Pentru a prepara rețeta perfectă de cartofii sote, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru prepararea lor. Astfel iți vei surprinde oaspeții cu delicii pe care nu le vor uita. Există diferite moduri de a pregăti cartofii sote, dar, în general, ideea se rezumă la a-i găti în 2 moduri.
Puteți face cartofii sote fie întregi, fie tăiați cubulețe, fie feliați. Cartofii astfel pregătiți, pot fi tăiați în jumătate precum și pe lungime. Unii bucătari recomandă tăierea lor în felii rotunde groase de jumătate de centimetru.
Cu cât suprafața unui cartof feliat este mai mare, cu atât este mai probabil să devină mai crocant. În acest sens, feliile rotunde, groase de jumătate de centimetru sunt foarte potrivite, deoarece vor fi crocante la exterior și moi la interior.
În situația în care coaja cartofilor este subțire, nu trebuie să-i curățați, ci doar spălați-i bine cu un burete. Dar dacă coaja este mai groasă, este de dorit îndepărtarea ei pentru a-i face mai gustoși.
Cartofii sote trebuie mai întâi fierți ușor pentru a se înmuia și apoi se prăjesc. În acest fel vor forma o crusta crocantă, delicioasă. Trebuie să fiți atenți la pregătire deoarece cartofii sote perfecți trebuie să fie ușor gătiți, nu să se sfărâme.
Puteți fierbe cartofii curățați sau cu coajă, după care îi curățați de coajă și îi feliații după ce s-au fiert, dar fără să se sfărâme.
Uleiul de măsline este cel mai bun pentru a face cartofii sote perfecți. Puteți adăuga puțin unt în uleiul de măsline. Unii bucătari recomandă să prăjiți cartofii sote în grăsime de gâscă, ceea ce îi face mult mai aromați. La cartofii sote perfecți se adaugă usturoi tocat mărunt și pătrunjel tocat.
Pentru a pregăti cartofii sote perfecți, aveți nevoie de: 500 de grame de cartofi, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de unt, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt.
Mod de preparare: Cartofii sunt tăiați după cum doriți și fierți în apă cu sare timp de aproximativ zece minute (în funcție de mărimea lor). Se scurg de apă și se pun înapoi în oala caldă să stea 2-3 minute sub capac.
Când sunt suficient de reci (probați prin atingerea cu mâna), incingeți grăsimea - uleiul de măsline si untul - într-o tigaie la foc mediu si împărțiți cartofii in porții astfel încât să aveți un singur strat in tigaie. Când devin rumeni pe dedesubt, întoarceți-i și apoi îi scoateți după 1-2 minute. Se presară pătrunjel tocat mărunt si usturoi tocat.
Consultați și aceste rețete de cartofi sote testate de noi.
