Există mai multe modalități prin care puteți pregăti saramura pentru măsline – cele mai multe necesitând ceva mai mult timp, dar rezultatul final merită efortul.
Saramură pentru măsline – Metoda 1
Ingrediente necesare: măsline, sare, apă, ou
Mod de preparare: Nu există o proporție exactă pentru această marinadă. Pentru a verifica dacă ați preparat-o corect, veți folosi metoda tradițională cu oul. Puneți apă într-un recipient și adăugați sare treptat, amestecând până când sarea se dizolvă complet. Apoi, pentru a verifica concentrația de sare, dacă aceasta este suficientă, introduceți un ou crud și bine spălat în apă – dacă oul plutește, înseamnă că proporția este corectă; dacă rămâne pe fundul vasului, scoateți oul, mai adăugați sare și amestecați până când aceasta se dizolvă.
Îndepărtați codițele măslinelor, puneți-le într-un recipient și turnați peste ele saramura de sare și apă. După două săptămâni, aruncați saramura, clătiți bine măslinele și turnați din nou apă cu sare. Lăsați-le astfel timp de 20–22 de zile, apoi repetați procesul și lăsați-le în marinadă pentru încă o lună (30–31 de zile). După această perioadă, gustul amar va dispărea, iar măslinele vor fi gata de consum. Pentru a păstra măslinele mai mult timp, după ce le scoateți din marinadă, puneți-le în borcane și turnați deasupra ulei sau ulei de măsline.
Saramură pentru măsline – Metoda 2
Ingrediente necesare: măsline, apă, sare de mare
Mod de preparare: Crestați fiecare măslină și puneți-le apoi într-un recipient suficient de adânc, după care turnați peste ele doar apă rece. Lăsați-le într-un loc răcoros timp de 20–30 de zile, schimbând apa zilnic. După această perioadă, gustați măslinele – dacă nu mai sunt amare, le puteți pune într-o saramură de apă și sare de mare. Trebuie să stea în această saramură aproximativ 10–12 zile. Opțional, după această etapă, le puteți pune în borcane cu ulei de măsline sau ulei, adăugând usturoi, oregano, busuioc, o felie de lămâie – sau alte condimente preferate.
Aflați mai multe despre cum să desărați măslinele, cum să preparați măsline uscate, cum să conservați măslinele sau încercați rețetele noastre pentru măsline marinate.
