Fructul de physalis este puțin cunoscut în țara noastră. Dar beneficiile sale gustative și sănătoase sunt cunoscute de mult timp în America. Este cunoscut și sub denumirile de agrișele incașilor, fructul Anzilor sau coacăzul Capului.
Physalis-ul se găsește în principal în America și mai rar în Asia și Europa. Caracteristic fructelor la speciile și soiurile cultivate de physalis este că sunt învelite într-o formațiune asemănătoare unei bule, numită teacă. Cel mai adesea, atunci când sunt coapte, culoarea lor este galben pal sau verde, dar există și soiuri cu fructe mov.
Chiar și într-o măsură destul de mică, physalisul mexican este cunoscut și în țara noastră. Adesea este menționat sub numele de "physalis legumicol" și destul de des este cultivat ca plantă decorativă, în ghivece pe terase, în casă sau în curte.
La utilizarea fructelor de physalis, există multe condiții, ceea ce probabil este una dintre cauzele slabei utilizări în țara noastră. La multe dintre soiurile acestui tip de fruct, după ce se coc, capătă un miros și gust neplăcut, astfel încât trebuie să fie culese verzi.
Cel mai adesea, acesta este momentul în care au crescut suficient de mult încât să spargă tecile în care se găsesc. Pentru a obține un gust optim, nu trebuie să fie culese nici prea devreme, nici prea târziu. În principal, există patru soiuri cultivate de physalis:
Physalis peruvian (Physalis peruviana) - o plantă puternică, bine încărcată cu fructe mici (6-12 g). Ele sunt foarte gustoase și au o aromă excelentă. Sunt utilizate în stare proaspătă, prelucrate sau uscate.
Physalis mexican (Physalis aeguata) - are o tulpină puternică și semi-ridicată, cu frunze verzi până la verde închis. Fructele sunt mari și ating până la 80 g în funcție de soi și condițiile de cultivare. Acest soi este rezistent la frig - rezistă până la -2 grade Celsius.
Physalisul cu aromă de căpșuni (Physalis pubescens) - o plantă puternică și foarte frunzoasă. Are fructe mici (5-10 g), dar destul de gustoase, cu aromă de căpșuni.
Fructele de physalis mexican sunt utilizate în salate, murături, supe, iar în Mexic reprezintă ingredientul principal al "salsa verde" (sos verde). În funcție de soi, gustul acestor mici fructe este destul de plăcut, ușor picant, revigorant, ușor acrișor până la dulce.
Pe lângă calitățile excelente privind gustul, physalisul se poate lăuda și cu proprietăți vindecătoare. Fructele sunt bogate în substanțe valoroase pentru organismul uman. Acest lucru determină utilizarea sa largă în întreaga lume în stare proaspătă ca fruct desert, în salate de fructe, cocktailuri sau prelucrate sub formă de sosuri, gemuri, compoturi, lichioruri și diverse alte băuturi.
Atât physalisul peruvian, cât și cel mexican, se remarcă prin conținutul lor benefic pentru organismul uman de carbohidrați, proteine, acizi organici (în special acidul citric), vitamine (în special vitamina C, complexul de vitamine B și caroten), săruri de calciu, magneziu, în special cantități semnificative de săruri fosforice și alte minerale.
Multe dintre proprietățile preventive și terapeutice ale physalisului sunt utilizate astăzi în medicină. Proprietățile lor antiseptice sunt recunoscute pe scară largă și sunt adesea recomandate în inflamațiile organelor respiratorii. Infuzia din fructe sau ceaiul din frunzele de physalis sunt foarte utile și sunt larg utilizate în cazul bolnavilor de astm.
Se crede că fructele contribuie la curățarea sângelui și eliminarea albuminei din rinichi. Consumul lor frecvent protejează sistemul digestiv împotriva dezvoltării paraziților interni, iar flavonoizii conținuți în acestea au efect calmant.
