Conținut:
Xilitolul este un praf albicios, caracterizat prin structura sa cristalină. Xilitolul mai este cunoscut și sub denumirile de Xylitol și E967. Nu are o miros specific, dar în schimb are un gust dulce, asemănător zahărului.
De fapt, această calitate a sa îl face un ingredient popular, deoarece este adesea folosit ca înlocuitor al zahărului, precum și în unele medicamente, spray-uri pentru gât, apă de gură și pastă de dinți. Cu ajutorul său, alimentele sunt îndulcite.
La atingere, xilitolul lasă o senzație specifică de răcoare pe limbă. Xilitolul se dizolvă bine în apă. Nu se dizolvă la fel de bine în etilenă și acid acetic. Cu toate acestea, se dovedește a fi stabil în prezența acizilor și la încălzire. Xilitolul se găsește în natură. A fost descoperit în legume fibroase și fructe. Potrivit specialiștilor, este prezent și în știuleții de porumb, precum și în arbori precum mesteacănul.
Xilitolul este un înlocuitor preferat al zahărului, deoarece nu afectează nivelul glucozei din sânge. Acest lucru îl face potrivit pentru persoanele care suferă de diabet, precum și pentru cele care încearcă să își reducă greutatea. Este considerat inofensiv și este susținut de organizații precum Comitetul Științific pentru Alimente al Uniunii Europene. Xilitolul este aprobat și de FDA (Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA).
Utilizarea xilitolului
Xilitolul este un ingredient apreciat în industria alimentară. Datorită acestuia, se pot produce multe tentații dulci, care, dacă ar fi preparate cu zahăr, ar fi inaccesibile pentru diabetici și persoanele supraponderale. Xilitolul conferă un gust dulce multor sortimente de bomboane și gumă de mestecat.
Este folosit și la diverse produse de patiserie precum biscuiți, checuri, gofre, ciocolată, înghețată, creme etc. Este folosit pentru a accentua dulceața deserturilor de fructe și cereale. Utilizarea sa nu se oprește însă doar aici. Este folosit pentru a da gust sosurilor, maionezei, ketchupului, muștarului. Poate fi prezent și în anumite salamuri, crenvurști și cârnați. Este folosit și pentru a da gust băuturilor calde și shake-urilor.
Xilitolul este binecunoscut și în domeniul farmaceutic. Este inclus în diferite medicamente, vitamine, suplimente alimentare, soluții și siropuri. În plus, E967 este folosit și în fabricarea gelurilor care calmează gingiile bebelușilor în timpul perioadei de erupție dentară.
Doza zilnică de xilitol
Xilitolul este o substanță care a fost supusă de mai multe ori unor experimente. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că adulții nu ar trebui să consume mai mult de 50 de grame de xilitol pe zi. Copiii, pe de altă parte, nu ar trebui să depășească 20 de grame pe zi.
Beneficiile xilitolului
Există opinii conform cărora xilitolul este inofensiv și chiar benefic. Specialiștii observă că un consum ponderat reduce riscul de carii cu până la 80%. În plus, substanța luptă eficient împotriva procesului de distrugere a danturii. Xilitolul influențează bacteriile din cavitatea bucală, împiedicându-le dezvoltarea și înmulțirea. Utilizarea xilitolului duce la reducerea plăcii dentare, care este responsabilă de formarea tartrului din cavitatea bucală.
Studiile arată că un consum regulat de xilitol stimulează producția de salivă și îi crește proprietățile protectoare. Potrivit oamenilor de știință, guma de mestecat cu xilitol este benefică, deoarece poate preveni apariția infecțiilor la urechi.
Se pare că utilizarea xilitolului întărește sistemul imunitar, protejează împotriva bolilor cronice degenerative și chiar acționează ca un agent anti-îmbătrânire. Substanța are proprietatea de a suprima bacteriile dăunătoare, inclusiv cele care cauzează respirația urât mirositoare, ulcerul și cancerul gastric.
Experimentele pe șoareci cărora li s-a administrat xilitol odată cu hrana, arată că E967 previne subțierea oaselor și chiar crește densitatea acestora. Acest lucru oferă cercetătorilor o bază pentru a considera că substanța poate fi utilizată în producerea de medicamente pentru tratarea osteoporozei.
Deoarece indicele glicemic al xilitolului este de 8.5, acesta nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. Prin urmare, putem concluziona că unul dintre cele mai mari beneficii ale produsului îl au persoanele al căror organism este sensibil la consumul de zahăr.
Daunele produse de consumul de xilitol
Deși xilitolul este considerat inofensiv atunci când este consumat în cantități mici, poate deveni un dușman pentru organism. Utilizarea excesivă și intensă a substanței poate provoca gaze, greață, dureri de stomac și vărsături.
De asemenea, există posibilitatea ca unele persoane să fie alergice la acesta. Prin urmare, consumul său ar trebui abordat cu atenție. În cazuri izolate, au fost observate reacții precum erupții cutanate, mâncărime, arsuri și inflamații în cavitatea bucală.
Nu putem să nu menționăm și un alt aspect despre xilitol. Unii oameni de știință sunt de părere că utilizarea intensivă a E967 ar putea duce la apariția formațiunilor tumorale în corp, după un anumit interval de timp.
Prin urmare, părinții ar trebui să fie atenți la prezența xilitolului în dulciurile pe care le consumă copiii lor. Astfel de produse alimentare nu ar trebui să fie date nici animalelor de companie, deoarece unele dintre ele ar putea să nu tolereze bine substanța.
