Conținut:
În zilele noastre ouăle de prepeliță nu mai sunt o raritate și oricine le poate pune zilnic pe masă. Ele sunt folosite în salate, omlete, ouă amestecate, produse la cuptor, deserturi. Se consumă fierte, prăjite, coapte și marinate. Se consideră că proteina din ouăle de prepeliță este mai bine absorbită de corpul uman și ele aduc multe beneficii pentru sănătate. Haideți să vedem dacă acest lucru este adevărat sau nu.
Beneficii ale ouălor de prepeliță
Ouăle de prepeliță conțin anumite substanțe nutritive în cantități mai mari decât ouăle de găină. De exemplu, vitamina B1 din compoziția lor este de 3 ori mai multă, vitamina B2 – de 2 ori mai multă, iar vitamina A – de 2.5 ori mai multă. Ele conțin mai mult fosfor, potasiu și fier, concentrația de aminoacizi este mult mai mare, ceea ce le sporește și mai mult proprietățile benefice. În ceea ce privește cantitatea de proteină, aceste ouă depășesc și ouăle de găină – în ouăle de prepeliță fiind de aproape de 15 ori mai multă.
În cazul în care consumați regulat ouă de prepeliță, puteți îmbunătăți funcționarea sistemului nervos, să normalizați procesele responsabile pentru memorie și atenție. Proteina din acest tip de ouă conține mult interferon, ceea ce le face benefice pentru persoanele în perioada postoperatorie, ajutând la o recuperare mai rapidă după inflamație. Ouăle de prepeliță au un efect pozitiv asupra persoanelor cu afecțiuni oculare, probleme ale sistemului gastro-intestinal, anemie.
Lizozimul, care se găsește în ouăle de prepeliță, are un efect negativ asupra dezvoltării celulelor canceroase și, de asemenea, favorizează eliminarea radionucleidelor din țesuturile corpului – iar datoriă acestui fapt, ouăle de prepeliță sunt recomandate pentru consum de către persoanele expuse la radiații radioactive mari.
Acidul nicotinic (vitamina PP), care nu se descompune la tratamente termice, tratează tulburările sistemului nervos, descuamarea pielii, îmbunătățește funcționarea ficatului și a pancreasului. Carotenoidele previn apariția „orbirii nocturne” și a bolilor inflamatorii ale mucoaselor.
Calciul previne apariția rahitismului, sprijină starea sănătoasă a aparatului locomotor și normalizează activitatea inimii. Conținutul ridicat de fosfor determină proprietățile ouălor de prepeliță de a satura glanda prostatică cu substanțe nutritive la bărbați, restabilind potența, conform cercetărilor oamenilor de știință bulgari, mai bine decât medicamentele.
În decurs de două săptămâni de consum zilnic de ouă de prepeliță, veți putea observa îmbunătățiri în starea părului, unghiilor și pielii. Aceste ouă curăță corpul și elimină toxinele. Ouăle de prepeliță sunt benefice pentru femeile însărcinate, ajută la combaterea toxicozei timpurii și suplinesc lipsa vitaminelor din organismul feminin, având un efect pozitiv și asupra fătului.
Proprietățile imunomodulatoare ale ouălor de prepeliță fac posibilă includerea acestui produs în dieta persoanelor bolnave și slăbite. În Japonia, de exemplu, există o tradiție sănătoasă: servirea a două ouă de prepeliță la micul dejun în grădinițele și școlile primare. Complexul de vitamine-proteine-minerale care face parte din ouăle de prepeliță ajută la activarea funcționării celulelor cerebrale, ceea ce contribuie la dezvoltarea lor mai bună.
Pediatrii recomandă exact acest tip de ouă, deoarece foarte rar se manifestă alergii la ele, ceea ce este deosebit de important pentru copiii mici. În plus, ele contribuie și la vindecare, cu ajutorul unei proteine speciale – ovomocid, care se extrage din ouăle de prepeliță pentru producerea de medicamente anti-alergice.
Este important să urmați recomandările conform cărora copiilor sub 3 ani le este recomandat să consume nu mai mult de 2 ouă pe zi și până la 10 ani – 3 ouă. Pe de altă parte, adulții pot mânca nu mai mult de 5 ouă de prepeliță pe zi, ceea ce echivalează cu greutatea unui ou de găină.
Mituri despre ouăle de prepeliță
Multe persoane cred că utilizând ouă de prepeliță în loc de ouă de găină, nu se pot îmbolnăvi de salmoneloză. Acesta este un mit fundamental greșit, ele pot transmite salmonela și ca atare, trebuie respectate aceleași măsuri de siguranță ca și pentru celelalte tipuri de ouă, adică trebuie consumate doar după tratamente termice.
Există și o concepție greșită că ouăle de prepeliță nu conțin colesterol. Ele conțin chiar mai mult decât celelalte. Este adevărat că lecitina, care se află în ouă, echilibrează complet raportul colesterolului, dar oricum nu trebuie să vă lăsați purtați de acest produs. Deși alergia la ouăle de prepeliță este extrem de rară, inițial acestea trebuie introduse în dietă cu atenție sporită.
Cum să gătiți ouă de prepeliță
Ouăle de prepeliță se prepară la fel ca ouăle de găină. Greutatea unui ou este de aproximativ 15 grame, iar coaja sa este mai delicată, așadar trebuie să spargeți oul de prepeliță cu mai multă atenție. Cel mai convenabil este să spargeți oul cu o furculiță de-a lungul vârfului, să tăiați coaja cu un cuțit și să îl turnați.
Datorită dimensiunii mici a ouălor de prepeliță, timpul de gătire se reduce. De exemplu, dacă doriți să prăjiți ouă de prepeliță, atunci gătirea nu va dura mai mult de 5 minute. Dacă trebuie să fierbeți oul în coajă, atunci veți avea nevoie de aproximativ 2 minute în apă clocotită, iar pentru a-l fierbe tare – aproximativ 5 minute.
Cu ce să combinați ouăle de prepeliță? Legume, carne, păsări, produse lactate – aceste ouă vor adăuga gust aproape oricărui preparat. Dar trebuie să aveți în vedere că, spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță au un gust mai intens și mai pronunțat. Datorită dimensiunii lor mici, pot fi adăugate în salate sau utilizate ca decor. Salate, pizza, umplutură pentru plăcinte, deserturi din urdă și brânză, supe, legume și ciuperci coapte – aceasta este doar o mică listă de preparate, în care se folosesc ouă de prepeliță.
Depozitarea ouălor
Ouăle de prepeliță se păstrează nu mai mult de 40 de zile la o temperatură de maxim 20 de grade. Se păstrează în frigider timp de aproximativ două luni. Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât veți obține mai multe substanțe nutritive și microelemente.
Vedeți și cât timp se fierb ouăle de prepeliță.
