Unele dintre cele mai populare rețete din lume, sunt rețetele cu fasole uscată , indiferent dacă este preparată sub forma suculentă de:
- ghiveci cu fasole;
- fasole de post;
Este una dintre cele mai folosite leguminoase la gătit, dar, din păcate, dacă nu este gătită corect sau se folosesc condimente greșite, vă poate face să o eliminați rapid din meniu.
Un fel de mâncare la fel de popular este acesta făcut din fasole verde, care, spre deosebire de fasolea uscată, este mult mai blândă și mai ușoară pentru sistemul digestiv.
Iată ce este important de știut despre asezonarea mâncărurilor cu fasole verde și uscată, astfel încât să nu-i surprindeți neplăcut pe cei dragi sau pe musafiri.
- Pe lângă sare, menta de grădină se adaugă obligatoriu la fasolea uscată tradițională bulgărească. Poate fi atât proaspătă, cât și uscată;
- Cel mai caracteristic condiment pentru fasole în bucătăria națională este schinduful, cunoscut și sub numele de fân grecesc sau sfindoc.
- Când pregătim ciorba de fasole sau iahnia de fasole se adaugă de obicei roșii, ardei proaspăt sau uscat sau boia de ardei;
- Unele gospodine care pregătesc ciorbă de fasole sau iahnie adaugă și cimbru pe lângă menta de grădină. Combinația este destul de plăcută și aromată;
- La fasolea verde se adaugă condimente precum usturoiul și mărarul. Este foarte indicat să punem și roșii, fie că este vorba de fasole verde în ciorbă sau în tocăniță;
- La fasolea verde trebuie adăugate sare și piper. Dacă faceți și prăjeală, puteți adaugă și boia de ardei roșu împreună cu făină, dar aveți grijă să n-o ardeți;
- Pătrunjelul proaspăt tocat fin este foarte potrivit și pentru fasolea uscată în iahnie sau ciorbă, dar dacă pregătiți fasolea pentru salată, puteți improviza cu orice alte condimente proaspete precum oregano, cimbru și mărar;
- La gătirea unor preparate de post cu fasole verde sau uscată, este bine să le adăugați puțină grăsime, de preferat ulei sau ulei de măsline;
- La fasolea proaspătă și uscată se pot adaugă rădăcinile tradiționale pentru ciorbă și anume o bucată de țelină, o bucată de pastârnac, morcov și pătrunjel;
- În multe bucătării naționale, la mâncărurile de fasole se adaugă un amestec de semințe de muștar zdrobite, coriandru și chimen;
- Coriandrul este deosebit de potrivit pentru pregătirea preparatelor cu fasole verde. Se combină cu chimen, ghimbir și boia;
- La preparatele cu fasole, fie că sunt din fasole verde sau uscată, multe gospodine adaugă și tarhon.
