Cartofii prăjiți sunt favoriții multor persoane, dar este important modul în care această legumă delicioasă este prăjită pentru a o face cât mai sănătoasă și plăcută la mâncat.
Crusta aurie de pe cartofii prăjiți se formează dacă aceștia sunt prăjiți corespunzător. Soiurile de cartofi mai deschiși la culoare sunt ideale pentru supe și piure, nu pentru prăjit.
Dacă doriți ca aceștia să fie crocanți și să își păstreze forma la prăjire, alegeți cartofi de culoare galbenă sau roșiatică. Tăierea cartofilor este importantă.
Cu cât tăiați cartofii mai subțiri, cu atât se vor prăji mai bine. Dacă tăiați cartofii în bucăți groase, va trebui să-i prăjiți mai mult timp.
Pentru a face cartofii gustoși, îndepărtați excesul de amidon din ei. Acest lucru va face cartofii prăjiți mai crocanți. Tăiați cartofii și spălați-i, apoi puneți-i la înmuiat jumătate de oră în apă.
Scoateți-i și uscați-i. Dacă rămâne apă pe cartofi, grăsimea va sări în timpul prăjirii. Prăjiți cartofii în grăsime preîncălzită.
Grăsimea trebuie să acopere cartofii la jumătate. Prăjiți-i la foc mare și întoarceți-i des, astfel încât să se prăjească uniform. Dacă nu doriți cartofi crocanți, dar moi, adăugați puțină apă.
Pentru a îi prăji uniform, pregătiți-i la capac, dar această tehnologie cere să-i prăjiți la foc mai mic. Când cartofii sunt gata, sărați-i apoi presărați usturoi tocat mărunt sau ceapă verde.
Nu sărați cartofii la începutul prăjirii, pentru că nu vor deveni crocanți. Dacă vă plac cartofii cu ceapă prăjită, prăjiți ingredientele separat și apoi amestecați-le.
Alt fel de preparat - cartofi prăjiți parțial și pe care îl puteți încerca este preferatul nostru cartofii sote.
