Conținut:
Toată lumea știe cât de benefice sunt legumele și cum consumul lor ne oferă sănătate și longevitate. O legumă foarte des folosită pe masa bulgărească este ceapa verde, pe care majoritatea oamenilor o consideră destul de obișnuită și nu cred că este de fapt extrem de bogată în substanțe valoroase și, prin urmare, foarte benefică pentru sănătate.
Istoria cepei verzi
Pentru prima dată, această plantă nepretențioasă și în același timp extrem de valoroasă a fost cultivată în Asia. Păstorii de animale au fost primii care au realizat că bulbii săi sunt comestibile. Ajunsă în Egipt, ceapa verde a început deja să fie cultivată ca plantă comestibilă.
Un fapt interesant este că proprietățile sale vindecătoare au fost descoperite de grecii antici, iar războinicii Romei au consumat-o deoarece credeau că le crește rezistența.
Compoziția cepei verzi
Ceapa verde conține un set important de substanțe utile și vitamine. Este bogată în fibre și zaharuri, dintre vitamine cele din grupa B, vitaminele C, D, E și K1 sunt cel mai bine reprezentate.
Dintre minerale, cele mai mari cantități sunt fierul, potasiul, calciul, cuprul, manganul, magneziul, sodiul, seleniul, zincul și fosforul. Ceapa verde are, de asemenea, o serie de aminoacizi valoroși. Un fapt foarte interesant este că zaharurile din ceapa verde depășesc cantitativ pe cele din pere și mere.
Cultivarea cepei verzi
Cultivarea cepei verzi se poate face atât în interior, cât și în aer liber. De obicei, este o pre-cultură pe zonele desemnate pentru roșii, vinete, varză și ardei. Pregătirea solului constă în fertilizarea și amenajarea spațiului.
Bulbii se plantează la o adâncime de 4-5 cm și la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Plantarea se poate face toamna (sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie), asigurându-se astfel ceapa verde proaspătă în lunile de primăvară. Ceapa verde poate fi plantată și la începutul primăverii, dar producția în acest caz va fi așteptată în mai și iunie.
După aranjarea manuală a bulbilor la o adâncime de 4-5 cm, acoperiți-i cu pământ. Este necesar să se mențină solul liber de buruieni, ceea ce se realizează prin utilizarea erbicidelor și săpături regulate.
Când frunzele de ceapă verde ating dimensiunea normală, se începe recoltarea. Ceapa se smulge și se curăță de pământ, frunze vechi și galbene.
Gătitul cu ceapă verde
Ceapa verde este extrem de cunoscută în gătit și, datorită gustului mai ușor, este folosită pe scară largă în bucătăria bulgărească. Este o parte indispensabilă a salatei verzi preferate, care reprezintă unul dintre mâncărurile tipice de primăvară pe care bulgarii le pun pe masă. În combinație cu salată verde, castraveți și ridichi, asezonate cu sare, oțet și ulei, se obține o salată uluitoare.
Ceapa verde poate fi folosită în locul cepei obișnuite în prepararea cărnii tocate pentru chiftele, în mâncăruri cu orez, supe și tocănițe.
Mielul combinat cu ceapă verde este o adevărată încântare pentru simțuri. Una dintre cele mai ușoare și mai gustoase moduri de a o pregăti este în combinație cu omletă. Poate fi folosită în diverse sosuri, pâini festive și plăcinte.
Vă oferim o rețetă de chifle cu ceapă verde, grozavă și foarte ușoară.
Ingrediente necesare: 150 ml apă clocotită, 3 linguri. ulei, aproximativ 300 g faină, sare și o legătură de ceapă verde
Mod de preparare: Se amestecă făina cu sarea și se toarnă apa. Frământam treptat aluatul și îl lăsăm să se odihnească aproximativ 1 oră. Apoi tăiați-l în 7-8 bucăți. Întindeți pe fiecare mai subțire, se unge cu puțin ulei și se presară cu ceapă tocată mărunt.
Răsuciți pâinile sub formă de rulou și modelați-le ca un melc. Pe măsură ce sunt răsucite, întindeți-le și rumeniți-le pe ambele părți într-o tigaie unsă ușor cu ulei. Serviți-le imediat.
Beneficiile cepei verzi
Proprietățile utile ale cepei verzi sunt numeroase. Este bogată în fitoncide, care protejează organismul de infecțiile virale, iar clorofila din ea este utilă pentru formarea sângelui.
Ceapa verde este o legumă extrem de utilă pentru afecțiuni precum astenia de primăvară, amețeli, somnolență, avitaminoză. Conține substanțe care întăresc mușchiul inimii și pereții vaselor de sânge.
Nivelurile ridicate de calciu și fosfor din ceapă au un efect benefic asupra dinților. Ceapa verde are un indice glicemic scăzut, de aceea este recomandată în consumul persoanelor care fac sport și celor care doresc să scadă în greutate.
Este utilă pentru consum în timpul gripei și răcelilor, deoarece fitoncidele au un efect dăunător asupra microorganismelor care provoacă îmbolnăvirea. Este important de reținut că zincul din ceapa verde este mult mai mult cantitativ în comparație cu alte legume verzi.
Zincul este un element foarte important, iar deficiența lui duce la unghii casante și căderea părului, are un efect negativ asupra sistemului reproducător feminin, iar la bărbați afectează activitatea testosteronului și a spermei.
Ceapa verde protejează împotriva dezvoltării aterosclerozei, iar cantitățile de potasiu și sodiu din aceasta ajută la eliminarea excesului de lichide din organism. Prezența fierului ajută la creșterea hemoglobinei.
Unul dintre studiile recente a demonstrat că această legumă verde conține o cantitate mare de quercetin, substanță cunoscută ca un antioxidant puternic care luptă împotriva cancerului.
Problemele cauzate de consumul de ceapă verde
Ceapa verde nu este potrivită pentru consum de către persoanele care suferă de colită și gastrită, deoarece crește aciditatea din stomac și provoacă și mai mult disconfort. Persoanele cu mucoasă gastrointestinală mai sensibilă ar trebui, de asemenea, să evite să o consume. Persoanele cu diabet și boli hepatice ar trebui să o evite de asemenea.
Dacă vă întrebați cum să introduceți mai mult din această legumă sănătoasă în dieta dvs., consultați sugestiile noastre de rețete cu ceapă verde.
