Pregătirea preparatelor de panificație are propria sa măiestrie. Uneori rețetele nu sunt complicate ca și ingrediente, dar necesită mai multă frământare sau timp exact de dospire, etc. Pentru a face un aluat fraged, nu aveți nevoie de atât de mult timp sau de vreo pregătire specială. Este bine să urmați întocmai rețeta, mai ales dacă o faceți pentru prima dată. Odată ce ați văzut cum decurg lucrurile, vă puteți permite să puneți altceva, să înlocuiți un ingredient etc.
Iată de ce aveți nevoie pentru aluatul fraged:
Ingrediente necesare: 1 ou, 1 pachet de unt, 250 g de făină, 2 linguri de apă
Mod de preparare: În primul rând, pentru ca aluatul să fie perfect, este necesar să cerneți făina printr-o sită. Indiferent ce preparați cu făina, cernerea este o necesitate dacă vreți să fiți sigur că obțineți cel mai bun rezultat final. Cernerea aerează în fapt făina. Ar trebui să bateți oul într-un castron separat. Adăugați untul rece tăiat cubulețe în făină, zdrobindu-l între degete împreună cu aceasta, pentru a obține firimituri. Lucrați repede. Căldura de la mâini înmoaie untul din aluat, ceea ce nu este de dorit.
De asemenea, este important de subliniat că untul nu trebuie să fie complet topit, scopul fiind să rămână cocoloașe în aluatul propriu-zis, să fie palpabile. Faceți o gaură în făina care este deja amestecată cu grăsimea și adăugați oul. Începeți să adaugi făină din exterior spre centrul găurii până se formează un aluat, adăugând apă dacă este necesar. În continuare, frământați bine aluatul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Aluatul fraged de unt poate fi făcut cu untură sau cu unt. De asemenea, puteți face un aluat cu o combinație a celor două. Preparat în acest fel are un gust mult mai bun. Majoritatea gospodinelor preferă însă untul deoarece în deserturile pe care le servim reci, untura nu va avea un gust prea plăcut.
Combinația dintre cele două grăsimi este foarte potrivită pentru preparatele din aluat sărat, în care există diferite tipuri de umplutură. Indiferent ce vă hotărâți să folosiți, produsele sărate combinate cu aroma aluatului cu două tipuri de grăsimi sunt grozave. Este bine să consumați aceste delicatese calde, chiar fierbinți.
Din aluat fraged vă recomandăm să încercați aceste rețete:
- chec din aluat fraged;
- plăcintă americană din aluat fraged;
