Dacă ați dorit întotdeauna să vă teleportați în Franța romantică și să vă bucurați de bucătăria ei bogată, astăzi aveți această oportunitate. Cu sosurile lor de bază, unice, veți putea să vă bucurați de acest lux și să cunoașteți o nouă aventură culinară, extrem de potrivită pentru adevărații gurmanzi și cunoscători ai creațiilor culinare cu note franțuzești și mult rafinament.
Iată care sunt sosurile franțuzești de bază pe care orice bucătar bun ar trebui să le cunoască și să le stăpânească.
Sos Bechamel
Sosul Bechamel este unul dintre sosurile preferate de la noi, dar patria sa este Franța. Se prepară destul de ușor și rapid și îl putem include în grupul așa-numitelor sosuri de bază. Este potrivit pentru o serie de preparate din carne sau legume, precum și pentru îngroșarea diverselor preparate pe bază de brânzeturi.
Principalele ingrediente obligatorii în acest clasic al bucătăriei franțuzești sunt laptele, făina, untul, sarea și nucșoara proaspătă. Dacă doriți, îl puteți aromatiza și cu piper negru sau alb, brânză albastră zdrobită sau brânză mai tare rasă. În general, astăzi există multe varietăți ale acestui sos, dar cel clasic își are originile tocmai în Franța, fiind unul dintre cele 5 principale din țara eternului romantism.
Sos Veloute
Se poate spune că sosul Velouté este cel mai franțuzesc sos de pe lista noastră cu sosuri de bază, cu ingrediente precum smântână, stock de pui și unt. La ele trebuie adăugate făină, sare și piper, îngroșând astfel sosul, dar obținându-se și gustul plăcut care îl face atât de deosebit. Este ideal pentru asezonarea diverselor fructe de mare, carne, pește și o serie de alte feluri de mâncare.
Sos Olandez
Una dintre adevăratele bijuterii și o adevărată moștenire culturală a țării, acest sos este și unul dintre cele mai iubite din lume, și nu numai din patria sa. Sosul delicios de lapte și nebunește de fraged este făcut din ghee (unt clarificat) topit. Caracteristica sa importantă este că untul trebuie turnat în jet foarte subțire la gălbenușuri și se mai adaugă puțină apă și sucul obligatoriu de lămâie proaspăt stors. Sosul franțuzesc se gătește în baie de apă și este important să îl amestecați constant, deoarece se poate tăia foarte ușor.
Sosul Hollandaise se servește imediat după ce este preparat, pentru a nu-și pierde textura delicată. Deși inițial pare o joacă de copii, va fi nevoie de multă practică în bucătărie pentru a-l pregăti perfect.
Sos de roșii franțuzesc
Poate că la noi acest sos gustos și aromat ar fi fost botezat lutenitsa, dar cu siguranță fiecare francez s-ar fi simțit rănit în propria mândrie patriotică. Se prepară încet și foarte atent și este important să acordați atenție anumitor subtilități. De exemplu, se folosesc mereu roșii proaspete, care trebuie decojite în prealabil, și se gătesc cel mult la foc lent cu o cantitate mică de grăsime, obținându-se astfel gustul delicat și plin de consistență al unui sos de roșii franțuzesc.
De asemenea, se adaugă zahăr pentru a regla aciditatea sosului. I se adaugă un buchet proaspăt de diverse condimente, cum ar fi oregano, busuioc și altele după dorință. Numai francezii adevărați vă pot dezvălui toate complexitățile acestui sos incredibil de gustos și sofisticat, care se potrivește perfect cu preparatele din carne și legume.
Sos franțuzesc Español
Ingredientele din sosul franțuzesc Español sunt destul multe dar pe de altă parte, efortul de a-l pregăti merită pe deplin. La început se face un ragu de legume din morcovi, praz si ceapă obișnuită. După ce sunt înăbușite, se pasează sau se fac piure, apoi se pun înapoi în tigaie și se prăjesc cu puțin ulei și făină pentru a face un sos mai gros.
La el trebuie adăugate stock de vită și un brandy de calitate. Asigurați-vă astfel că, gustul oricărui fel de mâncare din carne va fi potențat într-un mod complet diferit dacă adăugați acest sos franțuzesc nebunește de aromat și sofisticat.
Nu degeaba bucătăria franțuzească este una dintre cele mai iubite din lume. Datorită unor astfel de creații culinare sofisticate, a reușit să câștige un loc de cinste în inimile a mii de fani ai adevăratei bucătării gourmet.
Și în timp ce vorbim despre subiect, asigurați-vă că verificați cele mai bune sosuri pentru carne, sosuri pentru pește sau sosuri de ciuperci.
