Ceapa caramelizată adaugă o aromă profundă, bogată și dulce aproape oricărui fel de mâncare. Deși procesul necesită timp, este foarte simplu și rezultatul merită timpul acordat. Ceapa este natural dulce; iar caramelul provine din simpla gătire a zahărului. Când gătiți încet ceapa pe o perioadă mai lungă de timp, zaharurile naturale din ceapă se caramelizează, făcând rezultatul intens și minunat de aromat.
Alegeți mai întâi ceapa. Folosiți ceapă galbenă, dar și cea albă sau roșie vor fi la fel de bune. Începeți cu ceapa tocată și uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare (dacă alegeți să caramelizați în unt, adăugați și ulei de măsline sau ulei, deoarece untul are un punct de ardere mai mic).
Veți avea nevoie de o tigaie mare, astfel încât ceapa să aibă loc să se gătească și să se caramelizeze. Și asigurați-vă că aveți suficient de multă ceapă tocată. Se va micșora cantitativ considerabil pe măsură ce se caramelizează. Dacă, în schimb, puneți prea multă ceapă în tigaie, se va înăbuși și va elibera apă. În cele din urmă se va carameliza, dar va dura mult mai mult timp.
Nu tăiați ceapa mărunt, pentru că se va arde foarte repede și se va lipi de fundul vasului. Adăugați sare puțină. Acest lucru va determina eliminarea umidității. Pe măsură ce se gătește, va deveni mai întâi moale și apoi suculentă. Apoi, bucurați-vă de proces și amestecați ocazional până când ceapa devine maronie sau se caramelizează, făcând-o dulce și delicioasă. Acest lucru va dura aproximativ 10 până la 15 minute.
