Printre sosurile folosite pentru aromatizarea preparatelor de bază, maioneza ocupă un loc central. Este un adaos potrivit pentru gustări și sandvișuri. Se potrivește perfect cu diverse tipuri de carne, salate, produse de patiserie și legume.
Se știe însă că maioneza se prepară cu ouă, iar pentru vegani acestea sunt ingrediente inacceptabile. Totuși, există soluții pentru ca maioneza să nu dispară din meniu în cazul unui astfel de regim alimentar. Maioneza poate fi preparată și fără ingrediente de origine animală.
Acest lucru este posibil prin înlocuirea ouălor cu produse vegetale. Printre opțiunile potrivite se numără laptele de soia, tofu, năutul fiert, laptele de migdale și caju crud.
Aceste maioneze vegane sunt ușoare și plăcute la gust, fiind un adaos excelent pentru salate sau tartine. Consistența lor poate fi ajustată prin cantitatea de lichide folosite. De asemenea, pot fi păstrate într-un borcan de sticlă timp de 4-5 zile la frigider. În acest interval, maioneza se îngroașă puțin, astfel încât la următoarea utilizare poate oferi o textură și o experiență gustativă ușor diferite.
Toate maionezele vegane se prepară prin mixarea ingredientelor într-un blender, împreună cu un tip de grăsime – fie ulei, fie ulei de măsline. Totuși, există și variante fără adaos de grăsimi. Alegerea ingredientului principal este esențială în acest sens – de exemplu, caju conține suficientă grăsime proprie, astfel încât nu mai este nevoie de ulei suplimentar.
Care sunt ingredientele de bază ale maionezei vegane?
Pe lângă laptele vegetal sau produsele din soia și grăsimea adăugată în majoritatea cazurilor, alte ingrediente des întâlnite sunt muștarul, oțetul, usturoiul pudră, sucul de lămâie și sarea – ingrediente accesibile, pe care le găsim în orice bucătărie. Din acest motiv, prepararea maionezei vegane este simplă, rapidă și economică.
Iată două rețete pentru acest produs, care pot aduce un nou rafinament culinar și pot deveni o alegere preferată.
Maioneză cu aquafaba
- Năut fiert din conservă
- 1 cană de ulei
- ¼ lingură de muștar
- 1 ½ linguri de oțet de mere
- 2 linguri de sirop de arțar
- Sare după gust
Mod de preparare: Se pasează toate ingredientele într-un blender, împreună cu un sfert de cană din lichidul din conservă. Acest lichid este aquafaba, un înlocuitor perfect al albușului de ou. Uleiul nu se adaugă direct în blender, ci treptat, după mixare. Se lasă la rece în frigider timp de aproximativ 4 ore.
Maioneză cu caju
- 1 cană de caju crud
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1/3 cană de apă
- 1 lingură de oțet de mere
- 1 lingură de muștar
- 1 lingură de usturoi pudră
- Sare după gust
Mod de preparare: Caju-ul se lasă la înmuiat în apă timp de 30 de minute. Apoi, toate ingredientele se pun în blender și se mixează până la obținerea consistenței dorite. Maioneza poate fi păstrată într-un borcan de sticlă la frigider până la 5 zile.
Vedeți și cum să preparați maioneză vegană cu oleaginoase, maioneză vegană cu avocado sau maioneză vegană cu lapte de soia.
