Conținut:
Curaçao este un lichior aromat care este preparat din cojile uscate ale unui tip de portocală amare cunoscută sub numele de Laraha. În mod tradițional, lichiorul este produs pe insula atractivă cu același nume a Țărilor de Jos, situată în partea de sud a Mării Caraibelor, nu departe de Venezuela.
Curaso este produs fără o anumită culoare, dar producătorii săi adaugă colorant albastru, verde, roșu sau portocaliu. Admiratorii acestei băuturi știu bine că cel mai popular este Curacao albastru, care este adesea folosit de barmani pentru a colora toate tipurile de cocktailuri.
Istoria Curacao
La fel ca majoritatea invențiilor mari, Curacao aromat a fost descoperit din întâmplare. Acest lucru s-a întâmplat pe frumoasa insulă Curaçao în îndepărtatul secol al XIX-lea. Creatorul său este șeful familiei Senor din Europa.
Într-o după-amiază s-a așezat, pierdut în gânduri, pe balconul casei din plantație. Bărbatul era îngrijorat de recolta de portocale care a fost strânsă în acea zi. Spera să obțină fructe mari și suculente, dar în schimb s-au dovedit a fi mici, uscate și zbârcite.
A auzit și de la asistenții săi că gustul lor era foarte amar. Într-un acces de disperare, plantatorul a luat o portocală și a zdrobit-o. Cu toate acestea, spre uimirea lui, un parfum dulce-amărui captivant s-a răspândit brusc.
Descoperirea bărbatului l-a încurajat foarte mult și a decis să încerce să facă o băutură alcoolică din cojile de portocale de proastă calitate. Entuziastul a depus mult efort și a efectuat mult timp diverse experimente până când a obținut în sfârșit băutura pe care o cunoaștem astăzi sub numele de Curacao.
Și deși aceste portocale erau privite cu dispreț în acei ani, astăzi sunt considerate o adevărată comoară, deoarece apar doar pe insulele Curacao și Aruba. Clima caldă, lipsa precipitațiilor abundente și solul specific local contribuie la calitățile extraordinare ale recoltei finale.
Producerea de Curacao
De mai bine de un secol, acest interesant lichior a fost preparat după rețeta sa originală. Băutura este produsă de compania Senior & Co, datorită căreia apar pe piață între 40.000 și 60.000 de litri în fiecare an. În ceea ce privește tehnologia de preparare, producătorii spun că nu este nimic complicat.
Cu toate acestea, ei preferă să păstreze secrete anumite ingrediente ale rețetei. Cu toate acestea, se știe că pentru Curaçao se folosește un cazan de cupru vechi de 115 ani, un butoi albastră, un rezervor de argint și accesorii pentru îmbuteliere.
Pentru început, luați cojile uscate de portocale. În afară de acestea, sunt folosite și diverse condimente și plante, ale căror denumiri nu sunt cunoscute. Ingredientele se pun in cazanul de cupru, după care se toarnă alcool 96%. Tot acest amestec se încălzește la 150 de grade și se lasă să fiarbă timp de 72 de ore. Următorul pas implică răcirea timp de 24 de ore. A doua zi, vasul de cupru este completat cu mai multă apă, care se fierbe din nou.
Datorită valorilor ridicate de temperatură, alcoolul se evaporă și apoi se condensează prin dispozitivele de răcire. Acum vine poate cel mai obositor proces al tehnologiei de producție - distilatul format se scurge în butoiul albastru menționat mai sus. Acest lucru continuă timp de câteva zile până când vasul este umplut cu 208 litri.
Lichidul colectat este foarte puternic și dacă este consumat ca atare, este capabil să dăuneze grav sănătății. Potrivit experților, consecințele pot fi chiar fatale. De aceea, în rezervorul de argint lichidul este amestecat cu aproape jumătate de tonă de zahăr și apă. Se mai adaugă puțin alcool. În următoarele câteva zile, alcoolul este filtrat și în final îmbuteliat.
Caracteristica Curacao
După cum am stabilit deja, Curaso este prezent pe piață în diferite culori, printre care albastru, roșu, verde și portocaliu. Lichiorul se caracterizează printr-o aromă de portocale, dar are și note amare plăcute. Gustul său amintește de citrice, iar dulceața sa este pregnantă. Desigur, unele sortimente nu sunt atât de plăcute. Conținutul de alcool se încadrează de obicei în intervalul de la 15% la 40%.
Alegerea și păstrarea Curaçao
Acest tip de lichior poate fi achiziționat și la noi. Este disponibil în mare parte în magazinele specializate de băuturi alcoolice. Vine în recipiente de sticlă transparentă care dezvăluie pe deplin culoarea și farmecul băuturii. Prețul alcoolului variază, de obicei ușor mai mic decât cel al lichiorurilor precum Baileys.
Când cumpărați băutura, verificați întotdeauna data de expirare a acesteia, care trebuie să fie scrisă pe etichetă. În ceea ce privește depozitarea Curaso - lichiorul trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. De asemenea, rețineți că sticla trebuie să fie întotdeauna bine închisă. Astfel, aroma băuturii se va păstra mai mult timp.
Cocktailuri cu Curacao
Curaso poate fi servit individual (diluat cu puțină gheață), dar mai des se adaugă la diverse cocktail-uri și în special în cele stratificate, care atrag atenția prin colorarea lor strălucitoare, multicoloră. Se amestecă cu alte băuturi alcoolice precum lichior de piersici, tequila, vodcă, gin, rom, mentă și whisky. Există practica de a-l combina cu diverse băuturi răcoritoare precum sucul de portocale, sucul de lămâie, de ananas, limonadă, apă carbogazoasă etc.
Iată o rețetă pentru un cocktail Curaçao care vă va captiva prin prospețimea sa.
Ingrediente necesare: 50 ml de vodcă, 30 ml de Blue Curacao, 150 ml de Sprite, câteva felii de ananas - pentru decor
Mod de preparare: Puneți gheața și băuturile într-un blender. Se amestecă până la omogenizare. Turnați lichidul rezultat într-un pahar special de cocktail. Se ornează cu ananas.
