Conținut:
Fasolea este o plantă din familia leguminoaselor. Originară din America de Sud, poate fi cultivată în orice parte a lumii. Fasolea a fost cultivată încă din perioada civilizației incașilor și a fost adusă în Europa în timpul uneia dintre expedițiile lui Cristofor Columb. Datorită randamentului ridicat și ușurinței de cultivare, fasolea s-a răspândit în întreaga Europă până la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Boabele de fasole au forme și culori foarte variate. Acestea pot fi rotunde și sub formă de rinichi, având culori precum galben, alb, verde, negru sau pestrițe. Unul dintre reprezentanții cei mai interesanți și gustoși îl reprezintă fasolea neagră.
Compoziția fasolei negre
O porție de fasole neagră fiartă conține 41 g carbohidrați, 15 g fibre, 15 g proteine și 1 g grăsimi. Această porție furnizează 20% din cantitatea recomandată de fier pentru adulți și 5% din necesarul de calciu, precum și cantități semnificative de potasiu, mangan, fosfor, magneziu și vitamine din complexul B.
Alegerea și depozitarea fasolei negre
Cumpărați doar fasole neagră ambalată corespunzător, pe eticheta căreia se specifică producătorul și data de expirare. Depozitați fasolea într-un loc uscat și bine ventilat, departe de lumina directă a soarelui.
Fasolea neagră în bucătărie
Înmuierea boabelor de fasole în apă este o regulă larg răspândită, care are și o bază științifică - astfel sunt catalizate proprietățile benefice ale fasolei. Pe de altă parte, există controverse cu privire la faptul dacă apa în care a fost înmuiată fasolea ar trebui aruncată sau nu. Unii cred că o mare parte din substanțele nutritive utile sunt pierdute în această apă.
Fasolea neagră este ingredientul principal într-o serie de mâncăruri cu fasole. Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, este extrem de gustoasă. Din ea se prepară diverse salate cu fasole, feluri de mâncare cu carne sau mâncăruri de post. Experții în nutriție recomandă combinarea fasolei negre cu orez brun pentru a asigura o cantitate adecvată de proteine.
Timpul de gătire al fasolei negre variază în funcție de originea și condițiile în care a fost cultivată. Fasolea neagră este cea mai gustoasă în combinație cu anumite condimente exotice. Acestea includ scorțișoara, ghimbirul, cardamomul, ardeiul iute măcinat, curcuma și cuișoarele.
Beneficiile fasolei negre
Fasolea neagră combină în mod excelent fibrele și proteinele, caracteristică pe care nu o pot avea nici fructele, nici carnea și nici fructele de mare. Sortimentele de fasole de culoare închisă ajută în lupta împotriva afecțiunilor cronice cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și deficitul de substanțe valoroase pentru celule.
Studiile arată că fasolea neagră are proprietăți protectoare împotriva bolilor oncologice. Oamenii care nu îndrăgesc fasolea o evită din cauza unei confuzii, și anume aceea că aceasta irită intestinele și stomacul. De fapt, este exact opusul - digestia acesteia formează o peliculă protectoare.
Substanțele balast nedigerate din fasolea neagră sunt mai multe decât cele din linte și năut, însă compoziția sa facilitează bacteriile din colon să producă acid gras, rezultatul activității anumitor bacterii și în același timp combustibil pentru celulele mucoasei intestinale.
Prin intermediul substanțelor balast din colon, fasolea neagră sprijină partea inferioară a tractului digestiv și reduce riscul de dezvoltare a cancerului în această zonă. Efectul benefic este amplificat de acidul folic conținut în fasolea neagră. Acesta este extrem de important pentru organism, în special în cazul femeilor însărcinate și a persoanelor cu risc de boli cardiovasculare.
Benefica fasole neagră ca și reprezentant mândru al grupului de alimente de culoare închisă reprezintă o sursă valoroasă de fitonutrienți, despre care se crede că împiedică degenerarea celulară.
Fasolea neagră are aceeași putere antioxidantă ca afinele, spanacul și sfecla roșie. După cum știm cu toții, alimentele bogate în antioxidanți ajută la combaterea radicalilor liberi.
Fasolea neagră adesea neglijată este extrem de bogată în fibre solubile, care ajută la reducerea colesterolului rău și stabilizează nivelurile de zahăr din sânge. Acest lucru este deosebit de important în lupta împotriva problemelor metabolice, excesul de greutate și bolilor cardiovasculare.
Fasolea neagră are o cantitate redusă de grăsimi, dar, în același timp, asigură o senzație bună de sațietate datorită conținutului său ridicat de fibre vegetale. Fasolea neagră este printre cele mai bune surse de molibden, care descompune sulfiții consumați cu alimentele și la care sunt sensibili mulți oameni.
Datele neoficiale indică faptul că supa de fasole neagră fiartă este un remediu pentru artrită, având un conținut ridicat de antocianine - aceleași substanțe găsite în sucul de rodie, cireșe și vin roșu.
Diversificați-vă meniul cu rețete cu fasole neagră și bucurați-vă de aceasta. Încercați-o în ciorbe de fasole, iahnie de fasole și fasole bătută.
