Chiftelele prăjite reprezintă un preparat clasic în bucătăriile multor popoare. Cu greu există cineva căruia să nu-i placă aceste biluțe aromate și delicioase, preparate din carne tocată, legume sau o combinație de diverse ingrediente.
Chiftelele prăjite sunt mai condimentate decât cele pregătite în alte moduri, ceea ce le face mai stimulante pentru receptorii gustativi. Crusta crocantă obținută după prăjire este incredibil de gustoasă. Însă în spatele gustului apetisant și a aspectului atrăgător se ascunde un pericol, care nu mai este un secret pentru nimeni.
La încălzirea grăsimii în care se prăjește chiftea, temperatura atinsă este în jur de 200-270 de grade. La această temperatură apar schimbări atât în ingrediente cât și în grăsime. Începe eliberarea de radicali liberi, care intră în organism odată cu consumul și împiedică procesele naturale care au loc în organism. Este posibil să se deterioreze materialul genetic și să apară modificări în structura celulară, provocând cancer la stomac.
Recomandările întotdeauna avertizează să se evite sau să se elimine complet chiftelele prăjite din meniu.
Pentru iubitorii de delicii prăjite, există totuși vești bune. Prăjirea tradițională poate fi modificată astfel încât, preparatul preferat să devină sănătos. Iată câteva sfaturi despre cum să prăjiți chiftelele într-un mod sănătos:
Primul sfat se referă la grăsimea cu care se face prăjirea. Suntem obișnuiți să folosim ulei de floarea-soarelui, deoarece acesta nu are un miros propriu și nu schimbă calitățile aromatice ale produsului prăjit. Chiftelele își păstrează aroma și gustul preferat.
Cu toate acestea, dacă înlocuim grăsimea cu ulei de măsline, vom evita pericolele procesului de prăjire. Uleiul de măsline nu se aprinde la temperaturi mai mari de 200 de grade, nu conține colesterol, iar acizii grași saturați sunt în cantități minime.
O altă alternativă este untura de porc. La contactul cu carnea tocată, se solidifică și astfel este absorbită în cantități minime, ceea ce face chiftelele gata preparate mai puțin calorice.
Un alt aspect important în prăjire este cantitatea de grăsime. Chiftelele trebuie să fie bine acoperite cu grăsime, astfel încât să nu devină grase și lipicioase.
Alegerea tigăii în care se vor prăji nu este fără importanță. Tigăile de oțel și de fontă distribuie căldura uniform în timpul prăjirii și sunt alegerea potrivită pentru acest mod de gătire.
Temperatura care trebuie menținută la prăjirea chifteluțelor este de 180 de grade.
Chifteluțele prăjite sunt așezate pe un grătar metalic sau pe hârtie de bucătărie, pentru a se scurge excesul de grăsime.
Oamenii care au probleme de sănătate și nu ar trebui să consume chiftele prăjite au, de asemenea, o opțiune.
Acestea sunt noile aparate inovatoare pentru prăjire doar cu aer. Chifteluțele crocante familiare nu se deosebesc în nimic de cele pregătite tradițional, cu excepția faptului că procesul de gătit se realizează doar cu aer fierbinte. Prăjirea presupune o circulație ideală a aerului și a temperaturii. Astfel, nimeni nu va fi privat de tentația culinară preferată.
Dacă iubiți chiftelele, vă sugerăm să încercați următoarele rețete pentru:
