Conținut:
Cumpărați pește congelat și tot ce trebuie să faceți este să-l dezghețați și să-l gătiți. Deci, care este cel mai bun mod de a decongela peștele?
Cum se decongelează peștele?
Principala preocupare la decongelarea peștelui este siguranța alimentară. Prin aceasta ne referim la minimizarea creșterii bacteriilor care pot provoca intoxicații alimentare. Se pare că cel mai eficient mod de a dezgheța peștele este și cel mai sigur.
Aveți în vedere că presupunem că peștele dvs. este congelat comercial și sigilat în vid. Aceasta include porții individuale, fie că este vorba de pește fript sau file, și chiar pește întreg, cum ar fi tilapia sau păstrăv. Există două metode preferate pentru dezghețarea peștelui congelat și pe care o veți folosi depinde în principal de cât timp aveți.
Decongelarea peștelui în frigider
Cea mai bună modalitate de a dezgheța peștele este să-l puneți la frigider peste noapte. Doar transferați-l din congelator în frigider înainte de a merge la culcare și va fi gata de gătit a doua zi.
Dacă peștele este sigilat în vid, nu trebuie să vă faceți griji că se va elimina lichid. Îl puteți așeza pur și simplu pe o farfurie sau tavă sau chiar direct pe raftul frigiderului. Apoi, când sunteți gata să gătiți peștele, deschideți, clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie și îl puteți prepara.
Motivul pentru care această metodă de decongelare este cea mai bună este că peștele nu este niciodată suficient de cald pentru a oferi bacteriilor din alimente șansa de a se înmulți. Principalul dezavantaj este să uitați să-l scoateți din congelator cu o seară înainte. Dacă feliile sunt suficient de subțiri, le puteți scoate dimineața dacă plănuiți să le preparați la cină.
Decongelarea peștelui în apă rece
Următoarea modalitate cea mai bună și mult mai rapidă este să decongelați peștele în apă rece. Din nou, presupunând că peștele dvs. este sigilat într-un ambalaj rezistent la umiditate, pur și simplu puneți peștele într-un vas puțin adânc în chiuvetă, umpleți-l cu apă și deschideți puțin robinetul, astfel încât un flux ușor de apă să curgă în vas. Și asigurați-vă că apa este rece, nu caldă și cu siguranță nu fierbinte.
Deoarece înconjoară complet peștele, apa rece îl va dezgheța mai repede decât aerul rece al frigiderului. Și chiar și un mic flux de apă va duce la un ușor efect de convecție, care va accelera semnificativ procesul. Această tehnică nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de minute, deși o puteți verifica după 20 pentru a vedea cum merge. Ca și înainte, odată dezghețat, deschideți ambalajul, clătiți peștele și uscați cu prosoape de hârtie.
De asemenea, puteți combina metoda apei decongelarea alimentelor cu metoda frigiderului. Doar scufundați pachetul în apă într-un castron mare și transferați totul la frigider. Acest lucru va dura puțin mai mult decât metoda cu apă curentă, dar totuși ceva mai rapid decât metoda obișnuită a frigiderului. Avantajul este că, lăsând-o la frigider, minimizați riscul de bacterii.
Dar orice ați face, nu scufundați peștele în apă decât dacă este sigilat în plastic. Acest lucru va duce la îmbibarea cu apă. Dacă nu este deja sigilat, sigilați-l într-o pungă de plastic înainte de a-l introduce în apă.
Cum să NU decongelăm peștele?
Între aceste două metode, chiar nu există niciun motiv să încercați altceva. Dar în cazul în care ești tentat, reține că dezghețarea în apă caldă sau pe blat la temperatura camerei nu sunt opțiuni potrivite. Ambele metode pot crea un risc pentru siguranța alimentelor. Iar apa fierbinte poate provoca modificări nedorite ale texturii.
Și în ceea ce privește decongelarea în cuptorul cu microunde, aceasta este cea mai proastă metodă dintre toate. Cuptorul cu microunde se încălzește neuniform și în cele din urmă va găti părți din pește, creând un risc pentru siguranța produsului. Având în vedere că puteți folosi metoda apei pentru decongelarea alimentelor într-o jumătate de oră, chiar nu există niciun motiv să recurgeți la metoda mai sus amintită.
De ce peștele congelat se înmoaie?
Una dintre problemele care pot afecta peștele congelat este că, odată ce se dezgheță, poate avea o textură moale. Acest lucru se poate întâmpla dacă scufundați peștele direct în apă, fără plastic în jurul lui, așa cum am menționat anterior. Dar există un alt factor care poate provoca acest lucru, deși este destul de rar.
Peștii, ca toate ființele vii, sunt formați din milioane de celule, iar aceste celule conțin lichid. Când peștele este înghețat, acest lichid îngheață și el. Dacă procesul de congelare are loc prea lent, acest lichid poate forma cristale de gheață care vor distruge celulele peștilor. Când acest pește este mai târziu dezghețat și gătit, acest lichid va curge, formând o textură moale.
Peștii mai grași, pentru că durează puțin mai mult până se îngheață, au mai multe șanse să prezinte această problemă, deși dacă au fost congelați corespunzător, nu ar trebui. Dar presupunând că l-ați dezghețat corect și totuși se întâmplă acest lucru, cel mai probabil este cauzat de ceva care s-a întâmplat înainte de a cumpărați peștele, nu de modul în care l-ați dezghețat.
Cu toate acestea, când peștele este gata dezghețat, puteți pregăti mâncăruri delicioase cu el, inclusiv Pește la grătar, Pește la cuptor și de ce nu Plachie de pește și Ciorbă de pește!
