Nero d'Avola este un soi de struguri de vin roșu cultivat în Sicilia, Italia. De fapt, se crede că este cel mai important astfel de soi de pe aceste meleaguri. La început a fost cultivat doar în limitele Siracuzei, dar mai târziu s-a răspândit în întreaga insulă. Astăzi ocupă aproximativ 12.000 de hectare de teren.
Nero d'Avola se găsește și sub alte denumiri. Soiul mai este cunoscut sub numele de Struguri De Calabria, Calabrese D'Avola, Raisin De Calabre Noir, Calabrese Pizzuto, Calabrai Fekete, Calabrese Di Noto etc.
Nero d'Avola se caracterizează printr-o frunză lată de culoare verde deschis, cu cinci lobi, cu zimți triunghiulari. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, în formă de con, nu foarte compacți. Boabele sunt medii spre mari, rotunjite sau ușor aplatizate, de culoare violet închis până la albastru. Au coaja elastică, netedă, sub care se află o masă cărnoasă fragedă, suculentă, cu un gust plăcut.
Produce vinuri roșii gustoase, bogate, parfumate și care devin și mai plăcute la gust după învechire. Soiul este potrivit și pentru cupaje, iar rezultatele finale sunt mai mult decât impresionante.
Vița de vie din acest soi se dezvoltă cel mai favorabil în climatul mediteranean al insulei Sicilia. Se caracterizează prin producție regulată. Necesită tăiere. Pe de altă parte, soiul nu este deosebit de sensibil la boli fungice.
Istoria Nero d'Avola
După cum am stabilit deja, acest soi de struguri este tipic sicilian. Se presupune că a fost adus de fenicieni, deși studiile făcute în zona vulcanului Etna indică faptul că această viță de vie era cunoscută populației mult mai înainte. După ce grecii antici au început să cultive Nero d'Avola, strădania lor a fost continuată de romani.
Podgoriile poartă numele orașului Avola, situat în partea de sud a insulei Sicilia. Inițial, se făseau mai ales în această zonă, dar apoi au devenit foarte celebri în rândul localnicilor. Datorită climei sale favorabile, Sicilia devine locul perfect pentru a produce aceste vinuri alese.
La sfârșitul secolului trecut, vinificatorii au decis să aleagă cel mai potrivit loc de pe insulă, datorită căruia să poată obține vin de cea mai bună calitate posibilă. Așa că se opresc la ținutul situat între Trapani și Agrigento.
Caracteristica Nero d'Avola
Vinurile produse din Nero d'Avola se caracterizează printr-o culoare bogată roșu-rubinie. Privind în vin, totuși, nu poți să nu detectezi nuanțe violet magnetice. Aroma băuturii este complexă, amintește de violete, panseluțe, cuișoare, mure, caise, zmeură, coacăze, ciocolată. Tot acest buchet de arome este perfecționat de aroma unui butoi de stejar, care se simte foarte ușor și delicat.
Vinurile din acest soi de struguri se disting printr-un corp mediu și o structură catifelată. Sunt puternice, armonioase și calde. De asemenea, se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr. Conținutul de alcool este în majoritatea cazurilor de peste 15 la sută.
Servirea Nero d'Avola
Cu farmecul lor catifelat, vinurile Nero d'Avola pot transforma cea mai obișnuită seară într-o adevărată sărbătoare. Pentru a-și dezvălui farmecul unic, totuși, băutura trebuie să fie ușor răcită. De obicei, experții recomandă consumatorilor să-l bea la o temperatură de 16-18 grade. Totuși, rețineți că aceste valori depind în mare măsură de vârsta acestuia, de aceea înainte de a servi vinul, verificați eticheta pentru a afla temperatura potrivită de servire.
Nero d'Avola este servit în cunoscutul pahar de vin cu picior, care este din sticlă netedă. Materialul și forma vasului permit consumatorului să se bucure atât de culoarea fermecătoare a vinului, cât și de aroma acestuia.
Când turnați vinul, nu umpleți întregul pahar, ci doar 2/3 din acesta. De asemenea, amintiți-vă că potrivit etichetei, paharul trebuie prins de baza piciorului, nu de partea superioară. Printre specialiști, acest lucru este considerat o greșeală gravă.
Vinul de calitate de la Nero d'Avola trebuie să fie asociat cu alimente la fel de selecte. De obicei, în Italia se combină cu spaghete, linguini, rigatoni, fettuccine, tagliatelle, fusilli, cannelloni și orice alte tipuri de paste.
Un plus deosebit de atractiv la acest tip de vin este lasagna suculenta și aromata, cu un sos bogat și multe condimente aromate precum piper negru, busuioc, usturoi, maghiran etc. De aceea vă sugerăm să combinați elixirul din struguri roșii cu Lasagna cu ciuperci, Lasagna bolognese, Lasagna cu carne tocată etc.
Acest vin italian se consumă și cu risotto și sushi. Îl puteți combina cu succes cu Risotto de pui, Risotto milanez, precum și Risotto cu creveți. Acest elixir de struguri poate fi servit și cu carne de vânat. Este potrivit pentru preparate precum fazan cu cartofi, fazan la cuptor, prepeliță friptă, potârniche în aspic, etc. Merge și la mâncăruri cu carne de vită, porc și miel. Rața și curcanul ar armoniza perfect aroma băuturii.
Băutura poate fi servită și cu unele tipuri de brânzeturi. Printre acestea se numără Edam, Gruyere, Cheddar, Parmigiano. Pot fi servite singure sau adăugate într-o salată cu legume proaspete și crutoane, care se stropesc generos cu maioneză, muștar sau sos de smântână.
Acest vin poate fi folosit pentru pregătirea sosului de carne, precum și pentru unele prăjituri superbe cu vin.
