Conținut:
Clasificați ca pigmenți vegetali, flavonoidele reprezintă o gamă uimitoare de peste 6.000 de substanțe diferite care se găsesc în aproape toate plantele și sunt responsabile pentru colorarea lor în nuanțe de galben, portocaliu și roșu. În flavonoide pot fi găsite multe grupe chimice de diferite substanțe.
Aceste grupe includ flavonolii, dihidroflavonolii, flavonele, izoflavonele, antocianii și antocianidele. Unele flavonoide poartă numele plantelor care le conțin. De exemplu, ginkgetina este un flavonoid din arborele de gingko, iar tangeretina este un flavonoid din mandarină.
Flavonoidele sunt cel mai bine cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante. Sunt larg răspândite în plante. Sunt responsabile pentru culoarea lor diferită și pentru protecția împotriva atacului diferitelor insecte. Cu toate acestea, consumate de oameni, au o serie de proprietăți benefice - antiinflamatoare, anticancerigene, antivirale și antialergice. Beneficiile neprețuite și funcțiile flavonoidelor vor fi discutate în rândurile următoare.
Funcțiile flavonoidelor
Protecția structurilor celulare - majoritatea flavonoidelor funcționează în corpul uman că antioxidanți. În acest fel, ele ajută la neutralizarea moleculelor suprareactive care conțin oxigen și previn deteriorarea celulelor provocată de aceste molecule.
Susține acțiunea vitaminei C - fiecare ingredient atât din flavonoide, cât și din vitamina C sporește activitatea antioxidantă a celuilalt.
Controlul proceselor inflamatorii – prevenirea inflamației excesive este rolul cheie al flavonoidelor.
Acțiune antibiotică – în unele cazuri, flavonoidele pot acționa direct ca antibiotice prin inhibarea dezvoltării microorganismelor precum virusurile sau bacteriile.
Sângerările nazale, vânătăile excesive, umflăturile după traumatisme, hemoroizii etc pot fi Indicatori ai deficienței de flavonoide. O funcție imunitară în general slăbită, evidențiată de răceli sau infecții frecvente, poate fi de asemenea, un semn al unui aport alimentar insuficient de flavonoide. Chiar și niveluri foarte mari de aport de flavonoide (de exemplu 140 de grame pe zi) nu provoacă efecte secundare nedorite.
Temperatura, gradul de aciditate (pH-ul) și gradul de prelucrare a alimentelor afectează semnificativ conținutul de flavonoide din alimentele pe care le consumăm.
Tipuri de flavonoide
Flavonoidele sunt multe la număr, dar 3 sunt cele mai comune. Acestea sunt:
- Epicatechina - se găsește cel mai des în cacao, dar poate fi găsită și în vin și ceai verde. Acest flavonoid este considerat cel mai important. Studiile legate de aceasta se referă în special la sănătatea cardiacă a unei persoane. Are un efect antioxidant foarte puternic, deoarece nu numai că interacționează cu radicalii liberi, ci este responsabilă de descompunerea și eliminarea acestora din organism;
- Quercetina - este destul de răspândită și este întâlnită în aproape toate sursele de flavonoide, majoritatea în citrice. Este considerat cel mai activ flavonoid, care are și efect antiinflamator. Are un puternic efect antioxidant activator și în același timp acționează ca un protector al vitaminei C în organism. Se consideră a fi un bun luptător anti-cancer și anti-diabetice;
- Proantocianide - găsesc o aplicare foarte largă în medicină. Se găsesc în fructe precum căpșuni, mure și afine. Pe lângă efectul antioxidant obișnuit al flavonoidelor, acestea au capacitatea de a crește nivelul de vitamina C din organism. Ele întăresc vasele de sânge și ajută la coagularea sângelui. Acest grup de flavonoide are capacitatea de a opri descompunerea colagenului.
Beneficiile flavonoidelor
Flavonoidele joacă un rol important în prevenirea și/sau tratamentul următoarelor boli: alergie, astm, dermatită atopică, cataractă, diabet, gută, hemoroizi, degenerescență maculară, migrenă, ulcer gastric, varice, etc.
Cei mai populari înlocuitori ai flavonoidelor sunt cele care se găsesc în citrice cum ar fi corcetina, rutina și hesperidina.
Numeroase studii demonstrează că flavonoidele sunt extrem de benefice în ceea ce privește sănătatea cardiovasculară. Se crede că protejează împotriva cancerului, a demenței și a hipertensiunii arteriale. S-a găsit o legătură între consumul de alimente cu flavonoide și boala Parkinson.
Flavonoidele au proprietăți antiinflamatorii foarte pronunțate, îmbunătățesc sănătatea vaselor de sânge și protejează împotriva atacurilor de cord. Acestea reduc daunele cauzate de fumatul excesiv și de consumul de băuturi alcoolice.
Acestea încetinesc procesele de îmbătrânire din organism, îmbunătățesc sănătatea pielii și ajută la formarea de colagen. Alimentele cu flavonoide sunt alimente excelente nu numai pentru sănătate, ci și pentru frumusețe. Consumul lor regulat întinerește și înfrumusețează, încarcă organismul cu antioxidanți extrem de benefici și ingrediente care luptă împotriva unor întregi serii de boli.
Aportul zilnic de flavonoide
Nutriționiștii cred că și cea mai bine hrănită persoană are nevoie de 1.000 până la 3.000 mg de flavonoide citrice zilnic. Flavonoidele sunt absorbite cel mai bine atunci când sunt luate cu vitamina C și, la rândul lor, îmbunătățesc absorbția acesteia de către organism. Extractul de grepfrut conține 19, 37 mg de flavonoide și 100 mg de vitamina C la 100 ml, motiv pentru care reprezintă sursă ideala pentru aceste substanțe.
Deficitul de flavonoide
Un indicator al aportului insuficient de flavonoide prin alimente este oboseala rapidă și senzația de slăbiciune generală. Posibilele simptome ale acestui deficit pot fi sângerările nazale, vânătăile ușoare și umflăturile cauzate de diverse traume. Sângerarea gingiilor atunci când vă spălați pe dinți poate fi, de asemenea, un simptom al deficienței de flavonoide. Infecțiile frecvente sau răcelile sunt un indiciu al unui sistem imunitar slăbit.
Supradoza de flavonoide
Dacă exagerați cu consumul de fructe și legume, nu vă faceți griji. Nu sunt aproape deloc toxice și este puțin probabil să apară efecte secundare grave. Chiar și în cantități foarte mari, flavonoidele nu s-au dovedit a provoca reacții adverse.
Surse de flavonoide
Practic toate fructele, legumele, plantele medicinale și condimentele conțin flavonoide. Ele pot fi găsite și în alte tipuri de alimente, inclusiv în fasolea uscată (îi conferă acesteia diversele culori - roșu, negru, pestriță). Fructele de pădure conțin cele mai multe flavonoide și în special antocianine. Cea mai mare concentrație de flavonoide se află în componentă cea mai colorată a fructelor și anume, coaja acestora. Cele mai bogate surse de flavonoide sunt considerate a fi:
- Citricele – reprezintă cea mai bogată sursă de flavonoide dintre toate celelalte. Conțin quercitină, rutină, tangeritin, hesperidin, precum și o serie de alte ingrediente dar în cantitate mai mică. Citricele cresc aportul de vitamina C, protejează venele și oferă protecție împotriva unor tipuri de viruși;
- Fructele mici - acestea includ coacăzele, afinele, zmeura, căpșunile, murele. Conțin o gamă completă de flavonoide, dar în cantități mai mari proantocianide și quercetină. Există o serie de proprietăți benefice cunoscute ale acestor fructe micuțe;
- Ceaiul - ceaiul verde și negru sunt foarte bogate în flavonoide antioxidante. Au un efect benefic atât asupra sănătății, cât și asupra sistemului circulator uman. Cele mai însemnate ingrediente conținute sunt kaempferolul și epicatechinele. Din păcate însă, tratamentul termic la care este supus ceaiul reduce semnificativ activitatea acestor ingrediente extrem de benefice;
- Cacao - extrem de bogată în flavonoide. Are un efect benefic foarte pronunțat asupra sistemului circulator. Din păcate, proprietățile sale benefice sunt limitate doar la fructul de cacao. Ciocolata este făcută din grăsimea extrasă din fructul de cacao, iar flavonoidele sunt eliminate, astfel căpătând acel gust amărui distinct. Consumul de ciocolată, chiar dacă este neagră, nu este egal cu consumul de cacao;
- Vinul - coaja strugurilor este extrem de bogată în flavonoide, în special malvidină și epicatechină. Întrucât procesul de fermentație al vinului roșu reprezintă efectiv un proces de extracție și conservare a flavonoidelor, acesta este de asemenea considerat a fi foarte bogat în aceste substanțe benefice.
În forma lor naturală, flavonoidele ar trebui să reprezinte un ingredient existent în fiecare meniu. Sunt extrem de benefice și nu au efecte secundare cunoscute. Prin urmare, consumul lor este o condiție obligatorie pentru sănătate și longevitate.
