Conținut:
Rahatul reprezintă un produs de patiserie dulce făcut din amidon și îndulcit cu sirop de zahăr. În multe cazuri, este aromatizat cu lămâie sau apă de trandafiri.
De obicei, este tăiat în cuburi, care sunt pudrate cu zahăr pudră sau făină de cocos pentru a nu se lipi. Cei mai mari meșteri în producția acestui deliciu din România se găsesc în orașul Roșiori de Vede (TECSA). Deși rahatul este tradițional pentru Turcia, acesta este cunoscut în întreaga lume și este bine înrădăcinat în arta culinară bulgară, albaneză, turcă, grecească, cipriotă precum și în bucătăria românească.
Istoria Rahatului
Rahatul este unul dintre cele mai vechi produse de cofetărie din lume. Suntem datori pentru acesta bucătarilor maeștri din Imperiul Otoman. Undeva în secolul al XV-lea, sultanul a comandat bucătarului să prepare o ispită dulce de neegalat, pentru a le mulțumi pe femeile din haremul său.
După multe încercări, bucătarul a obținut ispita dulce numită rahat, amestecând sirop de zahăr, arome diferite și nuci.
Există multe legende despre rahat, iar existența sa este menționată încă din secolul al XII-lea, când Richard Inimă de Leu a comandat un banchet bogat pentru nunta sa. Printre carne, fructe și delicatesuri pe masă se afla și rahat.
O altă legendă slavă spune cum un tânăr curajos a reușit să-și răscumpere iubita în secolul al XIV-lea, care fusese destinată haremului sultanului. Tânărul i-a înmânat sultanului rahat și și-a recuperat iubita. Încă o poveste din secolul al XVII-lea leagă Rahatul de tânărul cofetar Bekir Efendi, care a reușit să îmblânzească temperamentul rău al sultanului prin creativitatea sa, pregătind acea delicatesă neobișnuită la vremea respectivă.
În secolul al XVIII-lea, rahatul a reușit să cucerească inimile aristocraților englezi, integrându-se în ceremonia lor tradițională de servire a ceaiului. În timpul obișnuitului ceai de la ora 5, nobilii din Anglia adorau să servească rahat.
Pe lângă aroma de apă de trandafiri, vanilie sau lămâie, în diversele tipuri de rahat pot fi adăugate nuci, arahide, alune, fistic, nuci, fulgi de cocos și altele. Deosebit de delicios și inconfundabil, rahatul este de obicei servit în cuburi mici și este presărat cu zahăr pudră, fulgi de cocos sau semințe precum susan.
Ca patria a rahatului se poate considera indubitabil Peninsula Balcanică, motiv pentru care este foarte răspândit în bucătăriile locale. Există o varietate mare de tipuri de rahat:
- Rahat Clasic;
- Rahat cu Bergamotă;
- Rahat cu Smântână;
- Rahat cu Mentă;
- Rahat cu miere;
- Rahat cu nuci;
- Rahat cu fructe - în diferite arome.
Turcii au o vorbă veche care spune: "Mănâncă dulce și vorbește tot dulce." Din Turcia, combinația dulce numită rahat simbolizează plăcerea sau bucuria infinită, așa cum poate fi tradus cuvântul "rahat". Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când a început producția de zahăr, rahatul era îndulcit cu miere și melasă de struguri. După secolul al XVIII-lea și explozia introducerii zahărului, Turcia a intrat într-o nouă eră în producția acestui desert tradițional.
Se spune că marele Picasso obișnuia să mănânce zilnic rahat pentru a-și îmbunătăți concentrarea și pentru a ghida ușor și corect mâna sa atât de talentată. Napoleon și Winston Churchill erau și ei pasionați de rahatul cu fistic.
Alegerea și depozitarea rahatului
Rahatul poate fi găsit în orice magazin. Acest produs este larg răspândit în bucătăria noastră, ceea ce îl face ușor de găsit.
Cumpărați rahat care se află în cutii etanșe.
Rahatul se păstrează în spații uscate și curate, cel mai bine într-un recipient adecvat, pentru a nu se usca sau umezi.
Rețete cu rahat
Consumat ca atare, rahatul este o capodoperă a deserturilor, dar este, de asemenea, un adaos excelent la o varietate de alte produse de patiserie. Cu el se pot pregăti:
- Plăcintă delicioasă cu rahat;
- Bomboane cu rahat;
- Torturi și chec-uri;
- Paste la cuptor;
- Brioșe cu rahat;
- Baclava cu rahat;
- Ștrudel cu rahat și multe altele.
O rețetă tradițională pentru prepararea Rahatului este:
mălai - 5 linguri
apă - 1/2 cană rece + 1/2 cană fierbinte
zahăr - 2 căni
suc de portocală - 1/2 cană
apă de trandafir - 1 linguriță, sau suc de lămâie
nuci, alune, migdale - 2 căni, după preferință
zahăr pudră
Pregătirea Rahatului:
Dizolvați mălaiul în apă rece. Adăugați apoi apa fierbinte, zahărul și sucul de portocală. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute, amestecând des. Când scoateți amestecul de pe foc, adăugați apa de trandafir sau sucul de lămâie. Adăugați nucile și amestecați, apoi turnați amestecul într-o tavă unsă. Lăsați să se răcească complet și tăiați rahatul în cuburi cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte. Rulați fiecare bucată de rahat prin zahăr pudră.
Cea mai obișnuită rețetă de rahat poate fi pregătită prin combinarea și amestecarea a 750 g de zahăr, 1 și 1/2 litri de apă, 150 g de amidon și zeama de la jumătate de lămâie.
Rahatul răcit se taie în bucăți și se rulează prin zahăr pudră sau nuci măcinate, după preferință.
Beneficiile consumului de rahat
Se spune că rahatul are efect terapeutic și de vidnecare. Se crede că ajută în caz de hipertensiune și colesterol crescut în organism. Rahatul este un aliment cu un conținut ridicat de glucoză, de unde și impactul său pozitiv. Glucoza menține funcțiile inimii și îmbunătățește funcționarea creierului, și în plus, ajută la refacerea rapidă a energiei și a rezistenței organismului. Rahatul de mult timp are reputația unui puternic afrodisiac.
Daunele provocate de consumul de rahat
Cu toate că are o istorie lungă, rahatul se numără printre alimentele periculoase, alături de cipsuri și băuturile carbogazoase. Adesea, gustul și aroma se obțin prin utilizarea unor E-uri dăunătoare. Rahatul este un desert foarte caloric, deci consumați-l cu măsură.
