Majoritatea ciorbelor care sunt preparate în bucătăria bulgărească sunt drese. Dresătura poate ascunde unele mici defecte ale ciorbei, cum ar fi de exemplu, ingredientele de slabă calitate.
Dezavantajele dresăturilor sunt că acestea fac supele mai perisabile, mai uniforme ca aspect și să nu uităm de caloriile în plus pe care le obținem prin acestea.
Cea mai răspândită dresătură din țara noastră este așa-zisă „dresătură fiertă”. Este preparată din ouă tratate termic și este considerată sigură. De aceea dresătura fiartă este utilizată pe scară largă în grădinițe și cantine.
Luați un recipient potrivit și bateți 1 ou, 1 lingură de făină și 1 cană de lapte bătut. Încălziți amestecul rezultat pe aragaz, amestecând constant.
Când crema s-a îngroșat, se adaugă puțin din ciorbă peste dresătură , se fierbe aproximativ 1-2 minute și apoi se toarnă în ciorba finită. Se amestecă bine și dresătura este gata. Această ciorbă poate fi păstrată și consumată o zi sau două, mai mult nu se recomandă.
Un alt tip de dresătură este cea pentru curban. Se face dintr-un ou bătut puțin. Se pune oul la finalul fierberii ciorbei și se amestecă energic pentru ca oul să se zdrențuiască.
Dresătură din gălbenuș de ou și lapte bătut - nu se fierbe. Se amestecă cu o cantitate mică de zeamă din ciorbă și apoi se toarnă încet în oală. Această dresătură este potrivită pentru ciorba de pui și ciorba de perișoare. Aveți grijă să nu o turnați prea repede în ciorbă, pentru că se va coagula și se va zdrențui.
Este posibil să faceți dresături și fără ou. În acest scop se folosește brânză topită. Se topește la foc mic, se adaugă puțină zeamă din ciorbă și se amestecă. Când ciorba este gata, adăugați amestecul.
Smântână lichidă sau acră - se adaugă direct în farfurie înainte de servire.
Lapte proaspăt – la fel, înainte de servire. Nu este recomandat pentru ciorbe care conțin roșii, cum ar fi ciorba de roșii sau tocana de linte.
Smântână lichidă sau pudră pentru cafea - se adaugă înainte de servire.
Ultimele trei opțiuni sunt foarte favorabile, dacă nu tuturor membrilor familiei le plac ciorbe drese.
Acum că știți să dregeți o ciorbă, este momentul să pregătiți o rețetă grozavă, iată sugestiile noastre pentru ciorbe delicioase.
