Există peste 400 de tipuri de brânză franțuzească și de fapt, este destul de dificil să se stabilească care sunt cele mai populare. Dacă vă întrebați care dintre ele merită încercate, răspunsul este "toate", mai ales dacă sunteți fan al noilor arome și al produselor lactate.
Fiecare dintre brânzeturi vă va aduce un alt deliciu și vă va încânta într-un mod diferit. Cel mai adesea brânzeturile franțuzești sunt servite individual la masă – bucățile sunt așezate pe un platou de lemn. Pot fi servite cu vin și pâine pentru a completa gustul unic al delicateselor lactate.
Cu toate acestea, dacă ar fi să enumerăm câteva dintre cele mai populare brânzeturi franțuzești, lista ar include:
Brie – această este o brânză moale din lapte de vacă și este considerată o bună companie pentru vinurile seci și demiseci. Brânza este acoperită cu o coajă albă și se maturează de obicei cam o săptămână (poate mai mult). Dacă este lăsată să se matureze mai mult, de la câteva luni până la un an, aroma se schimbă și brânza devine mai parfumată și mai închisă la culoare. Astfel maturată se numește deja Brie Noir.
Comte este o brânză din lapte de vacă, care este de asemenea cunoscută sub numele de Gruyère de Comte. Lucrul interesant la ea este că sunt necesari 12 litri de lapte pentru a produce un kilogram de brânză. Comté este produsă în mai multe regiuni din Franța – brânza are o coajă de culoare ocru, galbenă sau gri.
Acest produs lactat are o consistentă medie fermă, un conținut mai mare de grăsimi și o notă foarte ușoară de nuci în gust. Cel mai adesea, brânza este tăiată subțire și servită în compania vinului roșu sec.
Roquefort este o brânză albastră populară care se servește de obicei feliată pe un platou - acest produs lactat, care este adesea numit „regele brânzeturilor”, se maturează între patru și nouă luni și rețeta exactă de preparare este ținută în secret. Puteți servi Roquefort cu orice vin.
Camembert este o brânză moale care poate fi servită și ca o completare la orice fel de vin. Brânza are coajă alb-gălbuie și trebuie maturată cel puțin trei săptămâni. Camembertul proaspăt este sfărâmicios, dar în timp se înmoaie și capătă o aromă puternică caracteristică.
Beaufort se numără printre cele mai populare brânzeturi franțuzești - are o consistență semi-tare și este produsă doar în departamentul francez Savoie. Ca aspect și calități, este foarte asemănătoare cu brânza elvețiană Gruyer – sunt necesari 11 litri de lapte de vacă pentru a produce un kilogram de Beaufort.
Brânza se taie în felii subțiri și se servește cu fructe și salate, iar pentru vin depinde de perioada de maturare. Vinurile roșii deschise sunt recomandate pentru o brânză Beaufort mai proaspătă iar vinurile albe din Burgundia pentru una maturată.
Printre brânzeturile populare franțuzești se numără și Münster, St. Aguirre, St. Albre etc. Majoritatea brânzeturilor au un miros distinct și nu trebuie să le evitați doar din cauza aromei lor. Pentru a putea savura pe deplin gustul fiecăreia dintre brânzeturi, este de dorit să le combinați cu alcoolul potrivit.
