Cartofii prăjiți se situează pe primul loc printre mâncărurile noastre preferate, nu doar datorită gustului lor, ci și datorită ușurinței cu care sunt pregătiți.
Mulți bucătari cu experiență susțin că gustul uimitor al cartofilor, precum și caracterul crocant al acestora, depinde de felul în care sunt tăiați.
Iată câteva modalități de a tăia cartofii pentru prăjit:
Cartofi tăiați cubulețe
Această metodă este folosită cel mai des în salate și supe de cartofi și este ideală și pentru înăbușit.
Cartofi pai
Acesta este cel mai preferat mod de către gospodine și bucătari. Această metodă este ideală pentru prăjire, deoarece se gătesc uniform și arată frumos din punct de vedere estetic.
Cartofii sunt tăiați în fâșii și imediat înainte de prăjire, trebuie spălați foarte bine pentru a îndepărta amidonul. Pentru această metodă de preparare se recomandă să îi puneți într-un vas cu ulei de floarea soarelui, cu o cantitate suficientă pentru a-i acoperi. Una dintre caracteristici este să puneți cartofii în uleiul încins, deoarece astfel nu vor absorbi foarte multă grăsime.
Cartofi tăiați în rondele
Această metodă este mult mai puțin utilizată. De asemenea, este extrem de simplă și poate fi folosită atât la prăjit, cât și la cuptor.
Cartofii se taie în rondele, se spală și se prăjesc într-o tigaie. După preferință, se pot pune în mai mult sau mai puțin ulei dar în acest al doilea caz trebuie să aveți grijă la întoarcerea cartofilor pentru a nu se destrăma (fărâmița).
Sfatul de reținut este că atunci când se prăjesc în mult ulei, cartofii trebuie să înceapă să fie amestecați după ce capătă coaja și numărul total de amestecări nu trebuie să fie mai mare de 4-5 ori. În caz contrar, se rup și se sfărâmă.
Dacă aveți deja cartofi feliați, asigurați-vă că încercați una dintre aceste rețete de cartofi:
- caserolă de cartofi;
- cartofi sote;
- musaca cu cartofi;
