Conținut:
Nucile sunt fructe ale arborelui de nuc, din familia cu același nume. Este o nucă bogată în calorii, dar extrem de sănătoasă. Miezul de nucă este format din două părți cărnoase inegale. Sunt aproape albe la culoare și sunt acoperite cu o pieliță subțire, maro deschis și sunt parțial atașate una de alta. Nucile în sine sunt încastrate în coji rotunde sau alungite, de culoare maronie și greu de spart.
Nucul este un arbore cultivat, iar părțile utilizabile ale acestuia sunt frunzele, fructele și cojile exterioare ale fructului verde. Este primul copac din care oamenii au obținut hrană în trecut. Un fapt interesant este că un nuc poate rodi timp de până la 100 de ani. În Bulgaria, nucul este destul de răspândit.
Compoziția nucilor
Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega 3. Nucile sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de mangan și o sursă bună de cupru. În plus, nucile conțin antioxidanți și substanțe fitochimice, acid elagic. 25 g de nuci conțin 163 de calorii, 3, 81 g de proteine si 16, 30 g de grăsimi.
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, nucile sunt superioare coacăzelor negre și citricelor. Sunt bogate în vitaminele A, B și E, precum și în multe oligoelemente. Nucile sunt foarte bogate în proteine și grăsimi, fier, magneziu, fosfor și alte săruri minerale. Frunzele de nuc sunt bogate în iod.
Tipuri de nuci
Deși există multe specii de nuci, 3 sunt principalele tipuri de nuci care se consumă: nucul englezesc (sau persan), nucul negru și nucul alb.
Nucile au o coajă subțire care se sparge relativ ușor. Nucul negru are coaja groasă și are o aromă mult mai ascuțită și un pi aparte. Nuca albă are un gust dulce și are un conținut mai mare de grăsimi decât celelalte două tipuri, deși nu este la fel de răspândită ca acestea.
Nucul englezesc provine din India și din regiunile din jurul Mării Caspice și, prin urmare, este cunoscut și sub numele de nuc persan. În secolul al IV-lea, vechii romani au introdus nucile în multe țări europene, unde s-a început cultivarea lor. De-a lungul timpului, copacii de nuc au fost foarte venerați pentru utilizările lor, ca și alimente, medicamente, adăpost, vopsele și ulei de lampă.
Nucile albe și negre sunt originare din America de Nord și în special din Valea Centrală Mississippi și regiunea Appalachian. Astăzi, principalii producători comerciali de nuci sunt SUA, Turcia, China, Iran, Franța și România.
Alegerea și păstrarea nucilor
Când cumpărați nuci întregi care sunt în coajă, este necesar să le selectați pe cele care se simt grele pentru dimensiunea lor. Cojile lor nu trebuie să fie crăpate, perforate sau decolorate, ceea ce este adesea un semn al dezvoltării mucegaiului în interior.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi polinesaturate, nucile sunt extrem de perisabile și trebuie avut grijă atunci când doriți să le păstrați. Nucile cu coajă trebuie păstrate într-un recipient ermetic în frigider, unde se vor păstra timp de șase luni, sau în congelator, unde se vor păstra până la un an. Nucile fără coajă se păstrează cel mai bine la frigider, unde vor rămâne proaspete timp de șase luni.
Utilizarea culinară a nucilor
Nucile pot fi consumate atât crude, cât și prăjite. Sunt un adaos excelent pentru musli și fulgi de ovăz; la cereale și salate. Sunt folosite în shake-uri de proteine și este deosebit de indicat să le adăugați la tarator, salată verde, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau mozzarella. Nucile sunt folosite la umplutura preparatelor tradiționale cu crap de Sf. Nicolae. Din ele se prepară de asemenea lichiorul de nuci si dulceața. Nucile sunt indispensabile în prepararea torturilor cu nuci, biscuiților de casă cu nuci, sosurilor de nuci și diverselor prăjituri cu nuci.
Tipurile de produse alimentare care pot fi obținute din nuci sunt untul de nucă, făina de nucă si esența de nuca. Se pot consuma și uscate. Ele completează perfect o serie de prăjituri și deserturi. Unele dintre cele mai cunoscute deserturi sunt iaurtul strecurat cu miere și nuci și baclava cu nuci.
Nucile sunt un aliment foarte bogat în calorii, prin urmare, atunci când urmați o dietă, nu trebuie consumate mai mult de 30 g pe zi. Chiar și o mână mică de nuci este suficientă pentru a accelera metabolismul.
Beneficiile nucilor
- Includerea nucilor în alimentație poate fi un pas important în îmbunătățirea sistemului cardiovascular. Nucile sunt o sursă importantă de grăsimi mononesaturate - aproximativ 15% din grăsimea lor este o grăsime mononesaturată sănătoasă.
- Conținutul de antioxidanți ridicat din nuci poate fi cheia unor preparate cardioprotectoare;
- Persoanele care consumă cantități mari de alimente care conțin acizi grași polinesaturați omega-3 precum nucile, nu suferă de hipertensiune arterială;
- Nucile îmbunătățesc nivelul de colesterol la persoanele cu diabet zaharat de tip 2;
- Nucile ajută la reducerea nivelurilor mai multor molecule care favorizează dezvoltarea aterosclerozei;
- Nucile, o sursă bogată în grăsimi omega-3 și acid alfa-linolenic, ajută la îmbunătățirea funcției arterelor după consumarea de produse cu o cantitate mare de grăsimi;
- Nucile sunt adesea etichetate drept „hrană pentru creier” datorită concentrației mari de grăsimi omega-3. Creierul uman are peste 60% grăsime structurală. Pentru ca toate celulele creierului să funcționeze corect, aceste grăsimi structurale trebuie să fie în primul rând grăsimi omega-3, care se găsesc în nuci și peștele de apă rece.
- Nucile ajută la prevenirea formării calculilor biliari;
- Nucile ajută la respirația urât mirositoare mai mult decât guma de mestecat;
- Nucile sunt o sursă de melatonină, care este de o importanță cheie pentru calitatea somnului. Consumul de nuci vă scăpa de problemele de somn și de dificultățile de a adormi;
- Nucile bogate în grăsimi omega-3 cresc rezistența oaselor;
- Sunt foarte utile femeilor însărcinate, deoarece întăresc atât sănatatea lor cât și a bebelușului și accelerează dezvoltarea acestuia;
- Consumul frecvent de nuci poate reduce nivelul de stres din organism și, prin urmare, poate avea grijă de sănătatea inimii. Includerea nucilor sau a uleiului de nucă în meniu ajută la reglarea hipertensiunii arteriale cauzate de stres. Ele reduc riscul de a cădea în stări depresive;
- Nucile reduc riscul de creștere în greutate. Le puteți mânca ca și gustare. Ele dau o senzație de sațietate, care ajută la menținerea siluetei în forma dorită;
- Nucile conțin substanțe utile care îngrijesc pielea sănătoasă și curată. Combat petele și cicatricile, redând strălucirea pielii. Puteți întâlni nucile ca și ingredient într-o serie de produse cosmetice pentru piele și păr. Cât despre acestea din urmă, un șampon sau balsam cu nuci în compoziția sa vor face părul mai sănătos, mai frumos și mai strălucitor. Nu în ultimul rând, ele stimulează creșterea părului, îl întăresc și previn căderea acestuia. Ele susțin rezistența unghiilor, făcându-le mai puternice și reducând fragilitatea.
Posibile probleme cauzate cauzate de consumul de nuci
Nucile reprezintă unul dintre alimentele care provoacă alergii. Una dintre cele mai severe reacții alergice este tocmai la nuci. Sensibilitatea la ele este foarte mare, chiar și atunci când sunt în cantități mici. Acestea pot provoca umflarea severă a laringelui, dureri de stomac acute, diaree, vărsături, urticarie, astm și șoc anafilactic sever.
O problemă care poate să apară de la consumul de nuci este iritația gâtului. Dacă vă răsfățați și mâncați nucile preferate, este posibil să aveți o durere în gât sau un ușor disconfort care se va atenua a doua zi.
Din nou, consumul excesiv de nuci poate provoca probleme cu stomacul - vărsături, stomac deranjat, dureri de stomac și disconfort, gaze.
Medicina populară cu nuci
Timp de secole, nucile au fost folosite în medicina populară ca un remediu minunat pentru oboseală și pentru refacerea forței. Avicenna însuși a recomandat miere cu nuci măcinate împotriva bolilor asociate cu epuizarea organismului.
Rularea unei nuci între palme este un remediu puternic împotriva excitației nervoase. Frunzele de nuc sunt, de asemenea, incluse într-o serie de rețete populare. Frunzele culese în iunie sunt folosite ca antihelmintic, remediu împotriva bolilor de piele, eczemelor, tuberculozei cutanate. Un decoct din frunze ajută și la angină.
Nucile verzi sunt utilizate pe scară largă în medicina populară!
