Conținut:
Fosforul este un mineral și un nutrient important pentru creșterea și dezvoltarea oaselor și țesuturilor moi. Este stocat în primul rând în oase și este vital pentru producerea de energie, precum și pentru structura ADN-ului. Noile cercetări sugerează că alimentele care conțin fosfor joacă un rol major în dezvoltarea masei osoase și reprezintă jumătate din greutatea oaselor. Prin însăși natură sa, fosforul este un element chimic important care face parte din acizii nucleici și participă la metabolism. Fosforul are o influență importantă asupra activității inimii.
Cantitatea de fosfor de care are nevoie corpul uman este de 1200 mg (1, 2 g). Corpul uman conține în medie 1, 5 kg din elementul cu numărul atomic 15. Din această cantitate, aproape 1, 4 kg se găsesc în oase, iar aproximativ 12 g în creier și nervi.
Cuvântul „fosfor” înseamnă purtător de lumină. În 1669, alchimistul german Brand, în căutarea „pietrei filozofale”, care transformă metalele comune în aur, a încălzit urină. După evaporarea acesteia, a rămas un precipitat negru, pe care a continuat să-l încălzească. Pe pereții interiori ai retortei s-a depus o substanță albă, asemănătoare cu ceara, care strălucea, iar Brand era convins că obținuse „piatră filozofală”. Acesta este elementul chimic fosfor. În 1860, fosforul a fost redescoperit de fizicianul englez Robert Boyle. În 1743 Margraf a publicat oficial datele despre noua substanță și astfel și-a ocupat locul 15 în tabelul periodic al lui Mendeleev. Multă vreme după descoperirea fosforului, acesta nu a avut nicio aplicație în viața cotidiană. Abia după 200 de ani a devenit clar cât de valoros este fosforul pentru natură și viață.
Astăzi, fosforul este produs în cuptoare electrice din mineralele naturale apatită și fosforit. Așa se obține fosforulalb, care este o substanță foarte periculoasă și extrem de otrăvitoare. Este moale și poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit. Se oxidează cu ușurință și se autoaprinde în aer, așa că se păstrează în apă.
Beneficiile fosforului
Utilizarea adecvată a fosforului ajută la repararea oaselor rupte, la restabilirea pierderilor de minerale la nivelul membrelor paralizate. Fosforul este utilizat pentru a trata simptomele dependenței de alcool. De asemenea, se remarcă faptul că fosforul reduce oboseală la diabeticii dependenți de insulină, precum și la reducerea dezvoltării pietrelor la rinichi.
Deficit de fosfor
Simptomele că aveți deficiență de fosfor includ densitate osoasă scăzută, pietre la rinichi, slăbiciune, oboseală, spasme musculare și convulsii, în special cele ale feței, brațelor și picioarelor. Cele mai bune forme de supliment sunt fosfatul de calciu și fosfatul monosodic. Consumul mare de alcool poate scădea nivelul de fosfor. Fosforul și calciul sunt strâns legate și se găsesc împreună în serul sanguin din corpul uman. Pentru a menține echilibrul chimic corect, o persoană are nevoie de de două ori mai mult calciu decât fosfor.
Deficiența sau excesul unuia dintre cele două elemente duce la utilizarea excesivă sau la „supraaglomerarea” celuilalt. De exemplu, atunci când cantitatea de fosfor consumată este mare, nivelul de calciu scade. Fără fosfor, asimilarea niacinei este imposibilă. Acest mineral stimulează și activitatea inimii și este important pentru funcția rinichilor și transmiterea impulsurilor nervoase. Deficiența de fosfor este extrem de rară și este posibilă la vegetarieni, mai ales cei care au exclus din alimentație și produsele lactate. Elementul este conținut în aproape toate alimentele în cantități variate și, în principiu, nu poate provoca intoxicație.
Supradoză de fosfor
Limita superioară a fosforului absorbabil pentru o persoană este de 1.500 mg pe zi. Dozele mari de fosfor pot reduce nivelul de calciu din organism. Deși fosforul este important pentru stimularea contracțiilor musculare și pentru absorbția proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, aportul mare nu duce la efecte demonstrabile. Cu toate acestea, nu poate fi ignorat faptul că acest element este implicat în multe dintre funcțiile vitale ale organismului și se găsește în fiecare celulă a corpului.
Rolul său cel mai important este în mitoza celulară (diviziunea celulară). Fără ea, celulă nu s-ar diviza și astfel nu ar există o creștere a masei musculare și nicio reparare a țesuturilor lezate. Dinții sănătoși și producția de adenozin trifosfat necesită, de asemenea, prezența unei cantități suficiente de fosfor. În general, consumul de zahăr alb perturbă echilibrul calciu-fosfor. Utilizarea prelungită a antiacidelor poate duce, de asemenea, la o scădere a nivelului de fosfor din organism. Cola, băuturile carbogazoase conțin mult acid fosforic și dacă sunt folosite prea mult pot reduce nivelul de calciu.
Utilizări și surse de fosfor
Fosforul este folosit în peste o sută de ramuri ale economiei naționale. Este conținut în cele mai mari cantități în alimente: pește, carne, lapte, brânză, pâine. Fasolea, mazărea, nucile, morcovii, căpșunile sunt o sursă bogată de fosfor pentru organismul uman.
Compușii fosforului sunt utilizați în industria ceramică și textilă, precum și în producția de diverse produse alimentare. Recent, chimia compușilor organici ai fosforului, care sunt utilizați în lupta împotriva dăunătorilor culturilor de câmp, s-a dezvoltat rapid.
Organismul are nevoie de alimente bogate în fosfor pentru a dezvolta oase și dinți sănătoși. Fosforul îmbunătățește și funcțiile metabolice.
Consumul de alimente bogate în fosfor este o modalitate excelentă de a stimula sănătatea oaselor și a dinților, îmbunătățind în același timp funcțiile metabolice cheie.
Alimente bogate în fosfor
Fosforul este un element chimic care este considerat un mineral atunci când discutăm despre nutriție.
O dietă bogată în fosfor este importantă pentru modelele normale de creștere în organism, deci este o bază nutrițională încă de la naștere.
Pentru adulți, recomandarea standard este de a consumă cel puțin 580 mg de fosfor pe zi pentru a evita deficitul de fosfor.
Fosforul se găsește în multe alimente consumate în mod obișnuit, așa că pentru persoanele care urmează o dietă echilibrată, de obicei nu este deficitar.
Cu toate acestea, dacă țineți în mod constant dietă sau aveți un stil de viață nefavorabil, este posibil să suferiți și de deficit de fosfor.
Care sunt alimentele bogate în fosfor?
Cele mai bune alimente bogate în fosfor sunt: scoicile, semințele de floarea soarelui, semințele de dovleac, carnea de porc, vită.
De asemenea, puteți mânca somon, nuci braziliene, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și linte.
Brânză
Dintr-o porție de brânză de casă poți asimila peste 30% din nevoile de fosfor pentru o zi. Adăugați brânză la mai multe salate grecești, salate de roșii, plăcinte cu ou, sandvișuri cu legume, ghivece de legume, omlete cu legume.
Somon
O porție de file de somon va furniza aproximativ 400 mg de nutrienți cheie în dieta dumneavoastră zilnică. Somonul la tigaie, salata de somon și sandvișiul cu somon nu trebuie să lipsească din dieta zilnică.
Crustacee
85 de grame de midii pot conține între 30-50% din fosforul necesar zilnic. Mănâncă mai multe scoici în unt, paella, scoici pane, salată de scoici.
Semințe de floarea soarelui
Consumul a 100 de grame din aceste semințe asigură un aport de fosfor reprezentând 120% din necesarul zilnic! Adaugă-le la biscuiți moi, bomboane netratate termic, batoane vegane.
Nuci de Brazilia
O ceașcă de nuci vă va oferi un aport complet de fosfor. Le poți folosi pentru a prepara creme de lapte, parfaituri, mousse vegan, creme fără ou.
Fasole
O cană de diferite tipuri de fasole are între 200 și 220 mg de fosfor, mai mult de 33% din necesarul zilnic. Gătiți mai mult fasole de post, tocăniță de fasole, ciorbă de fasole, salată de fasole.
Linte
O cană de linte va oferi puțin peste 35% fosfor din necesarul zilnic. Așa că merită să consumi o supă de linte roșie, supă cremă de linte sau chiar salată de linte.
Produse din soia
O porție de tofu va furniza aproximativ un sfert din fosforul necesar zilnic.
Ouă
Un ou mare conține 100 mg de fosfor. Un motiv bun pentru a mânca ouă amestecate, omletă, omletă cu ciuperci, ouă umplute sau salată de ouă.
Semințe de dovleac
O cană de semințe de dovleac conține mai mult de 150% din necesarul zilnic de fosfor. Adaugă-le în brioșe fără gluten, pîine pufoasă, brioșe proteice.
Carne de porc
100 de grame de carne de porc conțin mai mult de 240 mg de fosfor, mai mult de 40% din necesarul zilnic. Tocană de porc, ciolan de porc, fripturi la grătar ciorbă de porc, ruladă de porc, piftie de porc – de ce altceva mai ai nevoie pentru a pregăti o masă delicioasă?
