Conținut:
Pentru foarte multe persoane brânza de capră este o experiență gourmet pentru simțuri, pentru alții - o aromă și un gust tradițional, o amintire plăcută a satului bunicilor. Pentru alții, este un produs care nu-și are loc pe masa lor.
Printre iubitorii de lactate, brânza de capră este clasificată ca o delicatesă. Aceste evaluări disparate provoacă interes pentru acest tip de produs lactat
Producerea brânzei de capră
Brânzeturile de acest tip sunt produse din lapte de capră proaspăt după o rețetă tradițională, care include un adaos de condimente. După brânzirea amestecului de lapte, zerul se scurge și brânza rezultată se presează bine. Masa de brânză presată este apoi răcită și i se dă formă.
Spre deosebire de brânza de vaci, culoarea celei de capră este un alb pur.
Deoarece acest tip de brânză nu provoacă reacții alergice, chiar și bebelușii au voie să o consume.
Pentru produsele de acest tip, conținutul de calorii nu este mare, în medie este de 290 de kilocalorii la 100 de grame. Din acest motiv, brânza de capră este adesea folosită ca aliment ușor în timpul dietelor.
Această delicatesă se caracterizează și printr-un procent scăzut de grăsime și poate fi făcută sub formă tare, moale sau de tip urdă.
Valoarea nutritivă a brânzei de capră
Conținutul nutrițional al brânzei de capră variază în funcție de metoda de prelucrare utilizată. Toate tipurile de brânză de capră sunt bogate în substanțe benefice precum grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale. O porție de 30 de grame oferă 6 grame de proteine, împreună cu minerale precum calciul, fosforul și cuprul, care sunt nutrienți esențiali și care susțin sănătatea oaselor.
În plus, brânza de capră are grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași. Acestea creează rapid senzația de sațietate și ajută la reducerea greutății. Acest tip de brânză are semnificativ mai puține calorii decât alte tipuri de brânză, inclusiv cea de vacă.
Beneficiile brânzei de capră
1. Este mai ușor și mai rapid de digerat decât brânza tradițională de vaci
Brânza de capră este digerată într-un mod diferit decât brânza de vaci, iar acest lucru are un efect mai bun asupra sistemului digestiv. Acest lucru se datorează faptului că produsele din lapte de capră au o structură proteică diferită și conțin niveluri mai scăzute de lactoză. Aproximativ 70% din populația lumii are intoleranță la lactoză. Acest lucru provoacă simptome precum balonare, durere, gaze și diaree.
Prin urmare, produsele din lapte de capră, inclusiv brânza, sunt o alegere mai bună pentru cei cu intoleranță la lactoză. Produsele din lapte de capră conțin în mare parte cazeină A2, care este un tip de proteină care s-a dovedit a fi un alergen mai mic decât cazeina A1, provocând simptome de sensibilitate la lapte la unele persoane și inflamație în intestin.
2. Este o sursă bună de probiotice
Brânza de capră conține o mare varietate de probiotice. Dietele bogate în probiotice promovează sănătatea digestivă, reduc inflamația și întăresc imunitatea. Brânza de capră este o sursă excelentă de probiotice datorită conținutului ridicat de grăsimi și texturii ferme, care oferă protecție bacteriilor benefice.
3. Este mai sățioasă decât alte tipuri de brânză
Laptele de capră conține acizi grași unici asociați cu nenumărate beneficii pentru sănătate. Produsele făcute din lapte de capră au proprietăți antiinflamatorii și chiar pot ajuta la reducerea senzației de foame. Acest lucru se întâmplă datorită prezenței acizilor grași, care sunt digerați rapid, oferă o sursă rapidă de energie, asigurând sațietatea. Și acesta este un factor important care poate ajuta la scăderea în greutate.
4. Ne oferă vitamine din grupa B, cupru și fosfor
Alături de proteine și grăsimi, brânza de capră oferă organismului elemente precum fosfor, cupru, vitaminele B (în special vitamina B6), precum și o cantitate mică de fier. Această combinația de proteine, calciu și fier susține osatura.
Puteți obține 10-20% din aportul zilnic de cupru cu doar o porție de brânză de capră. Acest lucru este important pentru menținerea unui nivel ridicat de energie. Cuprul este de asemenea, al treilea cel mai abundent mineral din organism și joacă un rol important în sănătatea scheletului osos, producția de hormoni, hemoglobină și globule roșii.
Fosforul este al doilea cel mai comun element din corpul uman. Are un rol foarte important în metabolism, sinteza principalilor macronutrienti si controlul contracțiilor musculare.
5. Are mai puține grăsimi saturate și colesterol
Brânza de capră are un conținut scăzut de grăsimi în comparație cu brânza obișnuită de vaci. De asemenea, acizii grași conțin mai puțin colesterol.
6. Are un conținut mai mic de sodiu
Aportul de sodiu recomandat pentru adulți este în medie de 2.300 de miligrame pe zi, dar este mai bine să îl limitați la sub 1.500 de miligrame.
Pe de altă parte, lipsa de sare din dietă este de asemenea periculoasă. Deci, trebuie găsit un echilibru. Brânza de capră face acest lucru posibil. Conține doar 118 miligrame de sodiu, în timp ce parmezanul are de 5 ori mai mult - 511 miligrame per porție.
Beneficiile pentru sănătate ale brânzei de capră
Proprietățile benefice ale brânzei de capră se manifestă în următoarele direcții terapeutice:
- Conține o cantitate semnificativă de microorganisme de acid lactic. Conține aproximativ 100 de tipuri de bacterii benefice care îmbunătățesc semnificativ imunitatea organismului uman.
- Brânza de capră este bine absorbită de organism și protejează sistemul digestiv.
- Prezența calciului o face utilă persoanelor cu leziuni ale țesutului osos și articulațiilor.
- Seleniul conținut în laptele de capră accelerează reacțiile de oxidare și previne apariția tumorilor periculoase.
- Acest tip de brânză este util și pentru organismul celor mici.
- Este utilă in prevenirea aterosclerozei, care se explică prin absența completă a colesterolului.
- Este un bun remediu pentru prevenirea bolilor feminine precum inflamația uretrei și tulburările menstruale.
- În stare de sarcină, este recomandată deoarece oligoelementele sale contribuie la dezvoltarea deplină a fătului.
- Îmbunătățește nutriția la bărbați, deoarece fosforul și proteinele conținute în acesta întăresc țesutul muscular.
- Previne tulburările urinare la bărbați.
- Curăță vasele de sânge și scade tensiunea arterială.
- Proprietățile de promovare a sănătății ale brânzei de capră se manifestă și prin capacitatea sa de a menține pielea umană în stare perfectă datorită conținutului de vitamina D, precum și de a întări părul, gingiile și unghiile.
- În cosmetică, brânza este folosită ca bază pentru măștile aplicate pe față.
Contraindicații și restricții pentru consumul de brânză de capră
Ca și alte produse lactate, acest tip de brânză are și contraindicații. Aceste limitări sunt legate de aciditatea ridicată, care nu permite utilizarea acesteia în următoarele cazuri:
- gastrită;
- gută agravată;
- ulcer peptic.
În caz de reacții alergice, este necesară consultarea unui medic.
Cel mai mare rău posibil îl reprezintă toxiinfecțiile alimentare produse de brânza de capră preparată necorespunzător.
Dacă brânza este achiziționată din comerț, trebuie să verificați imediat data la care a fost produsă.
Pentru a preveni intoxicarea, trebuie urmate următoarele recomandări:
1. După ce cumpărați cantități mai mari de brânză, cel mai bine este să o păstrați la congelator.
2. Când este preparată individual, produsul brut de calitate scăzută poate contamina corpul uman cu bacterii patogene.
3. Brânza de capră trebuie făcută numai din lapte proaspăt obținut de la capre bine întreținute și sănătoase.
Când se folosesc produse crude, nepasteurizate, este posibilă infecția cu salmonella sau tuberculoză.
Sfaturi pentru utilizarea și păstrarea brânzei de capră
În nutriție, acest produs este adăugat în aproape fiecare fel de mâncare. Sortimentele mai tari sunt folosite în combinație cu dulceața de smochine, servite cu cafea, ceai sau vin alb.
Cel mai des se servește la masă sub formă marinată, stropită cu usturoi ras sau diverse plante.
Brânza este folosită și pentru a face sandvișuri cu pâine franțuzească, muștar și șuncă.
Pentru a preveni pătrunderea aerului, se recomandă să împachetați bucățile mai mari de brânză în hârtie cerată sau pungi de polietilenă. Se poate păstra și în saramură.
Citiți și câteva idei despre diverse rețete cu brânză de capră.
