Timpul de fierbere al cărnii de curcan este determinat de faptul dacă îl fierbeți întreg sau în bucăți.
Pentru a fierbe un curcan întreg, veți avea nevoie de aproximativ două ore. Spălați-l bine și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face câteva tăieturi lungi în piept, partea superioară și inferioară a pulpelor.
Puneți curcanul într-un vas adânc și adăugați suficientă apă pentru a-l acoperi . Când apa dă în clocot, reduceți temperatura și lăsați-l să fiarbă timp de două ore. Scoateți spuma care se formează folosind o spumieră. Puteți verifica carnea dacă este fiartă folosind un termometru pentru bucătărie.
Înfigeți termometrul în cea mai groasă parte a pieptului de curcan și a pulpelor, temperatura cărnii gata trebuind să fie de 74-75 de grade Celsius. Dacă nu este gata, fierbeți încă 30 de minute și verificați din nou.
Dacă alegeți să fierbeți curcanul tăiat în bucăți, acest lucru vă va economisi timp și nu va fi nevoie să utilizați un vas atât de mare ca pentru un curcan întreg.
Tăiați-l în bucăți și fierbeți-l în același mod, până când atinge temperatura necesară pentru gătitul complet.
În funcție de mărimea bucăților, procesul poate dura între 1 și 2 ore.
După ce știți cum să fierbeți carnea de curcan, vă recomandăm să pregătiți o supă delicioasă de curcan sau un curcan la cuptor.
