S-ar putea să auziți adesea spunându-se că mânătărcile sunt regina ciupercilor. Fără îndoială, ciupercile aromate se numără printre cele mai căutate și iubite de la noi, deoarece au o aromă unică, care se potrivește bine cu diferite tipuri de carne. În plus, mânătărcile au pulpa albă care se procesează ușor, permițând gurmanzilor să savureze ciuperci pane, supe de ciuperci cu mânătărci etc.
La sfârșitul primăverii, în primele zile de vară, când ploile tipice de primăvară au trecut deja și solul este bine udat, este momentul culegerii ciupercilor. Atunci ciupercile aromate se găsesc din abundență și se pot conserva cu ușurință. Dar totodată apare și întrebarea cum se păstrează mânătărcile?. Ca și alte tipuri de ciuperci, mânătărcile trebuie păstrate la frigider după curățarea lor și înainte de a fi puse în oală.
Dar ce modalități există pentru a păstra ciupercile pentru o perioadă mai lungă de timp? Deși, de regulă, congelarea este cea mai naturală și sănătoasă modalitate de conservare a acestora, există și o serie de oponenți ai acestei metode, care susțin că ciupercile conțin o serie de bacterii și paraziți, care pot provoca otrăviri dacă borcanele nu sunt spălate și închise corespunzător.
De aceea, înainte de congelarea propriu-zisă, se recomandă să tăiați ciupercile în bucăți și să le căliți sau să le fierbeți câteva minute. În ambele cazuri, ciupercile trebuie răcite cât mai repede posibil pentru a opri procesul de prelucrare culinară și abia apoi să fie introduse la congelator.
O altă modalitate de a păstra gustul ciupercilor pentru mai mult timp este să le păstrați într-o soluție de sare sau să le tăiați felii subțiri și să le uscați. Uscarea mânătărcilor se poate face lăsându-le într-un loc uscat și aerisit. O altă variantă este să uscați ciupercile pentru câteva ore la cuptor, la foc mic.
Vedeți, de asemenea, cum se congelează ] și cum se păstrează mânătărcile.
