Puțini sunt cei care pot rămâne indiferenți la gândul unui preparat de limbă de vită la cuptor sau limbă de vită în unt. Pregătirea acestor delicatese începe cu fierberea limbii de vită.
Când cumpărăm limba de vită, dacă este congelată, o dezghețăm mai întâi și o lăsăm la macerat aproximativ o oră în apă rece cu sare.
Poate chiar ceva mai mult. Bucătarii ne sfătuiesc ca înainte de a găti limba de vită , să o sărați și să o lăsați la frigider timp de 24 de ore. Dacă nu vă grăbiți, urmați-le sfatul.
Limba de vită poate fi gătită într-o oală obișnuită timp de aproximativ 2 ore. Dacă folosiți o oală sub presiune, veți reduce timpul de gătire la 50 minute. Fiți destul de atenți deoarece limba de vită nu trebuie să fie prea fiartă!
În orice oală ați decide să o gătiți, turnați mai întâi apă rece, adăugați limba și puneți la fiert.
Aruncați prima apă apoi adăugați o altă apă curată, adăugați un morcov curățat și o căpățână de ceapă curățată, fără însă a le tăia. Verificați dacă este fiartă cu un cuțit sau o furculiță - ar trebui să fie moale când este străpunsă.
Scoateți și puneți limba în apă rece timp de 4-5 minute. Curățați-o cât este caldă încă , pentru că așa se curăță mai ușor. Dacă o lăsați necurățată și se răcește, după aceea o să vă fie destul de greu.
Lăsați limba curățată într-un loc răcoros să se răcească, dacă este necesar, puneți-o la frigider. În acest fel o veți putea tăia în felii subțiri fără nicio problemă.
De aici, vă hotărâți în sfârșit cum să o gătiți- în unt, pane sau un fel de mâncare. Vă recomandăm cu siguranță să încercați limba pane.
