Cappuccino reprezintă o băutură italiană caldă, pregătită din cafea și lapte. Pe 8 noiembrie, în Statele Unite, este sărbătorită Ziua Cappuccino, o ocazie excelentă să vorbim despre cum să pregătim un cappuccino delicios perfect.
Adevăratul cappuccino, conform experților, trebuie să conțină 25 ml de cafea espresso și 125 ml de lapte rece, spumat la o temperatură la care, de la 3-4 grade, să se încălzească la 55 de grade. Laptele ar trebui să fie proaspăt, de vacă, să conțină peste 3.2% proteină și să aibă în jur de 3.5% grăsime.
Pentru cappuccino, laptele este spumat într-un recipient din oțel inoxidabil, astfel încât să nu aibă impurități de aromă sau gust. Spuma de cappuccino trebuie să fie albă și înconjurată pe margine de o bordură de cafea - nici prea subțire, nici prea lată. Densitatea ar trebui să fie uniformă și să nu se depună. De asemenea, nu ar trebui să aibă pete sau bule. Ceașca ideală pentru servire are o capacitate de 150-160 ml.
Mulți oameni confundă cappuccino-ul cu laptele cu cafea. Și, de fapt, pregătirea lui este o artă, iar băutura - o plăcere. Rețeta reală și originală de preparare este păstrată la Institutul Național pentru espresso din Milano.
Elementele de bază pentru un cappuccino bun sunt respectarea ingredientelor exacte. De asemenea, este necesară prezența unei mașini de calitate și a unui barman capabil. Pentru pregătirea cappuccino-ului autentic, sunt necesare, de asemenea, dragoste, pasiune și tehnică din partea celui care îl pregătește.
Ingrediente necesare:
10 g scorțișoară pentru presărat, 2 batoane de scorțișoară pentru decor, 1 linguriță de zahăr, 1 cană de lapte proaspăt, 1 cană de cafea espresso.
Mod de preparare:
Espresso-ul fierbinte se toarnă într-o cană mai largă, astfel încât să ocupe doar un sfert din aceasta. Dacă doriți să fie mai dulce, adăugați o linguriță de zahăr. Încălziți jumătate din laptele proaspăt și turnați-l în cafea. Amestecați bine.
Partea rămasă a laptelui se încălzește în mașina de espresso până când se formează spumă și devine groasă ca smântâna. Această spumă se toarnă peste cafea. Se presară deasupra cu puțină scorțișoară. Opțional, decorați cu batoane de scorțișoară.
Se bea imediat, înainte ca spuma să dispară.
Variante: Laptele proaspăt poate fi înlocuit cu smântână. În acest caz, însă, cappuccino-ul va deveni puțin mai greu. În loc de scorțișoară, puteți presăra cacao sau vanilie.
Vedeți și aceste rețete favorite pentru:
- cappuccino inversat;
- cappuccino freddo;
