Conținut:
Despre somon se pot spune atât de multe lucruri frumoase, încât este greu să începem de undeva. Somon pentru sănătate, somon pentru slăbit, somon pentru masă musculară – beneficiile acestui pește unic din familia Păstrăv sunt de necontestat.
Când cumpărați somon, rareori vă interesează din ce sursă provine. Poate fi sălbatic sau crescut în ferme. Dintre somonii sălbatici, cei mai benefici sunt cei din Pacific și somonul din apele Alaskăi, deoarece în apele atlantice există mulți poluanți cancerigeni.
Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, somonul conține și seleniu, proteine, niacină și vitamina B12, fosfor, magneziu și vitamina B6. În plus, doar cu 100 de grame de somon vă asigurați cantitatea zilnică de vitamina D de care are nevoie organismul nostru.
Puține alimente se pot lăuda cu un asemenea avantaj.
Totuși, poate somonul afumat să se laude cu aceleași calități nutritive precum cel proaspăt?
Culoarea portocalie naturală a somonului este rezultatul pigmenților carotenoizi din carne. Peștii care cresc în libertate obțin această culoare din consumul de scoici mici și krill. Carnea somonului crescut în ferme este albă, dar deoarece consumatorii refuză să o mănânce, aceasta este colorată artificial.
Fermierii adaugă în hrana peștilor coloranții artificiali astaxantină E161 și cantaxantină E161. Aceștia sunt obținuți pe cale chimică sau extrași din făina de creveți.
Colorarea cărnii se face și prin hrănirea cu drojdii roșii uscate, însă amestecurile sintetice sunt mai ieftine. Aceleași proceduri au loc și în cazul somonului afumat, înainte de ambalare.
Per ansamblu, specialiștii sunt de părere că trebuie evitată consumul de somon afumat. Ei mai sfătuiesc să evitați toate tipurile de pește afumat, dacă nu este pregătit pe foc, deoarece acesta poate fi contaminat cu bacilul listeriozei.
Aceasta este o boală infecțioasă care evoluează extrem de sever. Poate fi însoțită de bronhopneumonie, mărirea ficatului, hepatită și alte simptome.
Rezultatele mai multor studii și cercetări arată că persoanele care consumă carne și pește sărat sau afumat mai mult de o dată pe săptămână sunt cu 74 la sută mai expuse riscului de leucemie față de cei care gustă rar astfel de alimente.
Dacă vă place somonul, încercați neapărat aceste rețete cu:
Vedeți de asemenea cum se îndepărtează pielea de pe somon și cât timp rezistă somonul în frigider.
