Peștele poate fi curățat în mai multe moduri diferite. Cel mai important lucru este să spălați peștele cu apă curată, la jet, înainte de a începe să-l curățați. Deci, îndepărtați murdăria și mucusul de pe pește.
Ținând peștele cu o mână, folosiți cealaltă pentru a îndepărta solzii dacă sunt mari. Solzii sunt curățați folosind un cuțit ascuțit, ținut înclinat, astfel încât solzii să nu zboare peste tot.
Tăiați cu grijă aripioarele de la coadă. Tăiați apoi aripioarele de pe spate. Tăiați în sensul invers aranjării solzilor, ținând de marginea aripioarelor, astfel încât peștele să nu vă alunece din mâini.
Despicați burta peștelui. Pentru a face acest lucru, străpungeți pielea începând de la cap, cu vârful cuțitului și faceți o tăietură lungă aproape până la coadă. Scoateți toate măruntaiele și îndepărtați pielea albă care trece de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui. Există mult sânge dedesubt care trebuie îndepărtat.
Tăiați capul peștelui. Tăiați aripioarele de pe burtă. Spălați peștele din nou sub jet de apă rece pentru a îndepărta solzii, sângele și mucusul rămase.
Tăiați peștele în bucăți după preferință sau preparați-l întreg. Înainte de a-l coace sau prăji, stropiți-l cu condimente potrivite pentru pește, acoperiți-l cu o farfurie și lăsați-l două ore la frigider pentru a absorbi condimentele.
Veți curăța peștele cu ușurință dacă, după ce l-ați spălat, îl frecați cu sare grunjoasă. În felul acesta nu vă va aluneca din mâini. Pentru a curăța solzii, puteți folosi un lighean cu apă rece. Mâinile ar trebui să fie sub apă, astfel încât solzii să nu zboare peste tot prin bucătărie.
Puteți curăța peștele punându-l într-o pungă mare de plastic și curățându-l în interiorul acesteia.
La eviscerarea peștelui, trebuie să aveți grijă să nu spargeți fierea, deoarece se va revărsa un lichid amar și peștele va căpăta de asemena același gust.
Dacă trebuie să filetați peștele, după ce l-ați curățat, tăiați-l pe lungime de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât o parte a peștelui să aibă coaste, iar cealaltă să aibă coaste și coloana vertebrală. Scoateți oasele și tăiați fileul pe lățime. Se spală cu apă rece.
Odată ce peștele este gata, puteți pregăti Pește fript, Păstrăv la tigaie, Macrou în sos de roșii, Somon la cuptor sau Pește în sos. Orice ați alege - vă dorim Poftă bună!
