Iată câteva sfaturi despre cum să poșați gutuile:
Alegeți gutui coapte, parfumate și ferme. Ar trebui să aibă o culoare galbenă, bogată și să aibă o aromă plăcută. Evitați gutuile prea moi sau cu zone stricate, deoarece s-ar putea să nu își păstreze forma în timpul procesului de poșare.
Spălați bine gutuile pentru a îndepărta murdăria sau stratul de ceară. Curățați coaja gutuilor cu ajutorul unui curățător de legume și tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Îndepărtați miezul și semințele din fiecare bucată, deoarece pot fi destul de dure și astringente.
Pregătiți un lichid parfumat de poșat care va infuza aroma gutuilor. Ingredientele obișnuite pentru acest lichid includ apă, zahăr, condimente (cum ar fi batoane de scorțișoară, cuișoare sau anason stelat) și coajă de lămâie sau portocală. De asemenea, puteți adăuga o picătură de suc de lămâie sau o lingură de miere, pentru a-i spori gustul.
Puneți gutuile într-o oală mare sau o cratiță și turnați peste ele lichidul de poșat. Asigurați-vă că gutuile sunt complet scufundate în lichid. Aduceți amestecul la punctul de fierbere, ușor, la foc mediu, apoi reduceți focul la mic. Lăsați gutuile să se gătească încet, fără capac, timp de aproximativ 1 până la 1.5 ore. Este important să mențineți căldura redusă, pentru a preveni destrămarea gutuilor.
Pe măsură ce gutuile se poșează, lichidul se va infuza cu aromele lor. Stropiți gutuile din când în când cu lichid, astfel încât să se gătească uniform și să absoarbă aroma. De asemenea, puteți roti bucățile de gutui în timpul procesului de gătire, dacă este necesar.
Pentru a verifica dacă gutuile sunt gata, străpungeți-le cu o furculiță sau un cuțit. Ar trebui să fie moi, dar să își păstreze în continuare forma. Timpii de gătire pot varia în funcție de mărimea și gradul de coacere al gutuilor, așa că urmăriți-le cu atenție. Odată ce au ajuns la frăgezimea dorită, scoateți gutuile din lichidul de poșat și puneți-le deoparte.
Creșteți căldura la mediu-mare și lăsați lichidul să se reducă și să se îngroașe. Acest lucru va intensifica aromele și va crea o consistență asemănătoare siropului. Urmăriți lichidul, astfel încât să nu se evapore sau să se ardă.
Asezati gutuile poșate pe farfurii de servire și turnați peste ele reducția obținută. Se pot consuma calde sau reci. Gutuile poșate sunt adesea servite cu frișcă, înghețată de vanilie sau alături de o felie de tort.
Gutuile poșate pot fi păstrate la frigider câteva zile, permițând aromelor să se dezvolte în continuare. Ele însele reprezintă un desert delicios sau pot fi folosite ca topping pentru iaurt, fulgi de ovăz sau clătite. Bucurați-vă de textura aromată și delicată a gutuilor poșate!
Vedeți și:
- Cum se face sucul de gutui;
- De ce să mâncăm mai multe gutui;
