Ca să nu existe cocoloașe în aluatul de clătite, trebuie să turnați făina în porții mici, amestecând constant. Chiar dacă amestecați cu un mixer, dacă o turnați toată deodată, se vor forma cocoloașe.
Dacă aluatul este prea gros, diluați-l cu apă, de preferință apă minerală. Evitați diluarea amestecului cu lapte proaspăt.
Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că clătitele se vor lipi de tigaie. Mai bine adăugați mai mult zahăr la umplutura de clătite.
Cel mai bine este să folosiți o tigaie specială concepută în acest scop pentru prăjirea clătitelor. Cu toate acestea, dacă nu aveți una, ar trebui să alegeți o tigaie din fontă sau pur și simplu mai groasă.
Înainte de a încinge tigaia, presărați-o cu o lingură de sare, apoi ungeți-o cu puțină untură sau o bucată de slănină. Acest lucru va împiedica clătitele să se lipească.
Pentru a coace clătitele perfecte, încingeți o tigaie și ungeți-o cu ulei sau slănină. Dacă folosiți ulei, înmuiați în el o bucată de cartof tăiat, curățat, străpuns cu o furculiță și acoperiți tigaia uniform cu el.
Puneți aluatul pe tigaia unsă și înclinați-o pe toate părțile pentru a permite aluatului să se împrăștie pe toată suprafața astfel încât clătitele să iasă rotunde.
Puneți tigaia pe foc și prăjiți clătitele aproximativ o jumătate de minut sau un minut, în funcție de aragaz.
Folosind o spatulă specială pentru clătite, întoarceți-le sau dacă puteți, prin aruncare în sus. Se mai prăjesc câteva secunde.
Dacă turnați puțin aluat în tigaie pentru că doriți ca clătitele să fie cât mai subțiri posibil, înclinați tigaia pe verticală, astfel încât clătitele să nu se rupă când sunt întoarse.
Dacă sunteți iubitor de clătite, vă recomandăm să încercați una dintre aceste rețete și anume:
- sau clătite proteice delicioase;
