Conținut:
Toată lumea iubește fructele confiate. Aceste bucăți colorate și aromate, gătite în sirop gros de zahăr, sunt înlocuitori pentru dulciuri în diete și sunt, de asemenea, folosite pentru decorarea produselor de panificație și prepararea deserturilor.
Fructele confiate sunt considerate produse cu conținut scăzut de calorii și dulciuri sănătoase care pot fi incluse în dietă. În plus, sunt foarte utile deoarece conțin fibre, vitamine, minerale și oligoelemente într-o formă concentrată.
Cum se prepară fructele confiate?
Unii bucătari începători pun întrebarea din ce pot fi făcute fructele confiate? Răspunsul este simplu - din orice fruct. De la mere și pere, până la castraveți și sfeclă, precum și coji de portocale, pepene galben și pepene verde, acestea devin materii prime pentru fructele confiate. Așadar, haideți să învățăm cum să preparăm în mod corespunzător fructele confiate acasă, astfel încât să fie aspectuoase, aromate și moi.
Prelucrarea inițială a fructelor
Fructele se spală bine, se curată de semințe și se taie felii mici - cu cât bucățile sunt mai fine, cu atât se înmoaie mai bine în sirop și se usucă mai ușor. Dacă v-ați hotărât să să faceți citrice confiate (cum ar fi portocala și lămâia), ar fi o idee bună să înmuiați aceste fructe în apă rece timp de câteva ore înainte, schimbând apa frecvent. Aceasta ar elimina amărăciunea de pe coaja acestor fructe.
Înainte de a a face fructe confiate din pere, dovleac, mere și morcovi, acestea trebuie fierte în apă clocotită. Piersicile și caisele se fierb timp de 3 minute, merele, gutuile și perele - 5 minute, cojile de citrice - 7 minute, morcovii și dovleacul - 10 minute. Pepenele galben și pepenele verde nu trebuie blanșate în prealabil.
Pregătirea siropului
Puneți 300 g de zahăr în 300 ml apă și fierbeți siropul timp de 10 minute. Calitatea fructelor confiate depinde de consistența siropului - de exemplu, un sirop gros și prea puternic face ca bucățile de fructe să fie prea moi și le lipsește de un miez elastic, care este apreciat în fructele confiate . Pe de altă parte, siropul prea lichid nu permite confierea fructelor.
Scufundați feliile de fructe în sirop, fierbeți 15 minute și lăsați-le înăuntru cel puțin două-trei ore.
Pentru diferitele fructe, timpul de procesare poate varia - totul depinde de gradul de elasticitate și suculența lor.
Uscarea fructelor confiate
Puneți feliile de fructe pe o sită sau o strecurătoare pentru a se scurge siropul, apoi transferați fructele confiate pe o placă de lemn și lăsați-le o zi sau două, întorcându-le din când în când, să se usuce uniform.
Fructele confiate pot fi stropite cu zahăr cristal, zahăr pudră și vanilie. Le puteți depozita într-un borcan de sticlă bine închis - astfel încât să își păstreze aspectul și prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.
