La prima vedere, prăjirea ciupercilor este o treabă ușoară – acestea sunt curățate, tăiate și prăjite. Dar pentru ca acestea să fie cu adevărat gustoase, trebuie să cunoașteți câteva subtilități culinare.
În primul rând este vorba de curățarea ciupercilor - acestea trebuie bine spălate și curățate. Cel mai ușor este să le curățați într-un vas cu apă în care ați adăugat puțină sare.
Este suficient să frecați suprafața fiecărei ciuperci și murdăria va cădea de la sine. Apoi trebuie doar să puneți într-o strecurătoare și să le lăsați câteva minute sub jet de apă.
Apoi gătiți ciupercile. Dacă le-ați cules singuri, puneți o ceapă în apă - dacă devine albastră, există șansa între ele să existe ciuperci otrăvitoare și ar trebui să le aruncați pe toate.
Ciupercile se fierb timp de cel mult 2 minute. Apoi se scurg de apa, fiecare ciuperca se taie bucatele si se prăjesc în ulei preîncălzit.
Ciupercile mici se prăjesc fără a le tăia. Dacă prăjiți ciupercile cu ceapă, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic încă 5 minute.
Ciupercile bine prăjite își păstrează forma și sunt moi. Pot fi servite nu numai calde, ci și reci. Cel mai adesea se servesc cu sos de smântână cu usturoi sau cu sos de roșii cu ghimbir.
Ciupercile se pot prăji cu legume - ceapă, morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, pot fi adăugate la omlete și plăcinte, folosite la prepararea sandvișurilor.
Condimentele prea puternice pot distruge gustul ciupercilor, așa că ar trebui să le adăugați în doze foarte mici și cel mai bine este să nu puneți deloc condimente.
