru le va strica atât gustul, cât și aspectul. Puteți dezgheța produsele surimi în cuptorul cu microunde, dar este mai bine să le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
