Pentru a conserva cu succes roșiile, trebuie să folosiți roșii proaspete, sănătoase, cu o suprafață netedă și fără pete. O altă caracteristică importantă atunci când cumpărați sau culegeți roșii pentru conservare este că ar trebui să alegeți roșii complet coapte, fără pete verzi sau alte tipuri de pete pe ele.
După ce ați ales cele mai potrivite roșii, trebuie să le spălați cu apă rece și abia apoi să începeți partea propriu-zisă de conservare.
Le lăsați cu coajă, sau le puteți curăța de coajă - nu are prea mare importanță atunci când le folosiți la gătit, diferența este doar la gust, dar foarte puțin sesizabilă.
Tăiați roșiile bucăți sau cuburi și puneți-le într-un borcan, iar deasupra adăugați câte o lingură egală de sare și pătrunjel.
Adaugi apoi roșii bine coapte date prin mașină sau răzătoare, lichidul nu trebuie sa ajungă la marginea borcanului, ca sa aibă loc sa se dilate pe măsură ce se încălzește. Dacă nu aveți suficiente roșii la îndemână, puteți adăuga apă.
Este vorba despre conservarea roșiilor în borcane cu o capacitate de 800 g (borcanul de compot).
Unele gospodine preferă să adauge țelină sau busuioc în loc de pătrunjel, iar altele le adaugă pe toate trei - în toate variantele sale preparatul este foarte gustos și foarte aromat, așa că orice ați adăuga nu veți da greș. După toate acestea, sigilați bine borcanele cu capace și le puneți la fiert - fierberea durează aproximativ 20 de minute după care, lăsați borcanele să se răcească.
Daca vreți neapărat ca roșiile să fie curățate de coajă, turnați mai întâi apă clocotită peste ele și puneți-le imediat in apă rece – astfel decojirea va fi extrem de ușoară și nu va dura prea mult timp.
De asemenea, puteți pune roșiile întregi sau doar tăiate în jumătate în borcan dacă nu doriți să le tăiați cubulețe.
Vezi mai mult:
- cum se usucă roșiile;
- cum se blanșează roșiile;
- cum se decojesc roșiile;
