Conținut:
Fasolea azuki, cunoscută și sub denumirea de fasole asiatică roșie, reprezintă un membru deosebit de gustos al familiei leguminoaselor. În Japonia, este adesea numită regina plantelor leguminoase. Fasolea azuki este o cultură de bază în China și Japonia, fiind recoltată în lunile noiembrie și decembrie.
În Japonia, boabele mici roșii sunt extrem de populare și ocupă locul al doilea în topul consumului, după soia. Fasolea azuki are un gust puternic și dulce, fiind în același timp foarte benefic pentru sănătate.
Compoziția și valoarea nutritivă ale fasolei azuki
Fasolea azuki reprezintă o excelentă sursă de magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, mangan și vitamine precum niacina, tiamina și riboflavina. Această varietate de fasole are un conținut ridicat de potasiu și un conținut scăzut de sodiu. Între diversele tipuri de fasole, fasolea azuki se remarcă prin cel mai înalt conținut de proteine și cel mai scăzut conținut de grăsimi.
Aproximativ 200 g de fasole azuki conțin 294 de calorii, 57 g carbohidrați, 17 g fibre, 4, 6 mg fier, 4 mg zinc, 119 mg magneziu, 1, 2 g potasiu.
Alegerea și depozitarea fasolei azuki
La noi, fasolea azuki poate fi achiziționată din magazine specializate și bio. Prețul său este de aproximativ 15 lei pentru 500 g. În majoritatea piețelor asiatice, fasolea roșie poate fi cumpărată și sub formă de pulbere. Fasolea azuki poate fi păstrată timp de 6 până la 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
Fasolea azuki în bucătărie
Fasolea azuki este excelentă pentru salate de fasole și mâncăruri cu orez. Japonezii o folosesc pentru a face pastă de fasole roșie. Înainte de tratamentul termic, fasolea azuki trebuie să fie înmuiată timp de 12 ore într-o cantitate suficientă de apă.
Apoi apă se schimbă, fasolea se fierbe aproximativ 30-40 de minute și la final se adaugă sare. Gătirea rapidă a fasolei azuki este unul dintre cele mai mari avantaje ale sale.
Fasolea azuki este, de asemenea, folosită pentru a face chiftele de fasole uimitoare, iar în Japonia este un ingredient de cofetărie deosebit de popular. Fasolea azuki are un gust puternic și specific, ceea ce o face potrivită pentru prăjituri și clătite.
Vă oferim o rețetă super delicioasă de chifteluțe cu fasole azuki.
Ingrediente necesare: 1 ou, 200 g fasole azuki /prefiartă/, 1 ceapă, sare, chimion, pătrunjel, pesmet, piper negru
Pasați oul, ceapa și fasolea. Asezonați-le cu condimente după gust și, dacă este necesar, adăugați pesmet pentru a se lega mai bine. Formați chiftelele, aranjați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le la cuptorul moderat pentru aproximativ 20 de minute.
Următoarea rețetă pe care v-o oferim este pentru celebra pastă de fasole roșie.
Aveți nevoie de 300 g de fasole azuki, 300 g de zahăr și ½ linguriță de sare
Clătiți fasolea și puneți-o într-un castron mare cu apă, suficientă pentru a acoperi fasolea. Ar trebui să se înmoaie timp de 3 până la 8 ore. Apa este apoi aruncată și fasolea se pune într-o oală cu apă suficientă.
Se lasă să fiarbă. După ce fierbe, se clătește bine la jet de apă, iar apa din oală se înlocuiește cu apă curată. Fasolea ar trebui să fiarbă a două oară. Procedura se repetă încă o dată. De data această se adaugă puțin peste 5 căni de apă și se lasă să fiarbă. Reduceți focul și acoperiți oala cu un capac. Fierbeți fasolea timp de aproximativ 2 ore până când este destul de moale. Amestecați mai des spre final.
Când fasolea este complet moale, adăugați zahărul și sarea. Lăsăm să fiarbă, amestecând foarte des, până se îngroașă. Lăsași-o să stea la frigider peste noapte.
Beneficiile fasolei azuki
Consumul de produse leguminoase ajută la reducerea nivelului de colesterol rău. Fasolea azuki are un conținut scăzut de calorii și ajută la pierderea kilogramelor în plus. Este cunoscută pentru proprietățile sale medicinale în ceea ce privește rinichii, vezica urinară și funcțiile de reproducere. Are efect diuretic, întărește rinichii și, prin urmare, previne disfuncțiile urinare și infecțiile vezicii urinare.
Conținutul ridicat de fibre, conținutul scăzut de grăsimi și prezența fitoestrogenilor reprezintă o excelentă prevenire a cancerului de sân prin reducerea nivelului de estrogen din organism.
Fitoestrogenii din fasolea roșie asiatică acționează și ca estrogeni slabi care pot bloca receptorii care altfel ar putea fi ocupați de estrogeni mai puternici. După cum este clar, estrogenul joacă un rol important în dezvoltarea cancerului de sân datorită capacității de a forma tumori producătoare de estrogen.
Pentru a beneficia la maximum de fasolea azuki, experții recomandă să consumați cel puțin o jumătate de cană pe săptămână. Pentru persoanele cu probleme preexistente, consumul ar trebui dublat.
Și fasolea azuki este foarte potrivită pentru prepararea:
