Conținut:
Chia este cunoscută demult indienilor din America de Sud. Din lumea nouă a ajuns în Europa. Astăzi este considerată hrana viitorului deoarece are un conținut scăzut de calorii, dă multă energie și conține fibre benefice. Vă vom prezența pe scurt modalitățile de preparare a chia, precum și o scurtă istorie a acesteia.
Regulă de bază este să amestecați o linguriță de semințe de chia într-o cană cu apă. În jumătate de oră sau mai mult, semințele vor absorbi lichidul și îl vor transformă într-un jeleu vegetal consistent. Această reacție de gelificare se datorează fibrei solubile conținute în semințele de chia.
Potrivit nutriționiștilor, același efect de gelifiere se întâmplă în stomacul nostru atunci când mâncăm alimente care conțin astfel de fibre. Gelatina care se formează în stomac creează o barieră fizică între carbohidrați și enzimele digestive care îi descompun, încetinind astfel conversia carbohidraților în zahăr.
Chia este bună pentru diabetici. Încetinește conversia carbohidraților în zahăr și creează condiții prealabile pentru o mai bună rezistență. Carbohidrații reprezintă combustibilul care dă energie organismului nostru. Prelungirea conversiei lor în zahăr stabilizează modificările metabolice și reduce valorile alternative ale glicemiei, creând astfel un efect de sațietate de durată.
Consumul de chia a început la vechii azteci. Semințele culturii din America Centrală și de Sud sunt cunoscute ca alimentul benefic pentru alergare. Chia conferă destul de multă energie. Se crede că aztecii au trăit cu chia în timpul războaielor de cucerire. Cu o linguriță de chia, bărbații indieni puteau rezista 24 de ore. Datorită acestor cereale, au reușit să alerge de la râul Colorado până pe coasta Californiei pentru a face comerț.
Ce se poate face cu chia?
1.O puteți bea
Puneți semințele de chia într-un pahar cu apă și beți-le. Puneți chia în orice lichid - cafea, ceai, apă sau suc, amestecați și lăsați deoparte un minut sau două pentru a se înmuia bine. Dacă le lăsați la macerat mai mult timp se vor transformă într-un jeleu de chia și îl puteți mânca cu lingura. Jeleul va avea gustul lichidului în care sunt înmuiate semințele și îl puteți pune într-un recipient pentru a-l păstra la frigider, putând fi consumat ulterior ca un desert delicios.
2. O puteți presăra pe aproape orice mâncare, salată, pește, legume, supe sau o puteți adaugă în iaurt sau orice altceva doriți.
3. Una dintre cele mai frecvente moduri de a consuma chia este prin înmuierea semințelor acesteia. Semințele absorb foarte repede o cantitate mare de apă, de obicei în 10 minute. Puteți face jeleu de chia adăugând 1/3 de cană de semințe la 2 căni de apă. Se amestecă bine să nu facă cocoloașe și apoi se pune într-un borcan cu capac și se poate consuma ori de câte ori doriți.
Chia conține proteine, antioxidanți, calciu, potasiu, fier. De aceea este bună pentru dietele fără gluten. Este un super-aliment pentru că oferă multă energie. În plus, aceste semințe sunt bogate în acizi grași Omega-3 și conțin bor, un mineral care ajută la transportarea calciului către oase.
Puteți face budincă de chia sau chia înmuiată în lapte. Sunt grozave pentru o gustare sănătoasă de după-amiază.
