Sărbătorirea Kurban în țara noastră este mult mai mult decât simpla adunare a celor apropiați pentru a savura o delicioasă ciorbă de miel. De mii de ani, există obiceiul de a oferi o jertfă de sânge pentru a cere ceva de la Dumnezeu sau o altă forță superioară.
Procedura sacrificiului nu este unanim acceptată de Biserica Ortodoxă, deoarece se consideră că ar fi un obicei păgân. Cu toate că respinge sacrificiul și sacrificarea animalelor în acest sens, preoții oficiază servicii pentru sănătate și sfințesc hrana pregătită ca urmare a sacrificării animalelor.
Chiar și în Biserica Ortodoxă există așa-numitul sacrificiu uscat sau sacrificiu fără sânge, în care în locul unui animal sacrificat, oamenii aduc la biserică ulei, făină, o sticlă de vin roșu și prosoape.
Dacă dumneavoastră sau cineva apropiat ați trecut printr-un eveniment grav, accident, operație sau altă situație care v-a adus în fața morții, cu siguranță v-ați pus întrebarea cum se face un asemenea sacrificiu.
Nu există reguli precise pentru a face un sacrificiu și tradițiile variază în funcție de diferitele regiuni populate de musulmani.
Sacrificiul poate fi făcut în ziua în care a avut loc evenimentul sau într-una dintre sărbătorile ortodoxe apropiate de acea dată. Există și opțiunea de a alege un sfânt, ocrotitor al familiei sau profesiei, iar sacrificiul să fie dedicat sărbătoririi acestuia.
Dacă se face un sacrificiu de sânge, se alege un animal de sacrificat, care poate fi miel, vițel, oaie etc. Obiceiul interzice alegerea unui animal care să scurme prin pământ, precum pui, cocoș găină sau un animal necurat - cal, măgar, porc.
Cu toate acestea, în multe regiuni ale țării noastre, se permite realizarea unui sacrificiu cu pui sau chiar cu pește, cu condiția ca peștele să aibă solzi. Atunci când se pregătește un animal pentru sacrificiu, este preferabil ca acesta să fie gătit în întregime, împreună cu capul.
Una dintre cele mai preferate jertfe pentru sacrificiu este crapul, care poate fi pregătit cu cele mai diverse umpluturi. O rețetă verificată pentru crap o puteți găsi la noi, dar trebuie să țineți minte că oasele corbanului de crap nu se aruncă, ci sunt obligatoriu păstrate și apoi îngropate în pământ, într-un loc unde nimeni nu calcă.
În sate, există posibilitatea ca animalul pentru sacrificiu să fie gătit în întregime, dar în condiții urbane, acest lucru este practic imposibil, așa că gospodinele urbane pregătesc alte tipuri de corban.
Dacă animalul sacrificat este o oaie, atunci poate fi pregătit corban de oaie, iar dacă ați decis să aduceți în jertfă un miel sau un ied, atunci veți face respectiv corban de miel sau corban de berbec.
Aceste tipuri de corban nu trebuie confundate cu clasica corban ciorba, care de obicei se pregătește cu mult mai multe ingrediente decât acestea.
Pentru prepararea corbanului de miel, aveți nevoie de 1.5 kg de carne de miel cu os, 200 g de ceapă, foi de dafin, piper negru și ienibahar, precum și sare după gust.
Carnea de miel se taie în bucăți mari și se înmoaie cel puțin 4 ore în apă rece. Apoi se pune pe foc, se dă în clocot, se spumează bine și se fierbe la foc mic cel puțin 1 oră.
Se adaugă condimentele și ceapa tocată mărunt și se mai fierbe încă aproximativ 25 de minute. Se scoate de pe foc, se presară, opțional, cu busuioc proaspăt și se împarte pentru sănătate. Carnea nu este sfințită în prealabil în biserică, ci este gătită, iar apoi o parte din aceasta este dusă la biserică pentru a fi binecuvântată de preot.
Vă invităm să explorați și celelalte noastre rețete pentru corban ciorba.
