Sodiul este un element mineral valoros, care are rolul important de a menține volumul de sânge din organism. Controlează funcționarea mușchilor și a nervilor și previne epuizarea și șocurile termice care ne amenință în lunile fierbinți de vară.
Surse de sodiu
Cele mai bune surse de sodiu sunt sarea, baconul, măslinele verzi, peștele de mare, brânza și multe alte produse. O doză cunoscută de sodiu, dar destul de mică, se găsește în oleaginoasele, fructele și legumele nesărate, cu excepția morcovilor, sfeclei și spanacului.
100 de grame de pâine sau produse de panificație conțin aproximativ 50% din necesarul zilnic de sodiu, pâinea de secară, porumb și ovăz având cel mai mare conținut.
Alte alimente bogate în sodiu sunt sosul de soia, zeama de varză murată, carnea, pesmetul, caperele, roșiile uscate, cremvurștii, muștarul, biscuiții, chipsurile, gofrele.
Funcțiile sodiului
Acționează în sincron obligatoriu cu potasiul. Sodiul are o importanță deosebită și în reglarea volumului de sânge și a tensiunii arteriale. Menținerea nivelului necesar de sodiu nu numai că acționează în sincron cu potasiul, ci îndeplinește și unele funcții independente. Sodiul este deosebit de important în satisfacerea unor procese fiziologice specifice.
Raportul sodiu-potasiu, ca parte a echilibrului general al electroliților organismului, reprezintă o legătură extrem de importantă pentru constanța relativă a mediului lichid intern (homeostazia). Sodiul este esențial pentru transportul substanțelor organice prin membranele celulare, echilibrul acido-bazic al sângelui, precum și pentru activitatea unor enzime și alte nenumărate funcții. Nevoile zilnice ale organismului de sodiu sunt asigurate în principal din două surse - sarea de masă și compușii de sodiu, cum ar fi glutamatul monosodic. Necesarul pentru acest element este de 1 până la 3 grame pe zi. Dacă o persoană consumă zilnic între 5 și 15 grame de sare de masă, ea va absorbi 2-6 grame de sodiu.
Legătura dintre sodiu și potasiu este similară cu aceea dintre fosfor și calciu. Atunci când nivelurile unuia dintre cele două minerale sunt ridicate, cantitățile celuilalt scad corespunzător și se dovedesc a fi insuficiente în organism. Din context devine clar că un consum al unei cantități mari de sare duce la epuizarea rezervelor de potasiu.
Acțiunea sodiului se manifestă în reglarea funcționării nervilor și a mușchilor. Atunci când o persoană face exerciții fizice intense, este foarte important ca rezervorul de sânge să fie la un nivel optim datorită fluxului de sânge crescut și a circulației sanguine în corp. Un volum de sânge mai mare livrează o cantitate mai mare de sânge către mușchii care lucrează, facilitând, de asemenea, transportul crescut al substanțelor nutritive către aceștia.
Deficitul de sodiu
Fluxul sanguin crescut necesită o cantitate optimă de sodiu în organismul uman. Scăderea volumului de sânge reprezintă un risc serios. Substanțele nutritive nu hrănesc mușchii, creierul și celelalte organe care nu vor mai funcționa bine. Nivelul scăzut de sodiu din organism duce la perturbarea și dezechilibrul sincronului dintre sodiu și potasiu.
Ca rezultat final, pot apărea probleme legate de perturbarea funcției inimii, a creierului și a ficatului. Prin urmare, este foarte important ca echilibrul electrolitic din celule să fie realizat printr-un echilibru precis între nivelurile de potasiu și sodiu. Deficitul de sodiu poate duce la consecințe grave nu numai pentru cei care fac activități fizice intense, ci și pentru persoanele care duc o viață sedentară.
Consecințele negative ale lipsei de sodiu pot fi leșinul, greața și dezorientarea. Scăderea nivelului de sodiu din organism este premisa pentru perturbarea funcției rinichilor.
Cantitățile de sodiu din alimente sunt absolut suficiente, ceea ce face ca deficitul de sodiu în organism să fie rar observat. Factorii de risc pentru lipsa de sodiu din organismul uman pot fi transpirația abundentă, precum și evitarea excesivă a consumului de sare. Deficitul de sodiu în aceste situații se manifestă prin efecte nocive precum crampele musculare și tulburările în asimilarea carbohidraților. De asemenea, deficitul de sodiu duce la nevralgie.
Supradozajul de sodiu
Supradozajul de sodiu, care înseamnă mai mult de 13-14 grame pe zi, este considerat toxic. Consumul de sare de bucătărie în mod excesiv duce la creșterea tensiunii arteriale. Acest lucru ar trebui să fie un semnal de alarmă pentru persoanele cu hipertensiune arterială, care ar trebui să își reducă consumul acesteia la minimum. Cantitatea inutilă de mineral (aproximativ 90%) este eliminată din organism prin urină.
