Conținut:
Fisticul /Pistacia vera/ este un arbust care este caracteristic regiunilor muntoase din vestul Afganistanului, Iran și Turkmenistan. Fisticul este una dintre cele mai vechi oleaginoase cunoscute din istoria omenirii. Primele informații despre el au fost găsite pe teritoriul Siriei și Iranului, apoi în Grecia și alte țări europene.
Astăzi fisticul este cultivat în Grecia, Spania, Italia, Iran, SUA, Turcia, Asia, Australia. Aproximativ jumătate din producția de pe piața mondiale este asigurat de Turcia.
Arbustul ajunge la o înălțime de până la 10 metri. Este o plantă de deșert care se remarcă prin toleranța ridicată la solurile sărate. De asemenea, este rezistent la fluctuațiile de temperatură. Fructul este o nucă tare, albicioasă, care conține o sămânță alungită comestibilă. Nuca are o coajă exterioară albastru pal și partea cărnoasă verde deschis.
Fructele cresc sub formă de ciorchine. Când fructul se coace, coaja nucii se deschide cu un sunet caracteristic. Fisticul se recoltează noaptea pentru că în timpul zilei pomul eliberează uleiuri esențiale care te amețesc. La fiecare doi ani, copacul dă în medie aproximativ 50 kg de nuci.
Compoziție fisticului
Potrivit mai multor specialiști, fructele de fistic sunt cele mai calorice în comparație cu alte oleaginoase. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine, aminoacizi și substanțe minerale. Acestea conțin 55-60% grăsimi, printre care predomină acizii grași nesaturați și între 18-25% proteine. Fisticul este extrem de bogat în vitamina E – un antioxidant natural puternic.
Fisticul este o sursă foarte bună de fosfor și vitamina B1. Conținutul de vitamina B6 din fistic este același ca și în ficatul de vită. Fisticul aparține grupului de produse cu cea mai mare valoare antioxidantă. Acestea sunt, de asemenea, singurele oleaginoase de acest fel care au o cantitate mare de luteină și zeaxantina – substanțe care îmbunătățesc vederea.
Selectarea și depozitarea fisticului
Cumpărați numai fructe bine ambalate, pe eticheta cărora sunt menționate clar producătorul și dată de expirare. Ca toate celelalte oleaginoase, fisticul necesită o depozitare adecvată.
Datorită prezenței unei cantități mari de grăsime în acesta, fiecare nouă reîncălzire este un motiv prealabil pentru râncezirea lor și dezvoltarea ciupercilor. Depozitați fisticul într-un loc răcoros și ventilat, ferit de lumina directă a soarelui și umiditate. Unii bucătari chiar recomandă ca după dezambalarea fisticului, acesta să fie păstrat la frigider.
Nu cumpăra niciodată fistic decojit, deoarece își pierd rapid gustul, devin umed și chiar râncezește. Pe lângă gustul neplăcut care apare, este posibil să provoace toxiinfecții alimentare, care sunt foarte periculoase. Evită să consumi fistic cu gust schimbat - amar sau acru, precum și cu aspect prost, urme de mucegai și umezeală.
Fisticul la gătit
Fisticul a fost folosit în bucătărie de mai bine de 2.500 de ani. În Orientul Antic, de exemplu, era considerat un simbol al bogăției și succesului. Astăzi, în întreaga lume, mâncărurile de fistic sunt considerate de elită. La Stockholm, de exemplu, laureații Nobel sunt tratați cu înghețată de fistic.
Uleiul extras din aceste fructe este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit. Are o aromă și un gust foarte plăcut și se consideră că are proprietăți calmante foarte bune. Pe lângă gătit, uleiul de fistic poate fi folosit pentru masaje, în aromaterapie și în industria cosmetică.
Fisticul este folosit pentru a pregăti mâncăruri netradiționale și combinații de arome neobișnuite. Este folosit pentru a face produse de cofetărie, înghețată și alte preparate alimentare.
Se adaugă la ciocolată și bomboane. Fisticul îmbogățește gustul de pui și porc, rață, supe cremă. Fisticul măcinat se adaugă la torturi, dulciuri, creme și preparate din carne. În restaurantele de elită, alături de șampanie sau vinuri de desert proaspete, se oferă fistic prăjit în suc de lămâie.
Beneficiile fisticului
Datorită valorilor sale nutritive ridicate, fisticul este recomandat pentru refacerea organismelor epuizate. Fructele sunt utile pentru efort mental și fizic puternic, deoarece înlătură oboseală și sporesc încrederea de sine. Fisticul are un efect extrem de benefic asupra creierului.
Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, elimină palpitațiile, reduce predispoziția la boli de inimă. Consumul regulat de fistic îmbunătățește funcția hepatică. Fisticul ajută la vindecarea icterului, elimină colicile stomacale și hepatice, vindecă anemia și crește potența. Este util în boli ale sistemului respirator.
Există o ideee unanim acceptată că nivelul colesterolului este menținut la normal cu diete sau diferite medicamente. Studiile experimentale au demonstrat că fisticul este de șapte ori mai eficient decât remediile tradiționale.
Fisticul este foarte util pentru persoanele cu diabet, conform unuia dintre cele mai recente studii. Când fisticul este consumat cu alimente bogate în carbohidrați, acesta încetinește rata de absorbție a carbohidraților, ceea ce poate duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Un alt studiu demonstrează că un consum de 50-100 g de fistic zilnic reduce tensiunea arterială provocată de stare de stres. Scăderea tensiunii arteriale este asociată cu un risc redus de accident vascular cerebral sau boli cardiovasculare. Consumul zilnic de fistic poate reduce inflamația cronică, care la rândul său reduce riscul de a dezvoltă diabet și boli de inimă.
Se dovedește că fisticul îmbunătățește semnificativ performanța sexuală. Se crede că fisticul este extrem de util bărbaților cu disfuncție erectilă, iar după doar 2-3 săptămâni de folosire, problemele respective încep să se diminueze.
Fisticul este extrem de folositor și atunci când se urmează o dietă. Are cel mai mare conținut de fibre dintre toate oleaginoasele. Consumul regulat de fibre ajută la pierderea în greutate și la controlul zahărului din sânge. Fibrele, pe de altă parte, ajută la reducerea colesterolului și la menținerea funcției intestinale adecvate. Ele previn constipația și reglează digestia.
Conținutul ridicat de vitamina E din fructe le face un aliment excelent pentru menținerea tinereții și frumuseții pielii. De asemenea, absoarbe radicalii liberi care cauzează îmbătrânirea prematură. Ele sunt, de asemenea, o sursă de gamma tocoferol - un important antioxidant liposolubil care menține rezistența membranelor celulare ale membranelor mucoase și ale pielii.
Specialiștii recomandă consumul acestor fructe în caz de oboseală și pentru refacerea unui organism epuizat. Sunt utile atât pentru stresul fizic, cât și pentru cel mental. Dacă aveți o zi încărcată la serviciu sau trebuie să vă pregătiți pentru un examen, o mână de fistic vă va ajută la tonifierea creierului și îmbunătățirea concentrației. După numai 20 de minute, efectul miraculos al acestor delicioase fructe se observă deja.
Deoarece fisticul conține cantități mari de acid folic și biotină, poate fi consumat înainte de a merge la culcare. Ajută persoanele care au somnul agitat sau adorm mai greu și reduce numărul de treziri noaptea. Dau o senzație de sațietate și îmbunătățesc semnificativ calitatea somnului. Desigur, pentru a profita la maximum de beneficiile lor, trebuie să le consumi crude, deoarece fructele prăjite cu multă sare nu sunt la fel de sănătoase, ba chiar pot fi chiar dăunătoare.
Probleme cauzate de consumul de fistic
Deși foarte benefice, fructele de fistic pot provoca reacții periculoase la persoanele cu alergii. Este printre cele mai puternic alergene oleaginoase, așa că ai grijă la consumul lui dacă ești predispus la astfel de afecțiuni. Pe de altă parte, chiar dacă nu ai alergie, fisticul este foarte sărat, ceea ce îl poate face și dăunător anumitor persoane. Cantitățile mari de sare pot cauza creșterea tensiunii arteriale, greață și amețeli. Nu exagerați cu aceste fructe pentru că, deși au un conținut scăzut de calorii, sarea din ele este periculoasă.
