În pădure se află tot felul de ciuperci delicioase și comestibile care din păcate, nu se găsesc pe tot parcursul anului.
În acest sfat, vom vorbi în mod special despre ciuperca numită gălbior și despre cum o puteți usca acasă. Gălbiorul nu este doar o ciupercă delicioasă ci conține și multe substanțe benefice care sunt de mare importanță pentru sănătatea unei persoane.
Lucrul specific la aceste ciuperci este că nu se formează niciodată mucegai pe ele, deoarece gustul lor specific le protejează de dăunători. Prin urmare, atunci când pregătiți gălbiorii pentru uscare, trebuie pur și simplu să eliminați urmele de impurități.
Cu toate acestea, nu trebuie să le spălați pentru că apa pătrunde ușor prin suprafața lor poroasă și nu mai sunt potrivite pentru uscare. Dacă sunt foarte murdare, curățați-le ușor cu o cârpă umedă.
Dacă ciuperca nu este foarte mare, o puteți usca întreagă, dar dacă aveți unele mai mari, le puteți tăia în jumătăți sau sferturi.
Așadar, haideți să vedem cum puteți usca gălbiorii acasă.
1. Modul natural de uscare a gălbiorilor
Acest tip de uscare se poate face în două moduri: primul este să le înșirați pe o sfoară și să le agățați sau să le aranjați pe hârtie într-un loc ales în acest scop. Dacă preferați primul mod, ar trebui să le înșirați pe o sfoară mai groasă și să le atârnați într-un loc uscat și cu o bună ventilație.
Când temperatura este potrivită, ciupercile vor fi gata în aproximativ 10 zile. Este obligatoriu să protejați ciupercile de muște și alte tipuri de insecte la uscare. În acest scop, puteți folosi fie o cârpă, fie o bucată de tifon.
Cealaltă metodă diferă de cea anterioară deoarece ciupercile nu mai sunt înșirate și atârnate, ci sunt așezate pe o suprafață orizontală care este acoperită cu hârtie. Le puteți pune fie pe podea, fie într-un fel de dulap. Nu ar trebui să le așezați pe ziar deoarece în cerneala de imprimare se găsește plumb;
2. Uscarea ciupercilor gălbiori
Pentru a face acest lucru, trebuie să le așezați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau folie. Dacă aveți multe ciuperci, nu le uscați o dată, ci de mai multe ori. Cuptorul se încălzește la 50 °C și apoi se pun ciupercile înăuntru. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a permite excesul de umiditate să iasă, iar acest lucru accelerează procesul de uscare. După 1.5-2 ore, temperatura se ridică la 60 °C și ciupercile se mai țin încă 40-50 de minute. Apoi se scoate tava și se amestecă ciupercile. Puneți-le înapoi la cuptor și uscați-le până când sunt complet gata. Nu putem spune cu siguranță cât timp va dura să se usuce într-un cuptor deoarece depinde de mai mulți factori - cât de mari sunt ciupercile, vârsta lor, cât sunt ca și cantitate și în ce condiții au fost culese;
3. Uscarea la cuptorul cu microunde
Dacă ați adunat o cantitate mică de ciuperci și trebuie să fie uscate în cel mai rapid mod posibil, de mare ajutor este cuptorul cu microunde. Gălbiorii se rup subțire, se pun pe o farfurie și apoi în cuptorul cu microunde. Se usucă între 5 și 10 minute. Această procedură se repetă de atâtea ori de câte ori este nevoie, până când ciupercile sunt complet uscate. Cu toate acestea, trebuie avut grijă la final pentru ca ciupercile să nu se ardă;
4. Uscarea gălbiorilor la uscătorul electric
Dacă aveți un deshidrator electric pentru fructe și legume, uscarea ciupercilor va fi foarte ușoară. Avantajele uscării în aceste dispozitive electrice le reprezintă un consum minim de timp și energie. Cât timp va dura uscarea ciupercilor depinde de caracteristicile dispozitivului. Unele uscătoare au un program special pentru uscarea ciupercilor, care durează între 7 și 8 ore. Ceea ce trebuie să faceți este pur și simplu să selectați programul dorit și să porniți aparatul.
Cu acești gălbiori uscați, puteți pregăti nu numai risotto aromat cu gălbiori ci și toate rețetele delicioase pentru:
- spaghete cu ciuperci;
- ciuperci înăbușite;
