Supă de peste, ciorbă de peste – indiferent cum i se spune, toți se gândesc la acest bulion incredibil cu aromă de fructe de mare.
Desigur, ciorba de pește se poate face și din pește de apă dulce și chiar dacă nu sunteți cea mai pricepută gospodină, nu aveți cum să greșiți la gătitul acesteia. Motivul este că această supă se pregătește foarte ușor și garantează întotdeauna un gust minunat.
Totuși, ciorba de pește are subtilitățile sale la gătire. Un bulion bun se obține din toate tipurile de pește – merluciu, crap, păstrăv, guvid, cod, pește alb, dar magia ciorbei aromate apare doar atunci când o pregătiți din mai multe tipuri de pește.
Dacă doriți să gătiți o ciorbă de pește cu adevărat gustoasă cu o aromă memorabilă, amestecați guvidul cu calcanul sau alt fel de pește marin. Experimentați în funcție de gusturile și posibilitățile voastre și fiți siguri că nu veți dezamăgi papilele gustative ale celor dragi.
Legumele pe care le puteți adăuga în ciorbă sunt, de asemenea, variate – ingredientele obligatorii sunt ceapa, morcovul, cartoful și roșia, iar de acolo înainte puteți adăuga ce doriți. Ardeiul, țelina, chiar și puțină varză sau dovlecei nu vor fi în plus.
Este important să le tăiați mai întâi și să le căliți ușor cu câteva linguri din bulionul în care fierbe peștele. Dacă doriți ca supa dumenaovastră de pește să fie mai dietetică, fierbeți peștele, scoateți-l și dezosați-l, iar în bulion adăugați legumele proaspete fără a le căli.
Când legumele se înmoaie, de obicei se adaugă peștele curățat și rupt, un pic de grăsime și roșia mărunțită. La final vin și condimentele. De asemenea, nu aveți cum să pregătiți o ciorbă de pește demnă de respect fără un pic de leuștean .
Aceasta este cealaltă regulă de bază, dacă doriți să gătiți o ciorbă de pește gustoasă. La dorință, puteți adăuga și rădăcină de țelină. Printre celelalte condimente sunt obligatorii sarea, piperul negru (măcinat și boabe), pătrunjelul, oregano și chiar și cimbrișor.
Dacă veți drege ciorba sau o veți lăsa să rămână limpede este din nou o chestiune de alegere personală și preferință. Dresătura se face de obicei cu un ou și puțin iaurt. Dacă doriți să lăsați ciorba de pește să rămână limpede, puteți adăuga una-două linguri de piure de cartofi sub formă de pudră.
În cele din urmă, nu uitați să o condimentați cu puțin suc de lămâie. Conform rețetelor bunicilor noastre, dacă adăugați la sfârșitul fierberii un cărbune mic (care apoi se scoate), ciorba de pește va dobândi un gust nemaiîntâlnit de afumat.
Dacă totuși căutați pași detaliați pentru a pregăti o ciorbă de pește gustoasă, verificați aceste rețete:
