Conținut:
Murele sunt unele dintre fructele de pădure preferate. Sunt cunoscute peste 250 de specii de mure (Rubus), distribuite în Europa, America de Nord și Asia Centrală. În țara noastră se găsesc între 45-50 de specii.
Tufele de mur cresc mai ales în zonele cu climă mai temperată ale planetei, în păduri și pe câmpii. Murele sunt plante foarte adaptabile care se cațără foarte des pe pietre, garduri și alte obstacole în timpul creșterii lor. Ele se dezvoltă în Europa, Asia, America de Nord și de Sud dar se găsesc și în Australia.
Este important să nu confundați murele cu dudele. Aceste două fructe sunt foarte asemănătoare, dar dudele cresc în copaci, în timp ce murele sunt fructe care cresc pe un tufiș.
Există o superstiție care spune că dacă o persoană se târăște sub o boltă de tufe de mur în anumite zile și ore, se va vindeca miraculos de boală și va scăpa de vrăji. Din cele mai vechi timpuri, tufele luxuriante de mure au fost numite „sângele titanului”. Numele provine din vechea legendă care a ajuns până în zilele noastre. În timpul bătăliei pe care Zeus a purtat-o cu titanii, tufele de mure au răsărit din sângele lor, care picura pe pământ.
Murele de cultură sunt fructele tufei de mur (Rubus Fruticosus, Rosaceae), care este o rudă foarte apropiată de căpșuni și zmeură. În Bulgaria sunt aproximativ 100 de soiuri.
Compoziția murelor
Delicioasele fructe de mure conțin 4-8% zaharuri, 0.8-1.4% acizi organici, vitamina C, caroten etc. Nu au sodiu și colesterol și sunt foarte sărace în grăsimi. De asemenea, sunt o sursă excelentă de fibre vegetale, vitamina C și acid folic. Buna reputație a murului ca agent medicinal se datorează în principal conținutului ridicat de săruri de potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru și sodiu. Vitaminele B1, B2 sunt de asemenea, conținute în cantități minime.
Cantitatea mare de vitamina C din mure se păstrează aproape neschimbată atunci când se conservăm fructele, sucurile și siropurile. Conținutul ridicat de potasiu îmbunătățește eliminarea excesului de apă din țesuturi. Magneziul are efect anti-sclerotic, iar în ceea ce privește conținutul acestuia din mure, acestea sunt pe locul doi după măceșe.
100 g de mure conțin 43 kcal, ceea ce le face potrivite pentru dietele de slăbire. Fibrele conținute - 5.3 g - sunt complet dietetice și ajută digestia.
Alegerea și depozitarea murelor
Murele au o culoare profundă, fără zone deteriorate și aspect ofilit. Când mergeți la piață, alegție murele cu formă rotunjită, culoare strălucitoare și aspect proaspăt. Murele prea coapte sunt moi și destul de des mucegăite la suprafață. De obicei, murele care nu sunt separate de tulpini nu sunt în cele mai multe cazuri coapte.
Cel mai bine este să păstrați murele într-un singur strat în frigider, de preferință într-un recipient de sticlă. Perioada lor de păstrare este minimă - până la 2 zile. Asigurați-vă că le spălați imediat înainte de consum. Vestea bună este că murele pot fi congelate fără a le deteriora după decongelare, spre deosebire de căpșuni și zmeură.
Utilizarea culinară a murelor
Dulciurile cu fructe de pădure sunt ceva la care foarte puțini dintre noi ar putea rezista. Din zmeură, căpșuni afine și, bineînțeles, mure se fac prăjituri suculente, decorațiuni și umpluturi pentru prăjituri, precum și creme sau mousse-uri.
Pentru a evita semințele mici, este bine să frecați murele printr-o strecurătoare sau să le faci piure și apoi să strecurați sucul. Murele pot fi folosite pentru a face siropuri, sucuri, nectaruri, compoturi, gemuri și dulciuri extrem de gustoase și utile, ba chiar și vin. Murele uscate pot fi adăugate la micul dejun cu muesli și la ceaiurile din fructe.
Beneficiile murelor
Chiar și grecii antici erau conștienți de puterea vindecătoare a murelor. Au folosit frunzele de mur pentru a întări gingiile. În țările arabe, se crede că frunzele acționează ca un mijloc de excitare sexuală. Romanii le foloseau împotriva diareei.
Murele sunt folosite pentru a menține echilibrul alcalino-acid al organismului în condiții cu acidoză – diabet zaharat, astm bronșic, rahitism. Datorită conținutului ridicat de taninuri, murele sunt benefice în tratamentul diareei.
Potrivit unor studii recente, murele ajută la prevenirea cancerului de colon. Varianta uscată a fructului poate reduce cu 60% numărul de tumori la vietățile predispuse la această boală.În plus, s-a dovedit că murele au proprietăți antioxidante și anticancerigene. Ele suprimă dezvoltarea tumorilor prin blocarea unei proteine (beta-catenina).
Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, o reducere cu 50% a incidenței colitei, o inflamație a colonului care poate contribui la apariția cancerului. Specialiștii recomandă murele pentru bolile de inimă și ficat. În plus, fructul crește rezistența organismului la răceli, iar semințele stimulează digestia. Când murele sunt consumate sub formă de suc de mure, are un efect calmant asupra inimii.
Nu numai fructele, ci și frunzele tufei de mur pot aduce beneficii sănătății umane. Frunzele de mur au proprietăți bactericide puternice și ajută la tulburările menstruale. Rădăcinile de mur sunt folosite în tratamentul varicelor și hemoroizilor.
Daune provocate de consumul de mure
Există oameni care sunt alergici la zmeură și, respectiv, căpșuni și mure. Chiar și cei care suferă de alergie la alte tipuri de fructe de pădure ar trebui să fie atenți atunci când consumă mure. Este important de știut că murele au tendința de a capta elemente toxice din aerul poluat. Prin urmare, este foarte important să spălați bine murele și chiar să le înmuiați înainte de a le consuma.
Cosmetică cu mure
Murul este folosit foarte des în cosmetică. Reprezintă o excelentă modalitate de împrospătare a pielii și elimină celulele moarte. Dacă doriți să vă împrospătați și în același timp, să vă tonifiați pielea, pasați 2 linguri de mure și adăugați 2 linguri de smântână. Aplicați masca pe față și lăsați-o să acționeze aproximativ 15 minute. Îndepărtați masca cu un tampon înmuiat în ceai verde, apoi clătiți cu apă călduță.
Dacă vreți să dați o nuanță plăcută tenului dvs., zdrobiți o mână de frunze de mur și opăriți-le cu apă caldă. Puneți frunzele opărite într-un tifon și aplicași-l pe față timp de 20 de minute. Nu este nevoie să vă spălați după aceea.
