Bonapeti.ro»Articole»Condimente»Coriandru

Coriandru

Admin

Guru

1372

Traducerea:

Nic Pal

Conținut:

.Ca și alte condimente, coriandrul este disponibil pe tot parcursul anului în magazine, oferindu-ne aroma sa distinctă care amintește de cojile de citrice și de salvie.

Fructul plantei de coriandru este format din două semințe care, atunci când sunt uscate, reprezintă părțile pe care le folosim că și condiment. Când sunt crude, semințele sunt de culoare galben-brun cu dungi longitudinale. Coriandrul se vinde sub formă de boabe sau măcinat sub formă de pulbere.

Istoria coriandrului

Coriandrul este considerat atât un condiment, cât și o plantă medicinală, deoarece atât semințele, cât și frunzele sale sunt folosite pentru a adăuga un plus de aromă mâncărurilor. Frunzele proaspete sunt cunoscute mai frecvent ca și Cilantro, un condiment italian și se aseamănă puternic cu pătrunjelul. Dar acest lucru nu nu trebuie să ne surprindă, deoarece ambele sunt din aceeași specie de plante - Umbelliferae.

Numele de coriandru este derivat din cuvântul grecesc koris, care înseamnă literalmente insectă. Poate că și-a câștigat acest nume din cauza mirosului urât pe care îl are atunci când este necopt. Numele său latin este Coriandrum sativum.

Coriandrul a fost folosit ca și condiment încă din anul 5000 î.Hr., ceea ce îl face unul dintre cele mai vechi condimente folosite din lume. Regiunile din Orientul Central și Marea Mediterană sunt considerate a fi patria coriandrului și este cunoscut în țările asiatice de mii de ani.

Astăzi, țările producătoare de coriandru în cantități comerciale sunt Federația Rusă, India, Maroc și Olanda. Frunzele acestei plante, numite coriandru, sunt un condiment de frunte în tradițiile culinare din America Latină, India și China.

Compoziția coriandrului

Fructele plantei conțin de la 1 la 3% ulei esențial, al cărui ingredient principal este alcoolul linalol, datorită căruia se simte aroma specifică de coriandru. De asemenea, conține până la 20% ulei gras, până la 17% proteine și cantități mici de alcaloizi. În coriandru au fost găsite cantități cunoscute de cumarine și flavonoide. Coriandru este o sursă bună de fibre alimentare, fier, magneziu și mangan.

Alegerea și păstrarea coriandrului

• Frunzele proaspete de coriandru (Cilantro) trebuie să arate fragede, să fie de culoare verde închis, fără urme de pete galbene sau maro;

• Când aveți ocazia, cumpărați boabe întregi de coriandru, căci cele măcinate își vor pierde mai repede aroma;

• Semințele sau pulberea de coriandru trebuie păstrate într-un recipient de sticlă cu capac, într-un loc răcoros, întunecat și uscat;

• Coriandrul poate fi congelat și apoi folosit la supe.

Utilizări culinare ale coriandrului

Partea aeriană și fructele plantei sunt folosite la gătit. La fel ca pătrunjelul, partea verde a coriandrului este folosită că ingredient principal al salatelor și diverselor mâncăruri cu carne în bucătăriile popoarelor care locuiesc în Maroc, Tunisia, Europa de Est, India, America de Nord și America Latină.

Că și condiment, fructele uscate de coriandru se folosesc ușor prăjite, dar fără grăsime, fără a-și pierde astfel mirosul caracteristic. Semințele de coriandru se pun la începutul pregătirii felului de mâncare.

În bucătăria popoarelor europene, semințele de coriandru sunt folosite pentru a aroma marinade în combinație cu ienibahar, cuișoare și frunze de dafin. Se folosesc și la prepararea mâncărurilor din carne de oaie, iar pentru a obține o aromă mai puternică se combină cu oregano, ceapă, usturoi și piper negru. Coriandru este, de asemenea, folosit pentru a aroma curry.

• Într-o cratiță la foc mic, amestecați laptele de soia vanilat, miere, coriandru și scorțișoară și veți obține o băutură caldă minunată.

• Puteți face un sote sănătos de spanac adăugând usturoi proaspăt și coriandru.

• Adăugați coriandru în supe și produse de patiserie.

• Folosiți coriandru când pregătiți supa în care veți înăbuși peștele.

• Adăugarea de coriandru la clătite sau gofre le va da o adevărată aromă orientală.

Beneficiile coriandrului

Semințele de coriandru au o reputație de invidiat că agenți de menținere a unei sănătăți de fier. În unele părți ale Europei, este considerată o plantă tradițională „anti-diabetică”, iar în unele părți ale Indiei este venerată pentru proprietățile sale antiinflamatorii. În SUA, datorită cercetărilor recente, este considerat condiment care are efecte de scădere a colesterolului. Coriandrul este un condiment cu o concentrație mare de fitonutrienți.

Multe dintre efectele coriandrului pot fi atribuite conținutului său excepțional de fitonutrienți și compușilor activi de acid fenolic pe care îi conține.

Coriandru este protector împotriva salmonelei.

Fructele de coriandru stimulează activitatea sistemului digestiv, acționează că un stimulent al apetitului și antispastic. De asemenea, au un anumit efect expectorant.

Cel mai adesea coriandrul este folosit ca și carminativ, pentru intestinele leneșe, constipație și lipsa poftei de mâncare. S-a demonstrat că ajută la tratarea ulcerelor și a gastritei. Din semințele sale se prepară medicamente pentru ameliorarea durerii.

Ceai de coriandru

După cum am menționat deja, coriandrul are multe beneficii pentru sănătate, dar acum să acordăm o atenție deosebită ceaiului din semințe de coriandru. Acum vă vom îmbogăți cunoștințele despre acest condiment, spunând-vă câteva beneficii despre consumul acestuia.

Beneficiile ceaiului de coriandru:

Sprijină regenerarea celulară și tratarea mai rapidă a problemelor pielii.

Ajută la vindecarea coșurilor și a altor imperfecțiuni ale pielii.

Funcționează bine pentru răceli și gripă, întărind sistemul imunitar. Ceaiul din semințe de coriandru este un preparat excelent pentru zilele reci.

Acționează antibacterian, iar acest efect se simte cel mai puternic în cavitatea bucală.

Este util în prevenirea anemiei.

Ajută la reglarea durerilor menstruale și a ciclului neregulat.

Ceaiul din semințe de coriandru este o comoară a naturii care îți poate fi utilă în multe situații.

Ulei de coriandru

Să aruncăm o privire la câteva dintre beneficiile importante pentru sănătate ale uleiului esențial de coriandru.

Activează libidoul

Uleiul esențial de coriandru vă poate face viața de cuplu una paradiziacă. Trezește și crește libidoul, tratează impotența temporară, frigiditatea, disfuncția erectilă și pierderea generală a interesului pentru sex. Stimulează anumiți hormoni care activează Cupidonul adormit din ține.

Ameliorează spasmele

Te-ai săturat de crampe nesfârșite? Nu reușiți să depuneți cel mai bun efort în sport din cauza crampelor frecvente? Atunci este timpul să încercați uleiul esențial de coriandru. Acest lucru vă va scuti de spasmele atât ale membrelor, cât și ale intestinelor.

Elimină gazele

Uleiul de coriandru ajută la eliberarea cu ușurință a gazelor stomacalei. Este bine să luați o linguriță mică plină cu ulei de coriandru și astfel să eliminați excesul de gaze din organism. Produsul previne, de asemenea, formarea gazelor, astfel că vă va asigura un stomac calm.

Ajută la purificarea sângelui

Uleiul de coriandru curăță sângele de toxine. Coriandrul ajută la eliminarea toxinelor din organism și vă face să vă simțiți mai bine.

Atenuează senzațiile dureroase

Datorită componentelor din compoziția să, uleiul de coriandru reduce durerea. Acest ulei s-a dovedit a fi eficient pentru tratamentul durerilor de dinți, al durerilor de cap și al altor dureri ale articulațiilor și mușchilor, precum și pentru cele rezultate din răni sau coliziuni. Reduce durerea prin desensibilizarea zonei afectate.

Are un efect revigorant

Uleiul de coriandru este un deodorant bun. Reduce respirația urât mirositoare și elimină mirosul din gură și corp atunci când este utilizat intern sau extern. Când este consumată sau ingerată, aromă tipică a uleiului de coriandru se amestecă cu transpirația și combate mirosul corporal. Acest lucru ajută, de asemenea, la prevenirea creșterii bacteriilor în gură și în jurul glandelor sudoripare, luptând astfel cu mirosul neplăcut. Poate fi amestecat cu apă, apoi aplicat extern sau folosit că apă de gură pentru a obține toate aceste beneficii.

Stimulează secreția hormonală

Stimulează diferite funcții ale organismului. De asemenea, combate depresia și vă îmbunătățește starea de spirit.

Îmbunătățește digestia

Uleiul de coriandru are proprietăți digestive foarte bune. Oferă o calmare rapidă a indigestiei și are efecte antiflatulență.

Suprimă infecțiile fungice

Inhibă creșterea ciupercilor și ajută la tratarea infecțiilor fungice. Această proprietate ajută la tratarea unui număr de afecțiuni ale pielii, dintre care majoritatea sunt cauzate de infecții fungice. De asemenea, ajută la tratarea simptomelor dizenteriei.

Probleme cauzate de consumul de coriandru

Fructele de coriandru nu sunt otrăvitoare, dar aveți grijă - sucul proaspăt al plantei are un efect deprimant asupra sistemului nervos central și poate provoca moartea din cauza stopului respirator.

Vezi mai mult

Facebook

Favorite

Twitter