Toată lumea știe că mâncarea proaspătă este cea mai bună pentru consum. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor vegetale sunt sezoniere și nu pot fi folosite pe tot parcursul anului decât dacă sunt conservate.
Acest lucru este valabil și pentru ciupercile mânătărci. Sezonul acestei ciuperci extrem de gustoase începe în iunie. Ciupercile proaspete pot fi culese de la sfârșitul lunii mai și iunie până în noiembrie, cu condiția ca vremea să fie prielnică pentru dezvoltarea acestora.
Dacă există abundență de ciuperci, acestea pot fi păstrate pentru iarnă. Din ciupercile la borcan se fac nu numai salate excelente de iarnă, ci și multe feluri de mâncare - ciuperci cu orez, sarmale, pizza, paste și multe altele.
Conservele de mânătărci oferă diferite posibilități, nu numai conservarea pentru anotimpurile în care nu sunt disponibile proaspete, ci și pentru a conferi gustul dorit cu ajutorul diverselor condimente și metodelor de preparare.
Salata de ciuperci este cel mai des folositmod de conservare a mânătărcilor. Iată o opțiune pentru o salată de mânătărci.
Ingrediente necesare:
- 10 kg mânătărci
- ½ kg ceapă
- ½ kg ulei
Compoziția marinadei:
- 5 litri de apă
- 150 g sare
- 300 mililitri de oțet
- 2 g foi de dafin
- 2 g boabe de piper negru
- 2 g cuișoare
- 2 g batoane de scorțișoară
Pregătire:
Aranjați ciupercile curățate, separate de picior, în borcane, adăugați condimentele și acoperiți cu marinada. Borcanele sunt sterilizate timp de 60 de minute.
Ciupercile pot fi proaspete, sărate sau marinate, înainte de a le aranja în borcane.
Ciupercile se pot conserva coapte, prăjite, fierte sau înăbușite, cu diverse condimente sau sosuri - cu roșii, condimente - usturoi, piper negru, ulei, oțet, sare, dafin, ienibahar sau conservate în suc propriu.
Un supliment foarte potrivit pentru toate tipurile de ciuperci, inclusiv mânătărci, este vinul alb, care permite ciupercii să-și dezvăluie pe deplin gustul și aroma specifică.
Este necesar să alegeți ciuperci sănătoase, proaspete și să respectați cerințele rețetei, subliniind uneori că ciupercile trebuie să fie foarte tinere sau să fie folosite exemplare mai mici.
Conservarea ciupercilor se poate face și împreună cu peștele sau carnea potrivită, obținându-se o mâncare de ciuperci gata preparată, pentru masa de iarnă.
Mânătărcile reprezintă unele dintre cele mai bune ciuperci pentru pregătirea:
- pastelor cu ciuperci;
Citiți și cum se păstrează mânătărcile și cum puteți recunoaște mânătărcile.
