Conținut:
Se spune că, pentru a cunoaște mai bine bucătăria oricărei țări, ar trebui să mergeți nu la un restaurant cu mâncare națională, ci la cel mai apropiat chioșc de mâncăruri stradale. Dacă se întâmplă să vă aflați în Grecia, primul pas este să încercați Gyros - cel mai popular tip de mâncare rapidă grecească.
Gyros se prepară foarte simplu și rapid, așa că aflați acum cum se poate face și acasă.
Cum să faceți Gyros acasă
De fapt, Gyros este un tip de preparat popular turcesc - duner kebab care este o pâine subțire umplută cu carne. La urma urmei, turcii nu recunosc varianta grecească. Ei pretind că sunt strămoșii shaormei. Grecii s-au opus la această afirmație susținând că Gyrosul a fost inventat încă din vremea lui Alexandru cel Mare în campaniile sale de cucerire.
Într-o zi, marele comandant le-a arătat soldaților cum să frigă cu pricepere bucăți de carne crudă pe o lamă de sabie, direct pe foc deschis. Apoi, a aruncat cu experiență carnea prăjită într-o lipie rotundă, a rulat-o și și-a înfipt bucuros dinții în apetisantul döner. Se crede că numele original al inovației culinare a fost dat de lipia plată. La urma urmei, Gyros în greacă înseamnă cerc.
Master-class stradal
Grecii sunt oameni calzi și primitori și prin urmare, demonstrează de bunăvoie tuturor cum să pregătească Gyros acasă. Acest lucru se întâmplă de obicei în aer liber. Lângă maestru se rotește încet o frigăruie cu o bucată mare de carne de porc sau pui. Cu un cuțit ascuțit, el taie bucăți subțiri din ea. În apropiere, pe o tavă mare, se află o grămadă de lipii cu dungi aurii.
În primul rând, pâinea este unsă generos cu sos tzatziki, este apoi umplută cu bucăți de carne, cartofi prăjiți, felii de roșii și rondele de ceapă. Se rulează și se pune într-o pungă de hârtie subțire.
Deoarece Gyros în sine este destul de gustos, nu necesită suplimente speciale. Plantele aromatice preferate grecești, cum ar fi oregano sau menta, oricând pot fi adăugate la umplutură pentru o aromă deosebită. Adesea, interiorul lipiei este acoperit cu frunze de salată verde.
La restaurant, alături de Gyrosa, cel mai probabil îți vor aduce salata Fattoush, făcută din legume proaspete și sos din ulei de măsline și suc de lămâie.
Gyros cu carne de pui
Versiunea clasică a Gyrosului grecesc nu există. Cel mai adesea, ca umplutură este folosită carnea de pui și este completată cu roșii. Vom analiza această rețetă în detaliu.
Ingrediente necesare:
lipii din făină de grâu - 4 buc.
pulpe de pui dezosate - 600 g
roșii proaspete - 2-3 buc.
usturoi - 3-4 căței
frunze de rucola - o mână
ulei de măsline - 2 linguri
suc de lamaie - 2 linguri.
oregano măcinat - 1 linguriță
mentă creață măcinată - 1 linguriță
ardei roșu măcinat (dulce) - 1 linguriță
sare și piper - după gust
ulei de măsline - 1 lingură
Sos tzatziki:
iaurt natural gros - 150 g
castravete proaspăt - 1 buc.
mărar - 3-4 crenguțe
suc de lămâie - 1 lingură
usturoi - 1 cățel
sare și piper - după gust
Metoda de preparare:
Prăjiți pâinile într-o tigaie uscată antiaderentă pe ambele părți, aranjați-le una peste alta și acoperiți-le cu un prosop curat.
Pentru sos se toacă mărunt castravetele, se trece usturoiul printr-o presă, se amestecă totul cu iaurt și cu mărarul tocat. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper.
Ungeți pulpele de pui cu sare și condimente, stropiți-le cu ulei de măsline, puneți într-o tigaie grill până se rumenesc.
Așezați carnea pe prosoape de hârtie și lăsați-o să se răcească, tăiată fâșii. Tăiați roșiile felii și rupeți rucola cu mâinile. Se pun 2 linguri de sos Tzatziki, presărați niște rucola și așezați câteva felii de roșii. Acoperiți cu bucăți de pui.
Înfășurați o margine a lipiei peste cealaltă pentru a face un pachet. Pregătirea celorlalte gyros se face în mod identic.
Gyros cu carne de porc
Gyrosurile cu carne de porc nu sunt inferioare ca popularitate față de cele cu pui. Ceafa de porc sau mușchiul reprezintă bucățile de carne cel mai des folosite. În varianta stradală, carnea este la grătar sau la frigărui. Acasă, se recomandă să o marinați câteva ore. În umplutură se pun și cartofi prăjiți și rondele de ceapă sau ceapă roșie.
Ingrediente necesare:
carne de porc - 300 g
lipii - 2 buc.
ceapă roșie - 1 buc.
roșii - 1 buc.
cartofi - 2-3 buc.
ulei vegetal - pentru prăjirea cărnii
sos tzatziki - 100 g
ulei de măsline - 2 linguri
coriandru măcinat, chili, măghiran, cimbrișor, oregano, piper negru - câte un praf
sare - după gust
Metoda de preparare:
Amestecați toate condimentele specificate cu ulei de măsline, ungeți carnea și marinați-o câteva ore. În acest timp, tăiați cartofii fâșii subțiri și lungi și prăjiți-i. Apoi, tăiați carnea de porc fâșii și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește. Faceți un buzunar din lipia uscată, puneți carnea de porc prăjită, cartofii prăjiți, feliile de roșii și rondelele de ceapă ți apoi acoperiți totul cu sos Tzatziki. În această formă puteți deja servi Gyrosul.
Gyrosuri vegetariene
În Grecia, deși nu este atât de obișnuit, puteți găsi gyros pentru vegetarieni. Lucrul bun este că la umplutură pot fi adăugate absolut orice legume, inclusiv cartofi prăjiți. În acest caz, carnea va fi înlocuită cu feta, brânză halloumi sau altă brânză moale.
Compoziție:
lipii - 2 buc.
brânză feta - 150 g
cartofi - 3 buc.
roșii cherry - 10 buc.
castraveți - 1 buc.
ardei - 1 buc.
salata verde - 6-8 frunze
ceapă roșie - 1 buc.
usturoi - 2-3 căței
sos tzatziki - 70 g
suc de lămâie - 2 linguri
ulei de măsline - 1 lingură
sare și piper - după gust
ulei vegetal - pentru prăjit
oregano proaspăt - 3-4 crenguțe
Metoda de preparare:
Tăiați cartofii fâșii, prăjiți-i și puneți-i pe prosoape de hârtie la scurs. Tăiați ardeiul dulce, roșiile și castraveții în felii de aceeași dimensiune. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Tăiați feta cubulețe ca pentru salata grecească. Coacem lipia într-o tigaie, o ungem cu cu sos Tzatziki, acoperim cu frunze de salată verde, amestecăm legumele tocate și cubulețele de feta. Stropiți totul cu ulei de măsline și suc de lămâie, decorați cu frunze de oregano, rulați lipia sub formă de rulou.
După cum puteți vedea, a face Gyros acasă este destul de ușor. Puteți lăsa imaginația să zburde și să găsiți propriile combinații.
Și ca bonus, trebuie să verificați aceste rețete grecești delicioase. Și pentru a completa meniul cu o notă mediteraneană, pregătiți câteva dintre dulciurile grecești populare.
